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等勺子下鍋再撈出來，手柄上就掛上了細細鴨腸，鴨腸粉白透亮，長時間鹵煮中融化的脂肪在它身上掛了一層潤澤油光，讓這從來都是被拋棄的腌臜下水竟也顯出幾分昂貴。

又有誰能想到，這么一大鍋肉食，只花了五個銅板。

鴨貨鹵好，只待食客上門。簡清挑出一根鴨脖，放在砧板晾涼。

簡澈湊了過來，臉上驚訝和疑惑交織，“這當真能吃？”

簡清敲一下弟弟的頭，菜刀哐哐幾下將鴨脖斬開，鴨脖內里骨節(jié)被湯汁浸透辨不清本色，和紅褐色的皮肉幾乎融為一體。

她伸手給小朋友嘴里塞了一塊，簡澈唔唔連聲抗議，卻不舍得吐出還有些燙的肉塊，沒幾下就被辣到口水直流。

簡清看著他手忙腳亂擦口水，又不停扇風的樣子，這才遞過去一碗涼水，認真說道，“若阿澈以后也想做個廚子，就要先知道尊重你的食材。萬物皆可入菜，不分高低貴賤。”

簡澈吃完一塊，迅速上手又來摸下一塊，只含糊應和幾聲，也不知道聽進去了沒有。簡清無奈搖頭，也就隨他去了。

第16章 一位鄰居

太陽西斜，往日差不多這個時候擺出來攤子賣豆花的簡家姐弟始終不見蹤影。聞著已經(jīng)飄了兩三個時辰的麻辣肉香，干貨鋪劉掌柜揣著手，靠在門口，向對面仍然大門緊閉的簡氏酒樓望去，忍不住咽了咽口水。

妻子劉李氏收拾完廚房，拿著兩個燒餅和一壇醬走到堂前。見劉掌柜還在發(fā)呆，劉李氏忍不住靠過來擰了一把他的小臂，問道，“你看什么呢？口水都出來了。”

劉掌柜按住她的手，苦笑道，“頂著這股子味道，我連飯都吃不下了。”

“嗐，瞎說什么呢。”劉李氏把燒餅塞進劉掌柜手里，翻了翻眼睛，“家里上個月才買的三壇子茱萸醬都要被你吃完了，就沒見過你這餓死鬼的樣子！”

茱萸醬是劉家常備的下飯醬，往日劉掌柜吃飯吃餅，挖一勺子拌上，又辣又香，稍帶特異的苦澀藥味，回味無窮。吃一口飯菜，再吃一口辣醬，端得是舒坦無比。

可自從簡家擺出來包子攤之后，他聞著對面飄過來的那股辣香，再吃自家買回來的茱萸醬，總覺得哪里不對味。欠了幾分香，辣也不如聞到的那股味道辣，辣醬吃在嘴里，好像都比平常淡了。

也不知連徐夫子都愿意每天來買的簡家飯食，吃到嘴里，究竟是如何美味。

劉掌柜正想著，就見簡氏酒樓大門敞開，一高一矮兩個身影走了出來。

長桌推出門外，簡清手中拎著一個大桶，桶蓋未曾蓋嚴，從縫隙中透出一縷香氣，麻辣悠長，肉香馥郁。方一出現(xiàn)，劉掌柜就確定了那桶中必定是折磨了他一下午的香味源頭。

劉家干貨鋪子早上開門晚，不曾見過早上包子攤的生意，但光看簡家這幾日下午寥落無人的豆花生意，想必包子也賣得不怎么好。

簡家的窮困這條街人盡皆知，簡師傅走后，一度到了被以前的小工堵門要債的地步。就算手藝還在，也才勉強賣了幾天吃食，短短幾天，劉掌柜可不覺得兩個小娃娃就能賺夠買得起肉的錢。

想起前些天與人閑聊時聽說的趙記鍋盔鋪子用病豬做餡的事，劉掌柜心中不免起了疑。他把燒餅一放，正正衣袍，跨出門外。

劉李氏在背后叫了一聲，“噯，不吃飯啦？你干什么去？”

“不走遠，你先吃著。”劉掌柜擺擺手，往前走去。越靠近簡氏酒樓，那股辣香和肉味相互勾連，聞起來越發(fā)明顯。劉掌柜不自覺咽了下口水，對自己重申一遍，只是看看，看看就走。

簡清放下大桶，就見之前倒垃圾被她抓住現(xiàn)行的劉掌柜走了過來，探著頭直往大桶里瞅，直勾勾盯著那桶，臉上一片嚴肅，問道，“桶中何物？”

簡清挑一下眉，接過簡澈遞過來的砧板和菜刀，厚背刀在手里晃了晃，一片雪亮刀光。她露出一個笑，問道，“劉掌柜，來吃飯？”

剛剛想好的說辭卡了殼，劉掌柜僵著臉，不搖頭也不點頭。簡清見他不欲多言，也就不再管他，徑自開了桶蓋，選了一根長些的鴨脖放上砧板。

桶蓋一開，一直飄在風中的香味濃郁起來，近乎化為實質。

今日簡清和簡澈在后廚耽擱的時間久了，出攤有些晚。此時正是晚食時間，之前一直在鋪子里收拾東西準備關門歇業(yè)的各家掌柜，被迫聞了一下午香氣，本來忍忍也就過去了。但香氣忽然濃郁，便都忍不住回頭看了一眼簡氏酒樓。

這一看，就看見干貨鋪的劉掌柜正守在簡家攤子前面，眼巴巴看著人家的吃食。

就為了口吃食，臉都不要了……

各家掌柜搖搖頭，摸了摸肚子，各自問起妻子晚食什么時候能好。

正嘈雜間，只聽簡氏酒樓那邊哐哐幾聲沉悶刀聲，簡小娘子的聲音隨后揚起，“酒樓新出的麻辣鹵味，今天新品免費試吃，不要錢！又香又辣的鴨脖雞爪鴨腸，嘗一口嗎？不要錢！”

簡清前世也算是立于廚壇巔峰，自然知道人天然會被不要錢或者大幅降價的東西吸引視線，促銷活動的出現(xiàn)正是針對這一心理。

大梁此時的促銷活動頂多也只是買多送一或者給些饒頭搭賣，各家掌柜的哪見過這種虧本賺吆喝的事情，一時間都被吸引了視線。

離簡清最近的劉掌柜第一個咽了口水，眼前掛著醬紅鹵汁的肉塊裹了一層油潤，實在看起來過于勾人。雖然明知道這是誰都不樂意吃的鴨脖，但他仍是挪不動步子轉身離開。

有貪小便宜的伙計已經(jīng)在探頭探腦，站在鋪子里問道，“這鴨脖不都是扔了不要的，能吃嗎？”

簡清將盤子往劉掌柜面前推了推，放上一雙筷子，笑道，“左右不要錢，真覺得不能吃，或是不好吃，吐了不要便是。”

豎起耳朵聽著這邊動靜的眾人聞言，暗自點頭，不少人被說得有些意動。

眼前小娘子笑意盈盈，說得輕巧，卻是胸有成竹，半點不怕人吃完不滿壞了招牌。劉掌柜猶疑片刻，還是抵擋不住那股辣香，拿起筷子夾了一塊鴨脖放入口中。

甫一入口，劉掌柜就驚得睜大了眼，鴨脖塊堵在口中，讓他一聲贊都說得含糊不清。

這股子辣味，比他想的還要霸道！茱萸醬的辣味與它完全不能相比，不僅沒有苦澀藥味，反而能與馥郁醇厚的醬鹵味道完美相融，更用這獨特的辛辣，將鹵味激發(fā)得淋漓盡致。

只吃了這一口，他就能斷定這味道正是前幾天擾得他吃茱萸醬食之無味，只能就著香味扒飯的辣香。而徐夫子吃過簡家一次飯食后就不顧眾人眼光每日前來的行為，也變得合理起來。

為了這一口味道，有什么不能忍受的？更何況簡小娘子也只是浪蕩些，怎不見說那些無賴兒公子哥兒的閑話！

鹵汁浸透了每一根精細肉絲，待整塊鴨脖都被啃干凈只剩下骨頭，劉掌柜仍忍不住嗦了又嗦，從骨頭縫里含出最后一絲辣鹵汁水，才依依不舍地吐出來了骨頭。

劉掌柜還要伸手去拿下一塊，就對上簡清似笑非笑的眼神，他訕訕一笑，縮了縮腦袋“簡小娘子，不是說不要錢嗎？”

簡清另夾出一根鴨脖，遞給劉掌柜，道，“若是好吃，還請掌柜的為我家吃食多多宣揚些。”

果然，天下沒有白吃飯的道理，不過簡清的要求也算合理，如此美味，怎么能讓其埋沒。

劉掌柜舔了舔嘴唇，伸手接過鴨脖，轉身對上正看熱鬧對著簡清攤子流口水的眾人，不等他們問，就連聲道，“莫問我，莫問我，我趕著回去吃鴨脖呢。”