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等到全部魚都片完的時候，祝陳愿只覺得手都酸痛到使不上勁，捶打著手臂。

在做鯀魚假蛤蜊之前，等先熬煮姜辣羹。

做姜辣羹只用到之前放著備用的魚骨和魚頭，清洗干凈，全都放到大鍋中，放很多的姜末，再撒入一把鹽，燉煮到湯汁泛白。

切好的魚片都放到一個大木盆里，祝陳愿往里倒入鹽、蔥絲、姜末以及料酒，抓拌均勻，腌制一會兒。

接下來就得熬制湯底，只用放魚骨架、小蝦、姜片，不用像姜辣羹一樣得燉一個時辰，只用一盞茶的時間，就可轉小火。

祝陳愿忙得分身乏術，讓夏小葉幫著把湯汁舀到桶中，反復用漏勺和細密的紗布過濾掉里面的殘渣，不能留一點的小刺。

再放回到鍋中煮，留著清湯后，只等著食客來，才下魚肉。

……

今日食店才剛開門，就有一個精神矍鑠、眼睛炯炯有神的老頭，后面跟著個穿著錦袍的年輕男子進店。

祝清和看著兩人，一下子就想起昨天他們桌吃剩的半碗梅花湯餅來，他印象很深刻，因食店里少有人會剩飯。

他沒有說不合時宜的話，只是上前問兩人，“老丈和小官人今日來得甚早，店里晚食賣的是鯀魚假蛤蜊、姜辣羹和白飯，你們看要點什么呢？”

那老頭清清嗓子，聲音很有勁，“各來兩份。”

等祝清和跑去廚房后，年輕男子蔣四撇嘴，“師傅你昨日不是說可惜了，怎么今日又來這家食店。”

老頭叫黃鶴，是從宮中退下來的御廚，平日就在御行街邊上接待一些達官貴人，年紀也大了，最近幾日更是懈怠，只關了店門，到外頭來嘗嘗旁人的手藝。

祝陳愿的食店已經是他吃過的第四十五家，旁的正店食店毛病比出挑的地方要來得多，這家他昨日吃著覺得可惜了手藝，早起就還是想著，今日就早早過來再嘗上一嘗。

“你小子懂個屁，聽見你說話就心煩，你要是好好練練你的手藝，我也不愁這店開不下去。”

黃鶴教訓起弟子來，嘴上可沒一句好話，直把蔣四說得面色青白，跟個鵪鶉似的縮在角落里，不敢再觸他師傅的眉頭。

正巧祝清和端著菜盤上來，才給他解圍，讓他松了一口氣。

黃鶴吃飯時得先聞味，味道要是不滿意，任憑賣相多好看，他也不會下手動筷子。

他聳聳鼻子，姜辣羹中的姜末味道很濃，甚至蓋過了旁邊鱖魚的鮮味，黃鶴倒是很滿意，現(xiàn)下汴京城賣姜辣羹的店鋪很多，但是大多數(shù)放的魚頭和魚骨多，反而不敢多放姜末。

可姜辣羹，最先要嘗的就是姜和辣，還得用老姜，老姜辛辣，切成姜末后味道更是濃重，嘗一口只覺得舌尖發(fā)麻，緩過來后味無窮。

黃鶴再看一旁的鯀魚假蛤蜊，他夾起一片“蛤蜊”來，燙熟后的魚片微微卷翹，賣相好看，除顏色外，外形真的跟蛤蜊相似。

他點頭，假菜除了味道，外形也得做到位，咬下筷子夾的魚片，細細咀嚼，魚肉嫩而滑，蝦味很濃重，最重要的跟蛤蜊味道很像，這才是鯀魚假蛤蜊成功之處。

“蔣四，你說說，這道菜好在哪兒，不好在哪兒。”

隨著黃鶴的發(fā)問，蔣四在心底哀嚎，又來了！每到正店或食店吃飯，就得被問這種問題，要是答得不好，剩下的飯菜一律不許吃。

真是天可憐見，蔣四只能心不甘情不愿地放下手中的筷子，絞盡腦汁地回答，“好在刀功不錯，每片假蛤蜊的大小都是差不多的，湯底過篩得很干凈，連跟小刺也沒有，魚肉加上蝦還有一點點胡椒末，做出來跟真蛤蜊的味道不相上下。”

之后他話鋒一轉，“不好在于魚不是在上菜之前才現(xiàn)殺，應該殺了有幾個時辰，吃著還不夠鮮嫩，還有要是用的蝦湯換成青蝦抑或是旁的大蝦熬煮，味道會更好。”

蔣四聲音壓低快速說完這番話，都沒敢回頭看祝清和的臉，要不是他師傅，他才不會在食店里說這好那不好。

黃鶴并沒有多說什么，也沒再提問他，只是自個兒端起那碗姜辣羹，純白的湯汁中臥著一個魚頭和半截魚骨，細小的姜末沉浮于湯上，還有青綠的蔥花，賣相看著很是不錯。

他有個不為人知的癖好，喜歡吃魚，卻不喜歡夾魚肉多的地方，就喜歡在魚頭和魚骨上找點魚肉末，然后抿進口中。

拿筷子在魚骨上挑挑揀揀，找出一塊魚肉，抿到口中，再低頭喝一口姜辣羹，姜味和魚鮮味融合在嘴里。

他恍惚間回想起自己早已故去的娘，以前家里貧苦，冬日沒錢買好東西，她就會去討別人不要的魚頭和魚骨，拿過來熬湯，就喜歡拿一塊老姜，切得很細，全放到湯里，吃上一碗，渾身都熱起來，好像冬日也不難捱了。

可惜這樣的羹湯，從他娘死后就再也沒吃過。

等祝清和再來收碗時，碗和盤都很干凈，只留著啃干凈的魚頭和魚骨。

作者有話說：

菜的做法來自《宋宴》哦！

今日祝家食店的美食鯀魚假蛤蜊，大家吃著看著還滿意嗎？滿意的話能不能給個五星好評呢！在線等！

第9章 浮元子

撥雪迎春，燒燈續(xù)晝。

上元節(jié)前夕，下了五六日的雪才止住，院墻外人來來去去，喧嚷地跟過年似的。

祝陳愿摸索著在房里點起蠟燭，穿上掛在屏風上的衣裳，是她阿娘昨日才做好的。

上衣暗紅，繡著零星幾朵梅花，搭一條米白色繡纏枝并蒂花的襦裙，里面俱加上了之前拿回來的木棉花。

穿戴好衣裳后，她給自己梳了個雙鬟髻，扎上彩繒，戴上銷金合。

每年到上元賞燈這一夜，不論高門仕女抑或平民女子，大多會穿白衣，月下宜人，還會佩戴珠翠、鬧娥、雪柳、燈球、貂蟬繡等，一個賽一個出眾，在眾多燈光映襯下恍若神妃仙子。

祝陳愿平時并不太過注重衣著，每到了這個時候，也不能免俗，自是要好好裝扮一番。

當她到了廳堂中，就被陳歡夸贊了一番，“女兒家合該這么打扮，瞧著心里就歡喜。”

祝陳愿生得一副好相貌，不笑時也很動人，暗紅色的衣裳襯得她膚白，朱唇皓齒，顧盼生姿。

“今日也別下廚了，沒得把歲歲給累壞了，早食得吃圓子，我選不好地方，歲歲你說，哪家做的圓子好吃，我們過去吃一碗。”

陳歡扭頭問她，要是讓她自個兒說汴京城哪家的繡線好，哪家的繡布好，她都如數(shù)家珍，可旁的她是一點也不清楚。