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張惠站在坡上向下看，一群帶著兜里背著筐的婦女說說笑笑地上來了。

朱明山給張惠講解采茶葉的要點，什么樣品質的芽能采，葉片大小有什么講究。

講完之后帶她采了會兒，把她交給一位腰前捆著藍色圍裙的大姐，叫她帶著張惠。

“大姐怎么稱呼？”

“哈哈，我叫朱葉，估摸著我比你大不了幾歲，你叫我葉姐就行。”

“葉姐好，我叫張惠。”

葉姐笑道：“我們知道你，去年過年的時候文峰告訴我們，他替他爸找了個厲害的徒弟，我們還在猜是個什么樣的人兒，今天一見，沒想到是個小姑娘。”

茶園里的其他人都哈哈大笑起來。

張惠不好意思道：“也不是小姑娘了，我都當媽了。”

“你孩子多大了。”

“一個半月左右。”

“哎喲，那你不是才出月子？”

張惠點點頭：“我媽陪著我上來，幫我看著孩子。”

旁邊一位老奶奶：“你這孩子，有心了。制茶我老太婆不懂，采茶我采了一輩子，朱明山都沒我懂，你不懂的都可以問我。”

“謝謝奶奶。”

張惠也沒想到，她的寶貝疙瘩居然會給她加這么多分，一下得到了大家的喜歡。

朱葉是個負責人的人，看到張惠有不符合規范的地方，都會一一指出來，張惠都悉心聽取意見，慢慢地采茶熟練起來。

不過，也只是她自以為熟練，她忙活了一上午，采摘的青葉才不到兩斤。

朱葉安慰她：“第一次采茶算是不錯的了，何況咱們這里采茶要求高，不像是南山那邊的，熟練的采茶工一天隨便采個十斤。”

張惠知道，一般四五斤青葉才能做出一斤干茶葉，她今天采的一斤多青葉，做成茶葉，也就約莫二兩？”

朱明山也沒嫌棄她摘得少，帶著她下山回去。

“知道茶葉制作的步驟嗎？”

“知道。”

從青葉制作成干茶，一般要經過晾青、萎凋、渥堆、殺青、揉捻、干燥。每個大的步驟里還有更多的細節講究，比如殺青。

殺青指的是用高溫進行制作，可以分為炒青、烘青、蒸青和曬青，不同的茶葉在殺青的這個步驟有不同的制作方法，比如川青，一般都采用曬青的做法。

朱明山笑著點點頭：“你確實下了功夫的，今天你跟著我，把你今天采的茶葉做出來吧。”

張惠睜大眼睛，第一回 就讓她上手？

“制作茶葉，說難也難，說簡單也簡單，如果對茶葉風味沒多大追求，你就是直接摘了鮮茶葉煮水喝也行。”

那……她還是想喝好喝一點的茶葉。

青葉的水分過多，通過晾青的步驟，先攤曬一會兒，蒸發一些水分，使青葉舒展有活力，葉片軟硬適中，下一步殺青才好操作。

她那約莫兩斤的青葉，一個大簸箕都曬不滿，張惠把葉子攤開一點，視覺上看著好像葉子多一些。

“你一上午才搞這么點？”陳麗芳眼光毒辣，一下就看清楚女兒的虛張聲勢。

張惠輕咳一聲：“人家說了，我第一次采茶，能有這么多算是不錯了。”

陳麗芳也沒打擊女兒：“先吃飯吧，吃了飯再忙。”

“哦。”

從小到大張惠就沒干過什么體力活，加上剛出月子，外面瞧著挺好，身體還是虛，今天爬山采茶忙活了一上午，中午吃了飯倒床上就睡著了。

那邊朱明山在催了，陳麗芳還狠心把女兒叫醒：“快去，忙完了晚上早點睡。”

張惠胸口脹：“涵涵醒著沒？”

“精神著呢，你等會兒。”

張惠不想起，把被子卷一起，靠著被子盤腿坐著，抱著女兒喂完奶，才急忙跑制茶坊去。

茶坊是一座寬敞的兩層木樓，還沒走進茶坊，茶葉的清香迎面飄過來。

一樓修著一排排灶臺，好多人在炒茶，每個炒茶的鍋里都不少，張惠提著她那晾過之后越發縮水的茶葉子，有些不好意思。

朱明山有專門的地方，張惠跟著過去。

“你先看我怎么做的，然后你再來。”

“好。”

炒茶講究手法，講究溫度，講究時間，根據茶葉的品種和晾青時青葉的狀態不同，炒茶的時候又有所區別。

這些東西，書里面記載的和實際操作有不小的出入，制茶，本就是個十分講究經驗、技術和手感的東西。

張惠認真學，不懂的地方就問。

只要張惠問，朱明山一點不藏私地交給她。