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仍然是之前的陌生號碼。她接通電話，“喂，您好。”

“您好，請問是袁如珠袁女士嗎？”

“是的，您是？”

掛斷電話后，袁如珠一只手托著另一只手的手肘，陷入思考之中。

“老板，老板？”林有旺把切好的配菜遞給袁如珠。

“老板？”

袁如珠即刻回神，“什么？”

“菜切好了。”

“哦好的。”袁如珠摒去雜念，繼續專心工作。

冬月日短夜長，才六點多鐘，天色就漸漸黑了下來。天一黑，氣溫也驟降。九點多的時候，李爺爺和劉奶奶閑了下來，他們懷里都揣著一個熱水袋。

老年人怕冷，其他人還沒用上熱水袋的時候，他們早早就用上了熱水袋。

“聽長貴說，月底飯館就要歇業了。”李爺爺說道，他胖了一圈的臉盤子在燈光下顯得格外圓潤。

臉盤子同樣胖了一圈的劉奶奶說道：“那咱們這攤子也要跟著歇業了。”她一邊說著編織繩子。

之前劉奶奶一直賣花環，冬天里花兒凋謝完了，她就沒賣花環了，她現在在賣繩編手鏈，手工制作的七彩細繩上串上珠子，很精致漂亮，所以賣的也還不錯。

“正好天冷了，歇下來也好。”李爺爺說道。到了月底就是隆冬，寒天雪地的，在外頭擺攤，他這把老身子骨怕是受不住。歇下來也好，反正這大半年來靠著在飯館邊上擺攤，他攢了不少錢，暫時歇幾個月也不愁沒錢用。

“爺爺！劉奶奶！”戴著毛絨帽子的小虎抱著兩杯熱果茶跑過來。

“快喝，熱乎著呢。”小虎肉嘟嘟的臉被夜風吹得泛紅，原本就虎頭虎腦的，戴著毛茸茸的小老虎帽子后，看著更加虎頭虎腦了。把熱奶果茶遞給李爺爺和劉奶奶后，小虎鉆進飯館里，去找小夏玩。

單子已經做完，零碎的事留給幫廚后，袁如珠走出后廚。收銀臺后面，吳桂芳在看電視，懷里抱著打著瞌睡的小秋，她旁邊，小夏和小虎在玩跳跳棋。

目光滑過虎頭虎腦的小虎，袁如珠沒忍住，捏捏他圓嘟嘟的臉，“小虎，最近沒少吃肉呀，又長胖了。”

小虎紅了臉，“我說我胖了，爺爺說我沒胖，還讓我多吃肉。”

袁如珠失笑，她摸摸他的圓腦袋，讓他繼續下跳跳棋。她坐到吳桂芳身邊，“幺姨，你知道咱們清河的國賓館嗎？”

“咱們清河的國賓館？啥是國賓館？”

“就是接待外賓和貴賓的賓館。”

吳桂芳了然，“咱們清河有國賓館嗎？我也不咋了解。”

“嗯，有的。”

“你突然問這干啥？”

袁如珠想了一想，搖頭，“沒啥，隨便問問。”

次日一大早，吳桂芳和李長貴和供貨商老板對接了之后，返回家去。回家途中，夫妻倆去屠戶那里取豬血。

趙建剛才殺完豬，他光著膀子，渾身是汗，“給，剛從豬胸腔里接下來的槽血，新鮮著呢。”

進入十二月，家家戶戶都開始殺豬，殺完豬留下的豬血有用來現吃的，也有用來做可以長期儲存的食物的，例如臘味血豆腐。要做臘味血豆腐，得用肥豬胸腔內凝固的槽血，槽血血紅蛋白含量比較高，比其他豬血更加美味。

吳桂芳和李長貴端著新鮮的槽血，快步進入家門。

晨練回來的袁如珠觀察盆里凝固的槽血，“嗯，新鮮，幺姨，你燒開水把菜葉子燙了。”

吳桂芳燙菜葉子的時候，袁如珠把嫩豆腐抓成碎末。嫩豆腐捏成蓉，豬槽血倒進雪白的豆腐碎末里，宛若紅花落入白雪中，雪染紅花，紅花浸雪。

細細抓拌均勻，再把鹽、花椒粉、胡椒粉和十三香抓拌進豬血豆腐碎末里。捏成泥的豆腐碎末和豬血，在一次一次的抓拌中，聚合成整塊膠體。

將豬血豆腐膠塊搓成圓球，用之前燙過又擰干了水的的菜葉子包起來，稻草捆扎緊實。

一個個圓球捆扎好，吊在灶臺上方，接受煙火的持續熏烤。煙氣環繞中，由表及里，圓球的煙熏風味一分一分加重。

“差不多熏十天，就可以吃了。”袁如珠抬首，仰視吊在灶臺上方的圓球。

冷熏十天后，完成蛻變的圓球便是血豆腐。到時候剝開被熏的黑黑的菜葉子，里面會露出同樣被熏得黑紅黑紅的血豆腐。

血豆腐只是外面黑紅黑紅的，里面的顏色不似外面那般黑紅，里面的豆腐和豬血已經渾然一體，呈淺紅色。

回想著血豆腐的味道，袁如珠口中分泌出口水來。

血豆腐的味道很獨特，它帶著微微的嚼勁，勁道彈韌的外皮包裹著豐潤柔軟的內里，干香滋潤，吃起來口感類似臘肉。

透著調料的麻爽，臘肉的臘味，松枝煙熏的熏香，以及煙熏過的豆腐香氣，這幾種味道聚在一起，凝合成了一種樸實且獨特的風味。

袁如珠吞咽下口水，只要再等待十天，就可以吃到干香滋潤、麻爽可口、不是臘肉卻勝似臘肉的臘味血豆腐了。

去年吳桂芳熏的臘味血豆腐沒多少，早就已經吃完，所以今年袁如珠打算多熏一些，免得不夠吃。

盆里留了些豬血，中午做豬血豆腐湯。本來今天家里不打算吃豬血豆腐湯，但李長貴想吃。今天他終于可以吃大油大鹽的食物，因而急不可待地想要吃紅油的豬血豆腐湯。之前看袁如珠他們吃的香，他饞壞了，做夢都在想著吃紅油豬血豆腐湯。

臨近中午時，李長貴一眨不眨地盯著鍋里咕嘟沸騰的紅油豬血豆腐湯，陣陣麻辣鮮香鉆進鼻子里，香得他肚子咕咕叫起來。

彼時，清河國賓館后廚里，副廚師長皺眉對著另一位副廚師長說：“這真的不是胡來嗎？一個十幾歲的丫頭，怎么能主持國宴！”

“徐廚推薦的，大概不會錯的吧？”副廚師長遲疑道。

國賓館即將迎來一位重要外賓，可前幾日，他們的廚師長即大主廚手受了傷，無法主持國宴。廚師長便去請珍饈莊的徐廚伊膳幫忙。伊膳廚藝高于大主廚，以前偶爾會來國賓館幫忙。所以這次廚師長便又去找了伊膳。