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她又道:“李四柱是不是這些年名氣大了人就張狂了，也不看孫家多少親戚，得罪了孫家，以后生意起碼少三分。”

江挽云笑道:“嫂子覺得我收多少一桌合適！”

柳氏琢磨了一下，“有收七十文的有收八十幾的，你收七十五？”

江挽云道:“我覺著收七十就夠了，孫家親戚多，還能給我宣傳一下呢。”

柳氏點點頭，正待說話，孫氏已經領著幾個人過來，有孫家的幾個兒子和媳婦，還有孫氏這一輩的。

他們的是認識柳氏的，所以眼神都落在江挽云身上，有的皺眉，有的擔憂，孫氏的父親孫老大還是保持著待客之道:“這位小娘子，請問你真的是席面師傅？”

江挽云站起身，笑道:“是的，家父曾是縣城天香樓的廚子……”

又面不改色地扯了一通，孫家人見她這么自信，原本的懷疑也淡去幾分，還有些激動地叫她試菜。

露天廚房已經搭好了，用磚頭砌的灶，大鍋和大蒸籠，大木盆，案板，一壘一壘的碗筷一應齊全。

這個時代的酒席不像現代的酒席東西都由廚子帶來，而是主人家自己準備，幫廚的人也是自家人，席面師傅只出個技術和指揮。

其實很多菜自己在家也能做，但是會的沒那么齊全，且味道也不如廚子做的好。

江挽云道:“尋常的菜我都會做，你們點三個吧。”

孫家人商量了一下，準備點一個涼菜，兩個熱菜，具體什么菜讓江挽云自由發揮，做最拿手的。

江挽云系上圍裙，看了看食材，涼菜決定做一個口水雞，熱菜做一個粉蒸肉加一個煎全魚。

孫家的四個媳婦都來打下手，江挽云讓一個人殺雞，去毛，掏空內臟備用，一個人切五花肉洗好腌制，一個人清理魚，另一個人準備需要的蔥姜蒜香菜干辣椒芝麻等調料。

她自己則先來炒大米，準備做蒸肉粉。

柳氏見江挽云準備做粉蒸肉就放心了，她的粉蒸肉自己可以親口吃過的，絕對有保障。

柳氏趁著江挽云做菜，先提了自己的東西回娘家去了。

江挽云按先前的做法，先將粉蒸肉給拌好腌制好放蒸籠里蒸，再將處理好的雞焯水下，放進大鐵鍋里倒點白酒，放鹽巴老抽生姜大蒜苗和花椒香料開始煮，這兩個菜都需要時間，后才做煎魚。

把魚給改花刀放進盆子里，撒鹽巴生抽白酒蔥姜蒜腌制。

孫家人一直看著她的，見她行動不急不慌，胸有成竹，若不是看外表，還真像一個辦酒席多年的老師傅。

“我看著她很厲害的樣子。”

“我覺得也是，這架勢。”

“她的調料要用那么多嗎？那個煮雞的鍋里放的是什么，好像樹葉子一樣。”

“不知道啊，可能是人家獨門的調料。”

江挽云這邊已經把調料準備好了，在鍋里燒起熱熱的油，待冒青煙的時候，用大勺子舀起來潑在配好調料的碗里，瞬間吱的一聲，被熱油炸開的辣椒面花椒面和蒜蓉香氣撲面而來。

“那我們開始煎魚吧。”

第11章 試菜成功

鍋里的油不要太燙，太燙容易外面糊了里面沒熟，有些熱的時候撒點鹽融化，把魚放進去火也不要太大，這樣才能表面焦黃酥脆里面軟嫩細滑，魚皮完整不破。

雖然煎魚用沒有小刺的魚更好，但目前只有草魚也就將就著用吧。

本來她想做糖醋魚的，想到辦酒席圖個吉利要年年有余，不能掐頭去尾，還是決定做整條魚。

江挽云輕輕鏟動魚翻面，翻過來的一面呈現黃褐色，改花刀的地方皮已經收緊了，露出里面雪白的魚肉。

待另一面也煎好了，將魚刨一邊，在鍋底的油里倒入準備好的調料，蔥姜蒜花椒大蔥豆瓣醬等等炒香，再倒點自己調的糖醋汁，炒香后把魚在湯汁里裹一裹就可以裝盤了。

撒上一點蔥花點綴完成。

魚做好時粉蒸肉和雞肉也差不多了，將雞肉撈出來，雞皮煮得黃橙橙的，切成小塊，碗底鋪黃瓜豆芽，放上雞肉，淋上自己做的蘸水，口水雞完成。

“這是口水雞，這是粉蒸肉，這是年年有余。”江挽云將粉蒸肉端出來，三個菜擺在桌子上。

“你們后嘗嘗看味兒如何。”孫老大發話，幾個弟弟和弟媳都靠過來拿筷子。

不管如何，這菜的賣相是很不錯的，不比酒樓差，賣相好才有面子，江挽云的菜已經成功一半了。

孫氏在一邊緊張地看著，人是她帶來的，若是菜做得不好耽誤時間，她也要被娘家人數落。

柳氏已經從自己娘家回來了，很是淡定道:“這菜看著不錯吧。”

孫氏踮著腳，恨不得自己先嘗嘗，但她不能越過輩分，只能等叔叔嬸嬸先吃。

“好是好，就是不知道味道如何。”

粉蒸肉自是不必多說，軟軟糯糯，咸淡適中，米香肉香結合，油脂浸滿了土豆和紅薯，肥而不膩，入口即化的感覺。

“這粉蒸肉好吃誒！感覺和以前吃的差不多，卻又更好吃，說不上是為啥。”

“是不是調料放得多，火候把握好？”

“反正我覺著好吃。”

幾個人吃了紛紛贊揚，孫氏放心下來了，幾人又開始嘗煎魚。

外皮焦香，裹著湯汁，里面的魚肉雪白細滑。

“我嘗著有點酸又有點甜，好吃。”