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說回到廚房里面。

羅錦屏將需要用到的皮蛋都剝去外殼放著，這樣在需要用的時候直接拿就可以，豆腐也是的。

豆腐用的內酯豆腐。

內酯豆腐并不是使用的傳統工藝的鹵水或者石膏來制作豆腐，而是使用了葡萄糖酸-δ-內酯來代替鹵水和石膏來凝固制作而成的

這樣制作的豆腐，蛋白質的流失減少，有著更高的營養(yǎng)價值，并且，內酯豆腐的水潤程度有了明顯的提升，質地非常細嫩，稍稍一動就會“duangduang”的，像果凍一般。

水嫩的豆腐加上清涼鮮美的皮蛋，不僅是味道上清淡與濃重的碰撞，也是顏色上的淡與濃的碰撞。

白色的豆腐和褐色綠色交映的皮蛋混合在一起，一時到不知是誰淪為了誰的陪襯，它們都在散發(fā)著自己的光。

混合后的皮蛋和豆腐加入各種調味料后淋上一道熱油，一盤皮蛋拌豆腐就可以吃了。

皮蛋和豆腐處理好，鴨掌也差不多泡好了。

此時的鴨掌已經開始發(fā)脹，變得非常的肥壯。

羅錦屏將這些鴨掌全部拿出來，用到在鴨掌的部位劃開一道小口子，接著從這個小口子里將鴨掌的骨頭和筋全部抽出來，這些是天梯鴨掌里所不需要的一部分。

這一部分比較費時，很多人還處理不好，很容易就將鴨掌的外貌給破壞掉。

在羅錦屏給鴨掌抽骨抽筋的時間里，黃梨已經將那些玉米都榨成了帶著顆粒感的玉米糊。

羅錦屏對此表示很滿意。

將自己手上的事情結束之后，羅錦屏稱出一定量的糯米粉倒入玉米糊中，玉米粑粑吃起來軟黏的口感就是來自于糯米粉。

將它們攪拌均勻之后，拿出之前就洗干凈的玉米葉子，也就是包裹在玉米棒子外面的那一層皮。

將攪拌好的玉米糊裝在里面上鍋蒸。

這一步黃梨表示自己也會，在一旁整個人都呈現躍躍欲試的狀態(tài)。

羅錦屏見狀也就將這一步交給了她。

黃梨非常興奮地接過了這一個勺子，帶著一股神圣意味的慢慢的舀起一勺玉米糊放在玉米葉子上，鋪平，保證要均勻，不能堆積在一起。

只是，在一開始的興奮勁兒過了之后，黃梨只剩下一絲的麻木，這要分的玉米糊太多啦。

她就跟那得到了就不珍惜的渣男一樣。

剛開始的時候如此的小心，把它當做是自己的責任使命，結果過了一段時間就是一般般咯。

羅錦屏也是親眼看著黃梨從興奮走到麻木的，有些想笑。

廚房里的事從來就不是看著那么簡單的，它最大的難點之一就是它的機械操作，很容易消磨人的耐心。

所以不要輕易嘗試，尤其是這種飯館里面的，每次都是很多的分量，將它們進行分盤就是一個大工程。

分好的玉米粑粑直接上鍋蒸。

羅錦屏這邊還在處理制作天梯鴨掌的食材。

畢竟是這一次菜單里的大頭菜，它的費時間也是沒有假的，用料也是非常的扎實。

火腿選取半肥半瘦的部位，切成厚片，還有春筍，也要切成片。

最后還要將海帶切成絲，越細越好，像一根繩子一樣。

之后的環(huán)節(jié)就是組裝了。

一只鴨掌加上一片火腿再疊上一片春筍，用海帶絲將它們捆綁起來，因著春筍切開后的紋理就像梯子一樣，所以有了這個“天梯鴨掌”的名字。

捆綁好的鴨掌澆上一層蜂蜜，也是要上鍋蒸。

蒸菜的一個好處就是可以一次性制作多份菜肴，只要每一層蒸制的菜一樣，基本上也不會串味。

這一點就大大的方便了羅錦屏。

她直接訂購了一批加起來跟人差不多高，兩三個人一般寬的蒸籠，放在廚房的灶上，最高的時候都需要羅錦屏那個梯子來取蒸籠。

一層一層的蒸籠疊在灶上，下面燒著水來增加蒸汽。

羅錦屏將玉米粑粑和天梯鴨掌放一塊蒸了，只要分開放基本就沒有問題，玉米粑粑蒸制的時間短，可以放在上層，也方便拿下來。

而在蒸菜的灶旁邊還有兩個灶，它們是分別用來給蒸好的玉米粑粑和天梯鴨掌保溫的，兩者保溫的環(huán)境不一樣，所以要分開，里面的溫度剛剛好，不會讓蒸好的菜味道流失也不會讓它們冷卻。

有了這么大的一個蒸籠，羅錦屏一次性就搞定了小飯館半個的分量，也就是小飯館坐滿以后能夠供應一半的人立刻用餐。

*

“走，我請你們吃飯。”星辰拿著衣服站在門口說道。

除了蔣壬以外的其他三人一頭霧水：“吃什么飯，隊長何時這么慷慨了？”

星辰除了比賽的時候以外，基本很難請他們吃飯的，這回是太陽打西邊出來了，他們這一周可是輪空了，沒有比賽的。

“慶祝一下咱們蔣壬的好戰(zhàn)績。”星辰挑眉說道。

蔣壬雖然是個替補，但在第一戰(zhàn)就成為了mvp，之后更是在原來隊員手傷發(fā)作的情況下臨時替補上去，幫他們贏下了第二關鍵的一局，直接進入決賽。

他的實力已經得到認可，在原來的那個隊員即將退役的情況下，他已經成為了隊里的正式隊員。

蔣壬可以說是目前聯盟里面晉升最快的一個隊員了。<script>chapter1();</script>