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于副主廚是知道陳池嘴刁的，他都稱贊的菜，那肯定穩了！但他還是好奇的跟著盛了一勺，先嘗了一口湯。

他一下怔住了！

他自認自己做的腌篤鮮已經是極品，今天放權這個菜給葉甜做，也是思考了很久的，既是給小老板面子，也是想給葉甜出個難題，相當于再考驗她一下。

沒想到，這個小姑娘實在太讓人吃驚了！說菜把人鮮掉眉毛，也不過如此了。

還好他沒有任何害人的意思，要不豈不是搬起石頭砸自己的腳了。

老于覺得看她的操作并沒有什么特別，大家平時也都是這樣做的。那這多出來的一分鮮，只能說她對火候把握的更加精準，對肉和筍的比例更精確。還是只是因為菜是她做的，她就能做出這樣的味道！

于副主廚現在不擔心腌篤鮮的味道不好，但是更有了別的擔心：今天晚上會來很多老食客，他們要是吃出來了可怎么辦？

第32章 . 回憶的味道 以后有什么困難記得來找我……

下午五點, 年夜飯的晚場正式開始迎客了！

熙園餐廳早已整理一新，大廳里的水晶吊燈光芒璀璨，里面人影浮動，黃昏拉開了盛宴的序幕。

今天出來吃飯的基本都是一家老少, 一看就是精心打扮, 老人穿著吉祥的唐裝, 小孩子穿著紅色的衣裙，到處都是歡聲笑語，滿眼都是節日的氣氛。

廚房里煙霧籠罩、熱火朝天, 更是一派繁忙的景象。

葉甜那邊第一鍋腌篤鮮已經等待出鍋。因為晚上一共需要接待兩輪客人，中間還需要翻一次臺，為了兼顧客人的吃飯時間，保證菜品的新鮮，廚房還會為第二批來的客人再準備一鍋。

于副主廚想著第二鍋要不要他自己做, 年后葉甜開學了，餐廳腌篤鮮的口味前后不同, 不利于維護餐廳出品穩定的口碑。但想想還是算了, 年夜飯就特別一次吧，當是新年的限定版也不錯嘛！

所以, 葉甜又開始煮第二鍋腌篤鮮。等待菜慢慢煮熟的功夫, 她又開始和其他師傅一起忙碌。

為了保證準時出菜，今天基本所有廚師都一起提前準備各種食材和配菜，這樣上客后開始炒就方便很多。所以，平時的幫廚們也都參與其中, 連大熊也參與了烹飪，主要負責炸松鼠桂魚的工作。

松鼠桂魚擺盤造型好看，又符合“年年有余”的主題, 所以也是年夜飯套餐的一道重要菜品。這道菜需要刀法好的廚師先切出造型，標準情況下，是切36刀，再下油鍋炸出松鼠尾的感覺，還要有鯉魚躍龍門的姿態，才更加吉利。如果刀工差切不好，魚的造型就會扁塌塌的非常丑。

小張師傅暫時也回來了，負責涼菜的切盤擺盤。陳池進來時看了他一眼，都嚇得他哆嗦了一下。他是真的意識到，老板說趕他走，那就是一句話的事，徐主廚也未必能替他說話。

“18號桌，上菜嘍！”

“20號桌加一份迎春餃子！”

“上甜品了，準備六份楊枝甘露！”

“湖州房加一個鮮榨橙汁！”

……

各種聲音此起彼伏，對顧客來說，這是一首節日的奏鳴曲，但對廚房里的工作人員來說，卻是真實的揮汗如雨。

這個時間，本來是大家給親人拜年，在群里搶紅包的時間，可是他們根本沒時間看手機，只能提前拜年或者等忙完工作再給家里人打電話了。

……

“金陵房是老板的朋友，他們自己定的菜單，幾個菜要我親自做。鮑魚紅燒肉、蟹粉獅子頭和佛跳墻全部是現成的，直接裝盤先上就可以；魚子醬醉蟹石榴包、文思豆腐和軟兜我來做；腌篤鮮小葉也做好了；黃金素春卷，還有涼菜，小張交給你了！”于副主廚一一作出安排。

張師傅實力還是在的，關鍵時候不敢掉鏈子，態度也端正了起來，完全聽于副主廚的安排。

陳池主動去金陵房上菜，負責酒水服務，主要也是為了和長輩打招呼拜年。

“小池，你怎么來端菜了？”房間主位的老者一下認出了陳池。

“陸爺爺您好，陸伯伯、伯母，陸叔叔、嬸嬸，各位哥哥姐姐，大家新年好！歡迎你們的到來！我爸和二叔把我派來幫忙的，他們在總店坐鎮呢，大家有什么需求和我說就行，保證讓你們今天吃好！”陳池十分有禮貌。

陳池剛返回，就見正在切豆腐的老于不太對勁。

他確實突然一陣眩暈，別看他還不到50歲，但是血壓一直比較高，偶爾忙起來忘記吃降壓藥，就會出現類似胸悶頭暈的癥狀。

老于不敢拿自己的身體開玩笑，陳池和大熊扶著他到外面暫時休息，他這才感覺稍微好一點。于是讓大熊趕緊回去，順便叫葉甜過來一下。

“小葉，還沒做完的文思豆腐和軟兜長魚就交給你了，你做過嗎？”老于有些擔心。

“交給我吧，您放心，我沒問題。”對于做菜這件事，葉甜總是敢干脆的答應。

旁邊的陳池也對葉甜十分有信心。

“好，好孩子，那我就放心的交給你了！”老于看面前的女孩子鼻尖微微冒著小汗珠，眼神亮晶晶的。此刻，他竟產生了一種看到年輕人青出于藍勝于藍的驕傲感和滄桑感。

文思豆腐主要考察的還是刀工，要把嫩豆腐切成小細絲，不是一般人做得到的，當然這對葉甜不是問題。別說嫩豆腐到細如發絲，豆腐腦她都能切成絲。

長魚就是鱔魚，作為淮揚名菜，是國宴的頭道菜，可謂風頭無兩。這道菜做好后，用筷子夾起鱔魚，會兩端往下垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，吃的時候可以湯匙兜住，故名“軟兜長魚”。

手藝好的廚師做的鱔魚魚身發亮，肉質緊致滑嫩，十分入味，配米飯吃也十分合適。

葉甜做菜有個最大的特點，就是堅持不用味精，但她自有辦法提鮮。所以即使沒放味精，她的腌篤鮮、軟兜長魚和文思豆腐也不失鮮味，吃著更加返璞歸真、回味無窮。

“小池，今天有幾個菜很不錯，感覺不是于主廚的手藝??！”金陵房的陸老叫住了陳池。

“??？”陳池瞬間明白陸爺爺吃出來了?！笆堑?，前面的幾個招牌菜都是于叔做的，但是今天太忙，他現在有點不舒服，我們讓他先休息一下，所以有幾個菜是其他廚師做的?！?

“這樣啊，那你能不能麻煩這位師傅給我們燙個雞火干絲？”陸老笑瞇瞇的看向陳池，似乎對剛才的菜品十分滿意。

“好，我這就去和她說?！标惓刈匀灰饝?。

“葉姐姐，金陵房的客人要加一份雞火的大煮干絲，你看……”陳池看葉甜額角已經冒出了出了汗珠，很想伸手幫她擦一下。

“行，剛好其他菜都做完了?！比~甜拿起毛巾隨意的擦了一把汗。然后洗了洗手，接過大熊遞過來的豆干開始切。只見她下刀又快又穩，忙了一天，仍然精神奕奕，不見一絲疲態。