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因為晚上要做的菜比較復雜，葉甜提前開始做準備工作。她打算先用特意定的澄面和食用色素，捏上幾朵裝飾花，這也算傳統川菜的特色之一。

兩個小年輕的又開始洗剛收到的新餐具，放入消毒柜。顏言算完賬，就在葉甜旁邊看她捏面花。

“這花像真的一樣，你這手可真是巧！”顏言真心陳贊。其他人也都好奇的湊過來看，都覺得葉甜手里拿的花太逼真了，簡直是巧奪天工。

不過一會功夫，葉甜就捏了3朵精致的芙蓉花，花的顏色艷麗而不俗氣，大家都覺得這用來擺盤是不是可惜了，擺在花瓶里絕對是藝術品。

大家也跟著拿塊面捏著玩，捏的各種造型都有，施盈盈還捏了一只小豬。而孔深默默的把自己捏的花扔到了垃圾桶，因為實在太丑了，簡直辣眼睛。

之后，葉甜開始做晚上的第一道菜。

第88章 . 準備開業 跑步的隊伍人數又多了

芙蓉雞片作為國宴菜品, 顏色潔白，入口滑嫩，味道十分鮮美。

它的主要材料是雞肉，葉甜還加了一點鱸魚肉, 這樣味道會更鮮, 再加入少量馬蹄, 加半杯水或者雞湯，放入調味的蔥姜，一起用料理機打成雞茸。

以前不用料理機打時候, 要全靠人工用菜刀刀背剁成泥，非常需要時間和體力。

接著，葉甜準備好蛋清，將蛋清邊倒入雞茸邊攪拌，直至全部混合均勻, 最后加一小勺淀粉，調勻后用濾網過濾一遍備用。

另外, 再用雞湯、料酒、姜汁、少量淀粉等調好料汁, 切好火腿片、洗好碗豆尖備用。

這時可以起鍋燒油了，油溫不用太高, 然后在油鍋倒入調好的雞茸, 慢慢滑入油鍋，待其凝固成白嫩的一大片后撈出，涼了后輕輕改刀成菱形片，放在一旁備用。當然也可以一勺一勺滑成小片, 但沒有菱形片看著美觀。

葉甜再起一鍋，油熱后將料汁加入，放入雞片、碗豆尖和火腿片, 這時不能用鏟子大力翻炒，那樣雞片就碎了。只見她輕輕顛了一下鍋，雞片就全部翻了個身，翻過兩次，就可以出鍋了。

將做好的雞片裝入白色大磁盤，旁邊用綠葉和提前捏好的粉紅芙蓉花點綴，一盤精美異常的芙蓉雞片就做好了。

旁邊圍觀的幾位藝人看得簡直嘆為觀止。

“這個菜做起來可真麻煩呀！”施盈盈感嘆道。

“就是要這個吃雞不見雞的效果呢！”葉甜笑道。

店長顏姐有點擔心：“這個菜這么復雜，客人要是多。我們能供應上嗎？”

葉甜回答：“沒問題，我可以把雞茸和料汁都提前備好，到時只要滑好雞片就行了，不會耽誤時間。”

顏姐這才點頭，但表示這樣葉甜會很辛苦。

葉甜接上來開始做百花豆腐，顧名思義，就是帶著各種花草圖案的豆腐，但并不是簡單使用蝦仁、扇貝裝飾的那種蒸豆腐。

而是將豆腐切成各種形狀，上面用各種顏色的食材，做成花花草草的樣子，再嵌入豆腐塊上，做成美味的豆腐湯。豆腐沉浮與湯水之間，極富美感，精致異常。

“這也太費勁了，雖然好看又好吃，但太費時間了。就算你速度快，手腳靈活，晚上但要是有個10桌人點，也忙不過來了。”孔深也忍不住說。

葉甜笑笑：“這個大家可以一起做，你們肯定都比我懂藝術，做出來的造型肯定更好看。”

五色攢盒可以放五種涼菜，為了顏色好看，葉甜選擇了腌筍、醬牛肉、口水雞、夫妻肺片、涼拌黃瓜條。當天醬牛肉來不及了，就先做了其他的。

還有軟炸扳指，是用肥腸頭，就是肥腸最肥厚的那段做成的。將煮熟的肥腸蘸一點麥芽糖，放入油中炸至外酥里嫩，切成一段一段，就像一個個金黃色的扳指。裝盤時配上蔥絲和生菜，可以一起吃，也有裝飾作用。

葉甜調制椒鹽蘸料和醬類蘸料各一份，顧客可以根據喜歡選擇蘸哪個料碟。

“這一桌，太精致講究了，我都有些迫不及待了！”說這話的又是袁子簫同學。

面對一桌豐盛又高顏值的美食，大家都沒有馬上開吃，吃之前都拿出了手機，一番拍照后才開始落座。

袁子簫說：“這個肥腸外酥里嫩，實在太香了！”

“據說張大千最愛吃這個菜。”葉甜回答。

汪哥不知道先吃哪個好，說道：“以前去川菜館，一般都是吃水煮魚、酸菜魚、蒜泥白肉和毛血旺之類的，這些菜品確實很少見了！”

“今天我要破戒了，我暫停減肥了！”施盈盈忍不住說。

“就算去健身兩小時，我也要吃！”顏姐也配合道。

葉甜看到大家的支持，也很高興，介紹起來：“其實還有一些需要很多手工的菜，孔雀開屏、蝴蝶海參、喜鵲報春等，都特別精美，也比較耗時。我和師父不忙的時候偶爾復制一下，但還有沒在餐廳推出，希望以后能做好傳承，不讓好的東西慢慢失傳。”

“你們的想法很好！明天的顧客看到菜單，肯定也會大吃一驚。”汪哥點頭。

因為菜都做的小份，所以大家又全部吃光了。晚上，跑步健身的隊伍又增加了人數。連孔深都多練了半個小時，感覺真的要胖了。

葉甜現在不想以前那么瘦，體重也有90多斤了，所以她覺得，自己似乎也要鍛煉起來了。

……

第二天，全員都稍微睡了一個懶覺，顏姐早起給大家買了包子和粥做早飯。但大家吃了一天葉甜做的菜，再吃普通包子，感覺味道差了不是一點半點。

葉甜飯后就熬上了雞湯，鹵起了牛肉，因為下午的百花豆腐和芙蓉雞片都要用到，而且鹵牛肉也耗時較長。之后，她就開始捏面花用作裝飾。

天氣很熱，大家早飯吃得完，都沒有吃午飯。下午起床后，葉甜給大家做了簡單的涼面和涼拌黃瓜，吃起來清清爽爽的。

連一直在減肥的明星們也忍不住多吃了半碗，畢竟下午到晚上還有一場硬仗，不稍微多點吃，可能體力上會支撐不住。

飯后，大家早早開始準備，提前打雞茸，加工帶花的豆腐塊，切好需要的蔥、姜、蒜和辣椒等配料。涼拌菜也都可以提前準備起來了。

主食除了米飯，額外還加了一個小面。葉甜準備好其他的，又開始炸紅油。

整個餐廳飄散著麻辣味，香極了，只等下午點半開門了。

第89章 . 不吃會餓 這菜太值了