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看來不管誰去，都是要排隊的。

她無比感謝弟弟的邀請，只能在生活上給他更多的關心，買菜做飯也不嫌麻煩，以前因為繁瑣沒有做過的菜式，現在也會做出來給他嘗嘗。

只要她有足夠的時間，她總是會給林含璋料理出一桌好菜，哪怕她接下來要吃剩菜。

今天中午做的是肉沫燒滑子菇，糖醋鯉魚，沙茶砂鍋雞。湯則是換個風格，第一次試泰國菜，冬陰功湯。還有一個甜品，芝心芒果凍。

有了智能機后，她開始研究甜品了。她發現他能吃沒那么甜的甜點，更重要的是甜食上肉快，她實在是不想再被他的骨頭壓疼了。上次不小心跌到在他身上，他的骨頭撞的她疼了很久。

純素菜今天她沒做，她想把腌的跳水泡菜先吃掉，她好再繼續泡點別的。泡菜時間長了味道就沒那么好了，而新鮮的蔬菜無論何時味道都挺不錯的。還有一個原因是肉沫燒滑子菇基本可以算作素菜，畢竟滑子菇為主，肉沫也就是一個拿來配合的輔料。

肉沫滑子菇這道菜是她跟王剛學的。她其實不喜歡滑子菇這種食材，不是因為味道，是因為根部臟兮兮的帶泥，滑子菇身上還都帶著滑滑的粘液，處理起來比較麻煩。上海這邊的攤販總是很貼心，會把泥去掉，當然，價格也會比云南高很多。但是粘液他們大部分是不會幫忙去的，不只是因為處理麻煩，更為了保持食材的新鮮。

滑子菇被她先是用清水淘洗了一遍，之后又洗了兩遍。摸一摸根部和打開的傘里，還是有一些沒洗干凈，不得不又洗幾遍。

能讓食材更加入味，她又將比較大的滑子菇從中間剖開。她選的大都是菌蓋打開的蘑菇，這個時候的品質和口味最好。這道菜不能燒得太老，所以在準備工作時就要保證菌子的大小要均勻。

處理好菌子之后，她開始做肉末。因為菌子趁肥肉，所以肉末她選的是半肥瘦的五花肉。先去皮，豬皮的口感其實比較特別，可以剁碎之后放到肉末里。但她還是想完完整整的按照王剛的指示來做，所以就把那塊豬皮收起來保存好，存的多了可以做豬皮凍。偏肥的豬肉被剁碎，這一步其實也可以交給攤主處理，不過自己剁出來的肉沫比機器攪碎的香，再加上剁肉對她來說是小菜一碟，順手的事，自然不用請攤主幫忙。

用來增添顏色的大紅椒被她去頭去籽，切成比方糖小的薄塊備用。其實按照她的口味，會把大紅椒換成有點辣的螺絲椒。不過，還是基于同上的原因，選用了大紅椒。一個原因是上海這邊菜攤真的只可以買一只辣椒，這在她以前住的河南和云南都是不可想象的。

她又準備了一些青豌豆和大蒜。她也有一些陳豌豆，黃黃的，是她本來預備做涼粉的。可惜還沒來得及動手，天就冷了。這個天氣再吃豌豆涼粉不是不行，就是有點凍人涼胃，大可不必。

材料準備好，可以開始動手了。第一步就是焯水，要先把豌豆放到涼水里，煮到斷生，水里加點鹽。這一步是為了去掉豌豆本身的青味，同時縮短接下來烹炒的時間。畢竟豌豆熟得慢，等它熟透了，滑子菇也老了，那還吃什么，這菜就算失敗了。加鹽還可以讓豌豆的青色保留，盛盤時看著好看。

滑子菇一樣要焯水，如果說豌豆是青氣，那滑子菇就是澀。這兩樣不焯水后面味去不掉，兩個好吃的菜配在一起口感如同吃雜草。

接下來就更簡單了，取點油燒熱之后把剛剁好的肉沫爆香。讓肥肉稍稍煸至金黃，里面的油被高溫逼出，此時再加剁好的蒜末，一放進去香味就沖鼻子。隨便翻炒幾下，如果不講究的話，現在就可以加點鹽盛出來，配米飯配白水面做澆頭都好吃得不行。

可惜在做飯方面，她是個講究人。她把切好紅椒片放進去，炒到斷生，加蠔油，老抽。生抽要從鍋邊淋，因為鍋邊溫度高，高溫可以使部分醬油焦化，產生美拉德反應，瞬間激發醬香味。這個原理喜歡研究做飯的人都知道，哪怕是叫不出學名，也知道醬油從鍋邊下更香。