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第26章

◎小酥肉燉冬瓜◎

金琳詫異：“拜她為師？”

“對。”

“那、那咱們飯店怎么辦？”

“飯店不重要, 學(xué)藝才是長久的事?！?

若他能拜袁如珠為師，學(xué)得她一星半點出神入化的廚藝……金富華定了定神，已經(jīng)做好決定, “選個日子準(zhǔn)備大禮，我要登門拜訪她。”

金琳張了張嘴, 最后閉了嘴，不再說什么。

晚風(fēng)習(xí)習(xí), 絲絲縷縷地撩撥著白日里被曬得蔫蔫的瓜藤。瓜藤底下，嘟嘟撅著肥肥圓圓的屁股，用爪子刨著瓜藤里的冬瓜。

出來倒水的袁如珠發(fā)現(xiàn)嘟嘟在刨冬瓜, 她快步走過去，抱起嘟嘟, “你干嘛？”

嘟嘟四肢胖爪子在空中抓了抓, 亮亮的大眼睛還盯著冬瓜。袁如珠抱好它, 只覺得它貌似又重了不少。

嘟嘟現(xiàn)在已經(jīng)胖成了一坨球, 胖的像水桶, 都看不見腰了。

“我看你也得減肥了?！痹缰樾χ鴶]擼它毛絨絨的腦袋，然后把它抱進屋里。

把嘟嘟放到狗窩里之后，她又返回院子里, 把嘟嘟刨破皮的冬瓜摘下來。

目光掃過另一邊匍匐在地的大冬瓜, 她蹲下來，仔細瞧了瞧。進入七月，冬瓜已然成熟。翠綠翠綠的, 宛若一個翠綠的長條抱枕，依稀散發(fā)著青色淡煙一樣的清新瓜香。

冬瓜清熱解暑, 利水消腫, 塑身減肥, 實乃夏季飲食佳品。袁如珠摸著冬瓜，略一思索。

她抱著瓜走進堂屋里，“幺姨，冬瓜已經(jīng)熟了，明天我們吃冬瓜?！?

正在堂屋里泡腳的吳桂芳應(yīng)道：“行，冬瓜咋弄了吃？”

“冬瓜燉湯喝好喝，明天就燉湯喝吧，就做小酥肉燉冬瓜?！?

聞言吳桂芳和長貴眸光微亮，已經(jīng)迫不及待想要吃到珠珠做的小酥肉燉冬瓜了。珠珠做的小酥肉燉冬瓜肯定好吃！

次日，袁如珠洗干凈五花肉，切成半厘米厚的薄片，然后用鹽，胡椒粉，料酒，生姜，大蔥和花椒腌制五花肉。

五花肉腌制了十多分鐘，她撿出五花肉里的姜蔥，隨之在五花肉里打入雞蛋，撒入玉米淀粉。

五花肉均勻地裹上淀粉糊糊之后，炸進六成油溫的熱油鍋里。

她用勺子輕輕翻動油鍋，隨著時間的流逝，五花肉一塊一塊漂浮起來，在油面上滋滋啦啦地冒著油泡。油脂漸漸地被炸出來，盡數(shù)融進了鍋中的熱油里。

油脂被炸出來的時候，五花肉外層的面糊逐漸變得酥脆金黃，小酥肉逐漸成型。再微微炸制了一會兒，袁如珠撈出炸好的小酥肉瀝油。

金黃的小酥肉堆積在簍子里，才出鍋的小酥肉上面油還很多，一滴滴的油剝離下來。像是把多余的光亮給剝離下來，小酥肉上剩下的光亮適中，不顯得過于油亮，過于油膩。

微微卷曲的小酥肉堆積著，堆積成了小金山。每塊小酥肉色澤金黃，每一條紋理都泛著瑩潤的光，像是沐浴著流金，絲滑生輝的流金在每條小酥肉上閃爍。

灶屋明亮的燈光下，小酥肉仿佛是被加了一層濾鏡，視覺沖擊性極強。光是看著，就能感受到小酥肉被咬碎時，那濃郁的酥香，那焦脆至極的口感。

瀝好油，袁如珠拿刀，將小酥肉從中間切開，以便等會兒和冬瓜燒在一起時更好地入味。

鍋里留了底油，蔥姜八角爆香，然后倒入些許清水。水開之后，她把小酥肉倒入鍋里。

鍋里的湯再次沸騰起來，袁如珠端起放冬瓜片的碗，冬瓜片盡數(shù)下入鍋內(nèi)。

她用勺子緩緩?fù)苿渝伬锏男∷秩夂投掀蛊涫軣峋鶆颉?

咕嘟咕嘟咕嘟……鍋里的湯不停地冒泡泡，酥肉被湯汁浸泡出來的特有肉香與冬瓜的香味溢滿整個灶屋，小夏小秋坐在灶屋里，手里拿著小碗，小碗里裝著小酥肉。

咔嚓咔嚓，倆小孩嘴巴不停動著，宛若不停進食的小松鼠，腮幫一鼓一鼓。

見他倆吃小酥肉吃得香，吳桂芳也拿了一塊金黃油亮的小酥肉吃進嘴里。

小酥肉靠近唇鼻，面糊的焦香、肉的酥香以及花椒的麻香一瞬間涌上來，占據(jù)了嗅覺。

咬開小酥肉時，嘎吱一響，外表炸得焦脆的面糊破碎開來。面糊起初是脆脆的，接著又感覺到它在拉扯牙齒，焦脆中居然還帶著糯糯的口感，還在品味這糯糯的口感時，里面軟嫩的肉擠了出來。

明明外面這么焦脆，里面裹著的肉卻軟嫩得不可思議，入口即化般，一不留神細嫩軟滑的肉就消失在喉嚨里，反應(yīng)過來時，口中只剩下微微的椒麻味了。

淡淡的椒麻味仿佛是在給口中的美味收尾，收尾卻收不盡，只讓人回味無窮，無限陶醉，想繼續(xù)咀嚼著這外酥里嫩的美妙滋味。

味覺感受達到絕頂?shù)挠鋹偅@種愉悅在身體里四躥，傳遍五感，讓人心情都昂揚起來。

吳桂芳邊吃邊道：“好吃！”她從來沒吃過這么好吃的小酥肉。珠珠炸的小酥肉實在是太香了！

袁如珠也往嘴里丟了一塊小酥肉，邊吃邊對小夏小秋說：“你倆都吃了小半碗了，少吃點，把肚子留著等會兒吃飯。”

小夏嘴角冒著油光，他嘿嘿笑，“姐姐，我再吃一點點?！?

小秋也道：“我也再吃一點點！”

袁如珠笑著搖搖頭，隨后去瞧鍋里正在燒煮著的酥肉冬瓜。

她把清洗過的小青菜放入沸騰的湯鍋里，放鹽和胡椒粉調(diào)味，再放了一些白糖提鮮。勺子微微推動湯鍋里的食材，調(diào)料化開。

出鍋前，她在湯鍋里撒下了一些芝麻油。芝麻油入了湯汁里，湯汁的香味更濃更豐富。

吳桂芳把盛湯的大湯盆端過來，里面放著泡過的紫菜，當(dāng)袁如珠將小酥肉燉冬瓜湯倒進大湯盆里后，里面的紫菜立刻漂浮上來。