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“我看你一直都只是把蘿卜切片再切成絲，是不是老爺子還沒有教你其他的刀法？要不然我跟你講講？”向南繼續道。

說著，向南拿起一旁洗好的一根白蘿卜，刷刷刷的幾下，就迅速的把白蘿卜雕成了幾朵形態各異的花。

秀了一把刀工，向南還以為姜妤會感興趣。

卻沒想到，姜妤這段時間看多了爺爺下廚，一心認為最好的刀工應該是樸實無華的。

相比之下，向南的刀工花俏，華而不實，看似很厲害，仔細一看就會發現雕出來的花或多或少都有問題，形似而神不似。

比起自家爺爺，向南還是差遠了！

扯了扯嘴角，姜妤拒絕道，“不用麻煩了，我爺爺會教我的。而且……我覺得你最好快點把蟹肉都剝好……”

向南嘴巴剛張了張剛想再說什么，就看見到外頭去掛“歇業”牌子的姜老爺子回來了。

譬了一眼向南、還有桌上的白蘿卜花，老爺子道，“你這蟹肉取的有些慢啊！速度這么慢，蟹肉不新鮮了，會影響最后成品的口感的。”

“馬、馬上就好。”向南也意識到，剛剛自己的做法操之過急了。

沒有管繼續拆蟹的向南。

姜老爺子轉而用溫和的語氣問姜妤，“小妤兒，你這些菜切的差不多了，先到外頭休息休息，等會兒爺爺再教你做菜。”

接下來姜老爺子要教向南做第一道菜了，因著這是向家的菜譜，老爺子也不準備教姜妤，就讓她先去外頭坐著了。

姜妤也知道老爺子的意思，點了點頭洗了個手就到外頭去了。

*

看了看向南已經拆好的梭子蟹，嗯，已經有十個了。

“差不多了，除了蟹肉蟹黃，其他的材料我已經先備好了。”

姜老爺子道，“你看看，除了梭子蟹，還需要海參、干貝、魚肚切成絲，蝦肉、豬肉切成肉泥，另外還有蔥姜、雞蛋清、清湯、紹酒等一些東西。”

向南點了點頭。

在前一天晚上，姜老爺子已經把芙蓉菊蟹的菜譜給了他，所以對于這些情況他都大致記得清楚。

“梭子蟹選取個大肥美的，取的蟹肉和蟹黃分開。這道菜，講究的就是一個鮮字！”

姜老爺子一邊說著一邊已經展開了動作。

先拿刀，該切絲的切絲，該切肉泥的切成肉泥。

知道向南有基本功，老爺子也就不在這點上一點一點的教了。

向南睜大了眼睛看著，只覺得老爺子速度飛快，都沒怎么眨眼，就覺得眼前一堆細絲一堆肉泥都搞定了。

老爺子有意無意的瞥了一眼，什么話都沒說，但向南卻一下子臉紅了。

正好旁邊還有他剛剛炫技的那幾朵白蘿卜花，對比了一下姜老爺子的刀工，一下子就把他比到地里去了！

早知如此，他哪里還有這個臉去教姜妤刀工？！

好在老爺子什么都沒有說，向南臉紅了一陣也就過去了。

姜老爺子將蟹肉、海參絲、干貝絲、魚肚絲按照比例混合在一起，然后加少許蔥姜末、鹽、黃酒，混合均勻。調味的同時能夠去除一些腥味。

因著蟹肉、魚肚等大部分都是白色的，這會兒混合在一起也是一片雪白。

取適量放入之前蒸好取下來的蟹殼中，紅色的蟹殼配著白色的內餡，就這樣已經相當的好看了。

姜老爺子又提了一句，“這道菜想要做的好吃，各配料之間的比例相當重要，并且不是單純的把幾樣海味混合，而需要作出層次感。”

“這樣等到食客品嘗的時候，多元的層次感能夠帶來更好的鮮味體驗。”

接下來把豬肉泥、蝦肉泥混合鹽、清湯、紹酒還有芝麻油混合均勻，細細的涂抹在內餡的外層。

然后再取雞蛋清涂抹在最外面一層。

向南若有所思的點點頭。

光看菜譜的話，他可不知道還要把這些肉分開處理。

“我這個只是先給你做個樣子看看，你照著我的方法做四個，待會兒一起上蒸籠。”

老爺子開口吩咐，向南立馬就動作起來。

同時的，老爺子以清湯為底，加入芡粉勾芡。

有了姜老爺子的前期示范，向南的動作還是很快的，不多時就裝好了四個蟹斗。

和老爺子做好的那一個一起上蒸籠蒸熟之后取出，將勾芡好的湯汁澆在蟹斗上。

聞著從蒸籠里冒出來的香氣，向南忍不住問道，“姜師傅，這菜……成了？”

姜老爺子搖了搖頭，“還差最后一步。”

只見老爺子把裝了蟹斗的盤子端出來，然后拿起剛剛抽空用蘿卜做出來的幾朵晶瑩剔透的菊花點綴在蟹斗之上，再取蟹黃在花蕊處點上一點，這菜芙蓉菊蟹便做成了。

“小妤兒！來來來，吃好吃的了！”

姜妤正百無聊賴的玩手機呢，就聽到自家爺爺一聲吼，然后端著一個大盤子出來了。

說實話。

這道芙蓉菊蟹確實長的好看。