閣主意無形提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

她把切好的肉末放鍋里，無油煸炒。肉末逐漸被榨出油脂，白色的油泡泡滋滋滋地沸騰出來。待油出夠了，蒜末，豆瓣醬和辣椒面通通下進(jìn)肉末里。

肉末被染成紅色，稀里嘩啦地冒著肉香，這時(shí)候，袁如珠在鍋里加水。

水燒開了，她把瀝干水分的豆花下入鍋內(nèi)，用生抽雞精和些許的鹽調(diào)味，開大火燒。

大約兩分鐘過去，鍋里冒大泡泡了，她拿起勺子，把鍋里的豆花壓碎壓爛。豆花兒變得細(xì)細(xì)碎碎，肉香、蒜香、辣香，齊齊滲透入味。

燒制片刻，豆花便可以出鍋了。出鍋前，她給豆花勾了一層水晶晶的薄芡。撒上花椒面，放入切碎的木姜菜。翠綠的木漿菜入了亮亮的豆花里，紅綠相間，油潤發(fā)亮，很是賞心悅目。

站在袁如珠旁邊的李麗說：“不愧是老板啊，做的雞哈豆花真香！看起來就很好吃！”她吞著口水，已經(jīng)迫不及待想要吃到袁如珠做的雞哈豆花了。

雞哈豆花，和魚香肉絲一樣，菜名取得很有迷惑性，雞哈豆花里并沒有雞，就像魚香肉絲里沒有魚一樣。

為什么沒有雞，卻叫雞哈豆花呢，是因?yàn)榘l(fā)明這道菜的廚師一開始準(zhǔn)備用豆花做菜，但他的雞不小心踢翻了盤子里的豆腐，還把豆花給踩碎了，廚師為了不浪費(fèi)，把踩碎的豆花洗凈再用，剩下的豆花也給弄碎了一起燒制，卻不曾想，弄碎的豆花更加入味，燒出來的成品更好吃，所以豆花就多了這樣一個(gè)做法，由于豆花是雞踩碎的，所以雞哈豆花里有一個(gè)雞字，而“哈”，在方言里哈，就是把東西弄得很亂，雞哈，雞把豆花弄碎弄亂，所以這道菜就叫雞哈豆花。

雞哈豆花有紅味和白味兩種味道，紅味就是加了辣椒和豆瓣，白味就是沒有加辣椒和豆瓣。

袁如珠做的是紅味雞哈豆花。

小夏小秋捧著澆了雞哈豆花的米飯，聞了聞，“好香呀！”

袁如珠把勺子遞給他們，“攪拌一下。”

用勺子將雞哈豆花與米飯攪拌均勻。紅亮亮的雞哈豆花和米飯交織著，將米飯也滲透得紅紅的。

舀起一勺送入口中，滑軟的豆花入口即化，豆香，肉香及椒麻香在舌尖上綻放，鮮鮮燙燙的，回味里還帶著豆花原始的甘甜，十分開胃。還想再多感受一下這般滋味時(shí)，豆花卻已經(jīng)融化得不見蹤影。

下一瞬，滲透入味的米粒抵達(dá)口腔，彈糯的米飯吸飽了豆花的香氣，吃起來很香，同樣也是鮮鮮燙燙的。

勞累了一天之后，吃上這么一碗熱騰騰香噴噴的雞哈豆花，渾身疲憊都能消散些許。林有旺吃著豆花，說：“老板，你這豆花打的可真不錯(cuò)啊。”

豆花是袁如珠之前親自打出來的，她打出來的豆花嫩而不散，綿而不柴，入口即化，口感極佳。

也就是口感這樣好的豆花才能做出這樣讓人回味無窮的雞哈豆花來。

李麗也連忙夸道：“就是，老板你打的豆花也太嫩了。”

她從來沒有吃過這么好吃的豆花，從來沒有吃過這么好吃的雞哈豆花。

他倆目含崇敬，倆連夸贊。袁如珠莞爾，“喜歡吃就多吃點(diǎn)吧，鍋里還有很多。”

“哎！”李麗和林有旺歡歡喜喜地繼續(xù)往嘴里塞雞哈豆花。

袁如珠攪拌著碗里鮮嫩滑燙的雞哈豆花，眼角余光注意到門前晃動(dòng)的身影，她起身，走向大門。

作者有話說：

寶子們吃過雞哈豆花嗎？真滴好好吃，好下飯，推薦大家去吃！

ps：我滴完結(jié)美食文：御廚的小飯館[美食]，開局一個(gè)路邊攤[美食]

感謝在2022-07-15 22:04:40~2022-07-16 23:28:25期間為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

感謝灌溉營養(yǎng)液的小天使：冰凍栗子、瑤 1瓶；

非常感謝大家對(duì)我的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的！

第35章

◎水煮豆花牛肉◎

“劉奶奶, 您還沒回家？”

劉奶奶正把地上的花瓣碎屑裝進(jìn)袋子里，聽到袁如珠的話，她說：“這就收拾了回去呢。”

袁如珠幫她把地上的花瓣掃起來, “今天生意怎么樣？”

提及此事，劉奶奶眼角笑成了菊花, “賣出去了十幾個(gè)。”

雖然十十幾個(gè)才十幾塊錢，但這十幾塊錢對(duì)劉奶奶說已經(jīng)算很大一筆錢了, 可以夠她生活好幾天。關(guān)鍵是沒什么成本，純賺。

“那賣的挺好的呀。”袁如珠笑道，“以后生意會(huì)越來越好的。”她頓了頓, “對(duì)了，劉奶奶, 要不要吃夜宵？我做了很多夜宵, 您進(jìn)來吃一碗吧。”

“不不不……”劉奶奶連忙拒絕, “我不餓, 謝謝啊。”劉奶奶拎著小桌小椅子離開。

地面上鋪著亮亮的月光, 劉奶奶踩著一地月光，緩緩前行。

目送劉奶奶走遠(yuǎn)，袁如珠抬首望天。天上明月圓亮, 灑下來的月光清澈干凈, 柔和明亮。柔亮的月光籠罩著劉奶奶瘦弱佝僂的背影，將她慢慢送遠(yuǎn)。

袁如珠注視被月光護(hù)送著前行的劉奶奶，她牽牽唇, 轉(zhuǎn)身回飯館里。

回家洗漱之后，袁如珠自己扔到床上, 今天累得四肢僵硬, 腰酸背痛, 現(xiàn)在總算能躺下來，她狠狠地舒了口氣。

從夢(mèng)鄉(xiāng)里醒來時(shí)，袁如珠看了下表。然后她愣住了。十一點(diǎn)了。她居然一覺睡到了十一點(diǎn)。

她快速起床。

堂屋里，小秋含著棒棒糖，正在玩拼圖。見袁如珠走出房間了，她跳起來，過去抱住袁如珠的腿。

“姐姐，你醒啦！”小秋仰起胖嘟嘟的臉。

袁如珠捏捏她的小肉臉，“嗯，小夏呢？”

“他出去玩兒啦。”

袁如珠點(diǎn)點(diǎn)頭，去洗漱。