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那么好看的一枝梅, 總不能用來裝飾一盤小炒肉吧？那實?在?一點也不搭, 白香凝絕對不允許自己的手里?出現那樣?四?不像的菜。

擺在?盤中的臘梅給?她提供了?新的靈感。

“就做寶塔肉吧！”白香凝說道。

雪中臘梅就應該襯托巍峨寶塔, 二者?簡直天作之合。

“寶塔肉是什么？”

白香凝說出那句話之后, 不僅是曹雅晴，就連屏幕前的觀眾也很疑惑，寶塔肉是什么菜？以前都沒聽過呀！

而坐在?評委席上?的單老爺子卻在?白香凝說要做寶塔肉的時候眼?睛一亮, 但他并沒有過多的表情, 主要是寶塔肉這道菜難度極高, 非常考驗一個廚師對于刀工、火候以及調味的把握，即使是他早年間也在?這道菜上?面栽了?不少跟頭。

單老爺子看向白香凝, 眼?里?那一絲期待暗淡了?下去。

這姑娘這么年輕，肯定也沒經歷過幾年廚藝的磨練，卻張口就要做寶塔肉, 未免太高看自己了?。

他注意到白香凝所站的位置，位置很靠后, 這也說明那家飯店的水平并沒有多高。此時單老爺子又靠回了?椅背，還是多看看他們味鼎記后輩的表現如何吧。

雖然他對于這次味鼎記派出的廚師代表不太滿意，但不得?不說，味鼎記的表現應該是整個節目最有看點的了?。

劉望飛從菜籃子里?將肋排、火腿還有豬蹄這些食材通通拿了?出來，他們領到的食材種類豐富，價格也比其他組昂貴不少，有一道菜可以把這些食材全部用上?。

沒錯，劉望飛打算做的就是佛跳墻。

佛跳墻是一道家喻戶曉的名菜，因“壇啟葷香飄四?鄰，佛聞棄禪跳墻來”這句詩詞而得?名，有“天下第一湯”的美譽，所需食材有幾十種，當然，這些食材是可以根據需要自行增減的。

劉望飛這次就打算做個簡易的佛跳墻，因為節目組提供的食材里?沒有鮑魚、花膠、海參這些，所以只能退而求其次，簡化一下用料了?。

他把選好的食材一股腦倒進一口大鍋中焯水，在?焯水的過程中準備著其他的配料。

屏幕前也有不少味鼎記的粉絲，佛跳墻在?整個中國菜中都鼎鼎大名，見劉望飛要做這道菜，有網友直接說道：“此菜一出，誰與爭鋒？我看這次的冠軍非味鼎記莫屬！”

“同?感，雖說這樣?一點期待都沒有，但味鼎記的實?力擺在?那里?，他要是拿不到冠軍，那還有誰有這個資格呢？”

“佛跳墻這道菜的難度可不小！能夠親眼?在?節目中看到這道菜的制作過程，不枉我每天到點就守在?電視機前。”

“哇！這個佛跳墻的原料可真豪華啊！大廚把排骨豬蹄這些大葷全都放進鍋里?了?，匯聚了?這么多種食材的精華，簡直不敢想象做出來的菜得?有多好吃！吸溜，突然好羨慕節目組的評委啊，真有口福！”

味鼎記那邊聚集了?所有人的目光。

反觀白香凝這邊，幾乎沒多少人的視線停留。不過白香凝也沒空注意外界的因素，只要她拿起?刀，她全部的視線就都會被眼?前的食材所占據。

菜籃子里?唯一的葷，那塊五花肉已經被她焯過了?水，此時她把五花肉皮朝下放進鍋中大火煎制，高溫可以瞬間將五花肉表面的水汽蒸發，隨著水汽的離開?，殘留在?肉中的腥味也會消失，空氣中飄著淡淡的屬于肉類的葷香。

曹雅晴自覺廚藝很差，所以也不敢瞎搗亂，但她也不能光看白香凝一個人忙，不然她不就成甩手掌柜了?嗎？于是她便拿了?塊抹布，將剛剛白香凝用來焯水的鍋刷洗干凈。

做菜她一點也不會，但洗鍋擦灶臺還是難不倒她的。做好后勤工作，這樣?也算是減輕了?白香凝的一些壓力。

在?鍋中煎了?幾分鐘之后，五花肉的表皮顏色變深，變成了?焦褐色，白香凝把肉夾起?，放到了?砧板上?，然后找來了?一個大盤子扣在?肉上?，又用一瓶礦泉水壓在?上?面，最后放進了?急凍室。這樣?可以讓肉定型，也是為了?后續的處理。

“白老板，我們接下來做什么呀？”

白香凝看了?看菜籃子剩下的食材，寶塔肉這道菜按理說是需要梅干菜的，但是節目組提供的食材中并沒有梅干菜，所以只能用其他食材替代。

她在?籃子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?兩?根新鮮的竹筍。

白香凝滿意地笑了?笑，竹筍？也很適合呢。

竹筍外表脆嫩，很容易就切成了?長條狀，被白香凝整齊地放在?了?盤中。

竹筍雖然不是肉類，但也需要過一遍水去除筍中的澀味，過完水之后瀝干水分，在?鍋中放入剛剛在?五花肉上?剃下來的肥肉，肥肉中的油脂被煉了?出來，此時便可以下入料頭爆香，再將竹筍加入翻炒，經過大火的淬煉，竹筍的汁水被牢牢鎖住，而外皮變得?更加爽脆。

“雅晴，可以幫我把五花肉拿出來嗎？”

“嗯嗯沒問題！”一直苦于自己幫不上?什么忙的曹雅晴連忙應道，動作飛快地把五花肉從急凍室里?拿了?出來，生怕誤了?白香凝的事。

經過急凍的五花肉此時已經變得?硬邦邦，拿在?手里?的時候很冰。

節目組雖然限制了?食材，但做菜的工具準備得?一應俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、還是鍋，應有盡有。白香凝也是看到工具區有她需要的模具之后才正式決定做寶塔肉的。

做寶塔肉必不可少的就是一個不銹鋼制成的像寶塔形狀的模具。

白香凝把那個模具壓在?了?凍好的五花肉上?，比著模具的大小把五花肉的邊緣修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要開?始進行最重要的一步，也就是切肉了?。

這個步驟不能出一點差錯，但凡切錯一刀，整道菜都會前功盡棄。

白香凝將五花肉豎起?，有皮的那一面對著自己，然后低頭用刀尖抵住了?肉的表皮。

隨著她動作力度逐漸加大，五花肉被切開?了?薄薄的一片，在?快要切到底部的時候，白香凝收了?力，在?拐角處輕輕調轉了?刀尖的方向，開?始切下一面。

像削蘋果一樣?，保證皮不會被削段，而是越切越長，慢慢散落了?整個砧板。

曹雅晴看得?心驚膽戰，甚至不自覺放輕了?呼吸，她安靜地站在?一邊，也不再搞衛生，因為白香凝此時的活兒實?在?太精細了?，她不敢發出一點動靜打擾到對方。

即使連她這個門外漢都能看出來，將五花肉切得?像削蘋果皮是一件多么困難的事情。

在?白香凝專注切肉的時候，原本聚集在?味鼎記和其他大飯店的目光不知何時轉向了?白香凝，就連屏幕前的觀眾都下意識屏住了?呼吸，緊張得?不行。

隨著白香凝手中的五花肉切到最后一面的時候，觀眾們的心都提到了?嗓子眼?——

不要斷不要斷不要斷！

白香凝最后一刀完美落下，她輕輕把刀放在?了?一邊，而觀眾們一直提著的心也總算落了?下來。<script>chapter1();</script>