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喬萍那邊也剝開了螃蟹殼，里面金黃與橙黃交錯，一眼望去，全是黃，蟹肉都被藏在底下看不見了。

“咦，怎么有點粘？”喬萍才吃了一小口，就感覺自己?的舌頭被什么東西給?黏住了。

“你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是這樣黏黏糯糯的口感。”白香凝解釋道。

“螃蟹還分公母啊？”這話一問出來，喬萍立馬意識到不對勁，她給?自己?找補道：“不是，我是說螃蟹要怎么區分公母啊？”

螃蟹的公母其實?很?好區分，看肚皮就可以。

有句古詩寫?道：“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”

尖指的是雄蟹之?臍尖，而?團則是雌蟹之?臍團。簡單來講，將螃蟹翻過來之?后看腹部殼的形狀，有一個?尖角的是公蟹，而?弧度圓潤沒有凸起的就是母蟹。

公蟹的蟹膏呈一種白色半透明的膏狀，口感綿密粘牙，一開始可能嘗不出什么味道，但?越是在口中?回味，就越是能品味到獨屬于螃蟹的風味。

而?母蟹的蟹黃吃起來有點像蛋黃，但?是比蛋黃緊實?，蟹味濃郁，是母蟹的精華所在。

在白香凝細致的講解下，丁美白金明還有喬萍吃起蟹來更熟練了，而?方新原本就是個?吃螃蟹的好手，在其他?人還在認真看白香凝演示的時?候，他?早就偷偷吃完好幾只大螃蟹了。

喬萍才吃完一只螃蟹，一轉頭看向方新，立馬驚訝道：“你都吃這么多了？”

方新不動聲色地把自己?手邊堆得高高的螃蟹殼劃拉進垃圾桶，然后嘿嘿笑了兩聲，“是你吃得太慢。”

喬萍不甘示弱，加快了手上的動作，廚藝比不過方新也就算了，吃還能吃不過他?？

雖然白香凝教的很?細致，但?剩下的肉還是沒法拆的那么干凈，不過也沒關系，全部丟進嘴里砸吧砸吧，還能品嘗出不少殘留的鮮甜滋味來，又是一番樂趣，還多了幾分驚喜。

一回生，二回熟，吃上一兩只螃蟹之?后就熟悉了這一系列操作，原本白金明還擔心吃不完的螃蟹不到半個?小時?就已經被他?們幾人吃得只剩下了蟹殼，垃圾桶都給?堆滿了。

在蒸的時?候，白香凝就已經做好了區分，從不同攤位買來的螃蟹都被她放在了不同的位置，這樣吃的時?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。

在參考了眾人的意見之?后，她確定?了第二天?要去哪個?攤位進貨。

遇到這種大客戶，哪個?攤販不是喜笑顏開，還沒等他?有什么心思，白香凝就說道：“老板，我進的貨量大，但?是我可不好糊弄，如果到時?候送來的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了氣的，我可得退給?你。”

“放心放心，嘿嘿，我這人做生意實?在，你既然在我這里買，我就絕對不會干這種坑人的事！”攤販把自己?心里剛剛那不該有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保證。

隔天?，顧客們就發?現小飯館又上新了。

在看到新品價格的時?候——

“一份面八十?？？”

“這是不是小飯館到目前為止最貴的新品了？？什么面要賣這么貴？”

第91章

小飯館走的一直是親民平價路線, 以往上新的?菜品價格都?很實惠，這次的新品不過是面條而已，為什?么賣這么貴？

這些顧客忽略了面條前面的兩個字——“蟹黃”, 如果他們親自去嘗試一下，肯定就不會再產生這樣的?疑問。

沒錯，白家小飯館這次推出的新品就是蟹黃面。

定價比之前菜品高?很多不僅是因為螃蟹的價格本來就不便宜，還有一方面是因為拆蟹是一件極其費工夫的?事情。

所以白香凝再三考慮, 將蟹黃面的?價格定在了八十元一份，每天?都?只限量供應三十份, 賣完即止。

和以前只有上新第一天?供應量少不一樣，這次的?蟹黃面后續每天?都?只供應三十份, 如果想吃上, 還得盡早來呢。

盡管八十一碗面對很多?人來說都?算貴的?, 但還是有不少顧客一進店就直奔蟹黃面而來。

限量三十份哎！而且還是每天?都?只有這么點！

早吃早享受！晚來晚受罪！

至于受的?是什?么罪？當然?是想吃吃不到的?罪了啊。

此時?一位幸運兒正沐浴著周圍人向他投來的?羨慕嫉妒恨的?目光, 慢條斯理地開始吃起面來, 他來的?巧，正好買到當天?最后一份蟹黃面。

原本還有點嫌貴，但當熱騰騰的?蟹黃面端到他面前的?時?候, 他驚呆了。

來之前：八十一碗面？看來小飯館終究也?無法免俗, 走上了那?些黑心?商家的?老路。

來之后：天?哪！這是他只用花八十就能買到的?面？！

面條上面覆蓋著厚厚一層蟹黃, 金黃璀璨，橙黃鮮亮, 可以看到其中一顆顆飽滿的?蟹黃還有白嫩的?蟹肉，這么多?蟹黃，底下的?面條都?被蓋得嚴嚴實實, 就沖這分量，這八十塊錢花的?都?特別值！

蟹黃醬熬得濃稠, 所以需要徹底攪拌開，讓蟹黃包裹住每一根面條，在拌面的?時?候，一股股鮮香味就直往他鼻子?里鉆，饞死個人。

“我先吃一口……嗚哇，好鮮美的?味道！”

一口面裹著濃稠醇厚的?蟹黃一起被送下肚，整個人都?像是徜徉在無邊的?海洋中，鮮得眉毛都?要掉下來！

這道蟹黃面的?調味極其簡單，除了鹽再沒多?余的?調料，可味道層次卻是那?么豐富，不僅可以吃到蟹黃的?醇香，也?能品味到蟹肉的?鮮甜。

蟹黃并沒有搗碎，吃進去的?時?候有明顯的?顆粒感，有點像咸蛋黃的?口感，所以多?了些咀嚼的?快樂，在這個過程中，蟹黃的?鮮美也?逐漸蔓延在口腔中，順滑又?綿密，香醇又?不膩口。

蟹肉極其柔嫩，一抿就化?，蟹肉鮮甜的?味道也?不斷敲打著口腔壁，激得人不停吞咽口水。

面條是才從鍋里撈出來的?，又?迅速過了遍涼水，根根分明，爽滑有彈性，蟹黃裹著面條，鮮味深深浸透了那?一根根面條，吃起來遠遠比他以往吃過的?面都?棒！

這極致的?鮮美讓人欲罷不能，忍不住吸溜一大?口面條，順滑勁道的?面條與蟹黃的?濃郁香醇共同為味蕾編織了一個美妙的?味覺體驗。

面條就分量就夠多?了，可是吃到最后，碗底竟然?還剩了些蟹黃，可想而知小飯館給的?蟹黃分量有多?足。他又?去加了些面條，用筷子?卷著面條，將碗底碗邊的?每一個角落都?掃蕩了一邊，確定一點蟹黃也?沒剩之后，才把面條全部吃了下去。