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剩下的鮮蝦沈瓊英也不想浪費，打算配上鮮豌豆做一道鳳尾蝦。

豌豆去殼放入沸水中燙熟區中。將蝦去頭、殼，只留下尾殼，用清水沖洗掉紅筋，瀝干水分，加入雞蛋清、鹽巴、干淀粉攪拌均勻。起鍋燒熱倒入熟鴨油，待油溫五成熱時將蝦放入，用鏟子不斷推動，使食材均勻受熱，待到蝦肉變白，尾殼變得鮮紅時取出瀝油。

接下來將炒鍋洗刷干凈重新置旺火上，放入少許鴨油，下蔥段、豌豆煸炒，倒入雞湯、紹興酒、鹽和水淀粉勾成的芡汁，再將蝦放入，一面迅速翻炒，一面淋上熟鴨油，這道鳳尾蝦便可以出鍋了。

這兩道菜的賣相都很好。蛋燒麥外皮嫩黃，依稀可以看見里面粉嫩的餡料，配上碧綠的青菜，雪白的蛋清，看上去淡雅宜人，這大概就是屬于春天的顏色吧。

而鳳尾蝦炒熟之后上白而下紅，宛若鳳尾一般，色澤晶瑩透亮，點綴以翠綠的豌豆，看上去宛若一副優美的春天畫卷。

只需再做一道湯，今日的午餐就算圓滿了。沈瓊英思量著，那就取現成的食材，做一道鮮筍火腿湯吧。

鮮筍剝去外皮切片，放入沸水中汆燙片刻，取出瀝干水分。起鍋燒熱倒入少許素油，放入蔥段、姜片、筍片煸炒一會兒，下入提前蒸熟的火腿、紹興酒和雞湯，待煮沸后撇去浮沫，加入適量鹽，撿去蔥段、姜片，盛在湯碗里，便可以準備開飯了。

當菜肴擺上食案時，春蘭的表情當即亮了：“今天的午餐太別致了，這燒麥的外皮竟是蛋液做的，真是少見。”

沈瓊英笑道：“你們先嘗嘗味道，若是覺得好，明天就可以給食客們做了。”

春蘭迫不及待地咬了一口蛋燒賣，入口是淡淡的蛋香，餡料鮮美香醇又包含汁水，細細咀嚼，蝦仁緊實彈牙、筍丁脆嫩鮮爽、馬蹄清脆嫩滑，再配上豐腴的鴨油，一切都搭配得恰到好處。她不由贊道：“好吃的?？梢韵胂筮@道菜一經推出，一定大受歡迎。”

春蘭說話一向有些夸張，沈瓊英親自嘗了嘗，蛋皮酥軟鮮嫩，帶著淡淡的蛋香，蝦仁、筍丁、馬蹄組成的內餡口味清淡，但卻很入味。如果說昨天品嘗的牛肉鍋貼是以濃郁香醇取勝，那么今天這道蛋燒賣卻是以清新淡雅取勝，這的確是屬于春天的美味啊。

蛋燒賣固然很有新意，可那道鳳尾蝦同樣毫不遜色。蝦肉緊致、嫩滑，搭配以香腴的鴨油，入口當真鮮美無比。細細回味還有馥郁的酒香。新鮮的豌豆清甜軟糯，抿一口便在舌尖化開，味道極清新，與香氣濃郁的蝦肉搭配相得益彰。

柳聰是有心人，品嘗了豌豆后問道：“這豌豆可真新鮮，姐姐是怎么挑選到這么新鮮的豌豆的？”

沈瓊英笑道：“購買豌豆的時候可以先剝開豌豆莢，新鮮的豌豆里面會有細微的水珠的，而且內外都一樣是淡綠色，若豌豆顏色發白，那就說明存放久了。再者還可以親手捏一下硬度，新鮮的豌豆因為沒有熟透，所以肯定沒有老豌豆硬?！?

沈瓊英有意教導柳聰、春蘭兩個助手，繼續解釋道：“我們做菜食材的新鮮程度非常重要。比如鳳尾蝦，一定要選用鮮活的河蝦，蛋燒賣也要現剝蝦仁，配料也一定要選當季的食材，這樣做出的菜肴才會鮮美爽口?！?

柳聰和春蘭都聽得很認真，不過春蘭一面聽著，一面也不耽誤喝湯。這道湯里的火腿明顯是金華火腿，瘦肉色紅似火，香咸帶甜，肥肉晶瑩入琥珀，香而不膩。細細品來有迷人的松柏香味。而春筍細嫩、爽脆，咬一口便有豐富的汁水，兩種食材的美味都溶解在湯里，使得湯頭既清爽又鮮腴，正是春天獨有的風味。

用罷別具風味的午餐，沈瓊英見蛋燒賣還有剩余，內心一動，便將剩下的燒麥放進食盒里，隨口囑咐春蘭道：“你把這道點心送到顧哥哥府上吧，正好留給他晚上宵夜。”

顧希言平日不茍言笑過于高冷，春蘭很憷和他打交道，猶豫一下道：“柳妹妹和顧府丞更熟，要不讓她去吧。”

沈瓊英又好氣又好笑：“柳妹妹下午還得去采買食材呢，橫豎離得不遠，你去就好了?！?

“哎?！贝禾m答應了一聲無奈要走，卻又被沈瓊英叫住了：“你且回來?！?

沈瓊英忽然又有些猶豫，自己昨天剛剛表明了心思，現在又上趕著送點心，會不會顯得太不矜持了。沈瓊英懊惱地發現，盡管十多年過去了，自己在戀愛方面還是沒有什么長進。

春蘭看沈瓊英的眼色變了又變，忍不住問道：“姐姐，到底還去不去??？不行我們晚上吃了好了?！?

“罷了。”沈瓊英嘆了口氣道：“你把這道點心給葉姐姐送過去吧?！?

春蘭和柳聰對視一眼，沈瓊英現在的心里越來越難猜了。

顧希言自然不會知道沈瓊英的小心思，因為張侍郎一案橫生波折，他此刻張府火災現場調查，忙得不可開交。

卻見應天府推官江文仲匆匆趕過來道：“顧府丞，我們找到昨日縱火之人了?！?

第64章 烤鴨包+什錦豆腐澇+鴨油酥……

顧希言隨即問：“那個人是誰？”

江文仲的神色有些懊惱：“看打扮不像是張府的下人, 年紀大約四十余歲。顧府丞恕罪，我們剛剛抓住那個人，他便咬舌自盡了?！?

“背后的人安排得挺嚴密的嘛?！币慌缘捻n沐冷笑。

江文仲將一支火折子遞給顧希言：“顧府丞，這是從那人的身上搜到的。”

顧希言仔細驗看過那支火折子, 制作很精良, 可以聞到濃烈的硫磺、樟腦氣味, 他把上面的蓋子拔掉, 對著火折子輕輕一吹, 很快便燃燒起來。

顧希言隨即滅了火, 待江文仲離開后, 低聲對韓沐道：“這不是一般坊間售賣的火折子, 制作極精良，像是軍中夜襲時用的。”

韓沐心下一驚：“難道說，這背后之人竟然有軍方的背景？”

顧希言不語沉吟, 過了一會兒又問：“昨日在張府密室帶出來的那些文冊, 你查出什么端倪了沒有？”

韓沐隨即道：“那些冊子大部分被火燒焦了，不過我仔細查閱，還是發現一些蛛絲馬跡?！?

韓沐從袖中掏出一頁殘紙遞給顧希言道：“你看, 這是東臺鹽場的食鹽在運輸過程中不慎沉沒的記錄, 短短一個月時間, 竟然有十多艘鹽船沉沒，這未免也太巧了?！?

國朝鹽商走私食鹽屢禁不止，他們憑借向官方承包食鹽銷售的身份，有時會謊報鹽船沉沒騙取鹽場補發食鹽，而鹽官收受鹽商的賄賂，樂得對此睜一只眼閉一只眼。

顧希言凝視那殘紙片刻，修長的手指輕輕扣向書案, 過了一會兒道：“前些日子我查了金陵一眾官員的履歷，張侍郎在任刑部侍郎之前，曾經過六年的兩淮鹽運使。謝通政之前也做過五年的兩淮道巡鹽御史?！?

韓沐恨聲道：“兩淮的鹽官真是爛到骨頭里了，剛才伯約說放火之人的火折子是軍方專用的，可知那些鹽官中可有軍方背景之人？”

顧希言皺眉道：“這個我還真沒查到。若牽扯到軍方，此事查起來就更麻煩了?！?

二人正在商議，忽見幾名衙役匆匆趕過來道：“顧府丞、韓治中，我們在清理火災現場，發現密室里面大有蹊蹺?！?

“哦？”韓沐隨即問道：“到底怎么了？”

衙役們臉上難掩興奮之色：“韓治中到現場看看就知道了?！?

顧希言與韓沐趕到現場，發現張侍郎夫婦日常起居的四間廂房已經被大火破壞殆盡，但因為密室在佛堂地下，反而基本上沒受到火災影響，除了入口處稍被破壞外，其他的設施倒還如常。

顧希言與韓沐沿臺階下到密室中，衙役們領著他們來到東側的內墻，透過幾支火把的光線，他們發現墻上刻著與佛堂北墻一模一樣的金剛經，經文同樣分為黑灰兩色。

“見鬼。”韓沐抱怨道：“又給我們來這一套，這么說來這里面還會有一間密室了?！?

顧希言用手指敲了敲墻壁，隨即發出了空洞的響聲，他沉聲道：“里面果然別有洞天?！?

顧希言和韓沐一南一北相向而立，按之前得出的破局之法依次按下墻壁上的經文，與上一次不同，他們試了好幾次，經文也好，墻壁也好都一動不動。