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年年春光鑄榆錢。

榆樹錢本是果實，卻先于葉而生。初生時鮮嫩可愛，又輕又薄，像瑩瑩淺綠的一串串小銅錢。關鶴謠先將清洗好的榆錢拌上少量油，如此可最大限度保住那碧汪汪的顏色，再一點點往里加干面粉，直到每一枚榆錢都均勻地沾上一層面粉。

這是窮苦人家的救命菜，沒什么講究，直接上鍋蒸就成。

同時蒸的還有一道“咸肉蒸筍”，孟監司給的那條咸肉切了薄片，只加兩勺酒和一撮糖蒸。直蒸得瘦肉粉紅，肥肉晶瑩，滴滴油脂浸到下面的筍片里，一揭鍋就是滿屋咸鮮。

清香撲鼻的榆錢因裹著薄粉，并不粘連，可每一枚都被蒸得軟爛。

關鶴謠剁些蒜蓉拿香醋、香油一拌，往那榆錢飯上一淋，騰騰熱氣一瞬間蒸出蒜香，她險些把自己口水也一起淋上去。再配上肥而不膩的咸肉，又美味又頂飽。

榆錢，余錢，不禁飽口福，還可討口彩。

關鶴謠和掬月一人吃了兩大碗。

雖然沒有家財萬貫，卻能日食萬錢吶！（2）

關鶴謠吃得開心了，計上心來，把剩下的榆錢加了面粉和咸肉丁捏實，蒸成了窩窩頭，給掬月明日帶著，“你和畢二哥再買碗湯羹就妥了。”

從這一日起，遇上合適的食材，她便會做一些給掬月、畢二帶去當晝食吃。自家吃食可口一些，也能稍微省一些錢。

畢竟關鶴謠說“下個月就可以湊夠三十兩”這話，是有安慰掬月的成分在。

過了清明，銀魚和扇貝的數量和質量都將直線下降，再想享受這味鮮甜就要等秋風起了。而她又絕不愿以次充好，砸了這點好不容易建立起來的名聲。所以勢必要再換菜品，好在她當前倒是有了大致想法。

且先試一試吧，這般想著，關鶴謠就把新買的糯米泡上了。就算新品利潤沒有水產高，只要按部就班出攤掙錢，又有國公府那邊兜底，六月之前還是能攢夠錢的。

此時她也是忘了——這世界上，向來計劃趕不上變化。

第56章 新品遇冷、炸米花 她予以重望的松花團……

關鶴謠準備再賣幾天扇貝銀魚就換新菜單, 隆重推出第三代菜品——仍是一金一銀兩道常駐吃食。

另外，再用松花粉做兩道應時令的特邀嘉賓。

那些松花穗子就顯得愈發珍貴起來。

關鶴謠把裝松花穗的口袋扎緊，又做了個簡易晴天娃娃掛在窗邊。

只因這松花穗要捂一晚再暴曬幾天, 如此花粉開裂得徹底, 出粉率便高。

那娃娃雖長相草率，以至于被掬月嫌棄作“上吊的小鬼兒”，但效果拔群。接下來幾天都是晴朗的好天氣，大太陽曬得花穗蓬松輕盈，花粉紛紛綻了出來。

關鶴謠便用細紗繃了個小篩子篩。

松花粉實在太輕、太細, 一碰就洋洋彌散到空氣中，關鶴謠再輕拿輕放還是損失了不少，整個人都籠在蒙蒙松花粉霧中, 晚間脫衣時都仍聞到松香繚繞。

三大袋松花穗，就得了一壇松花粉, 她恨不得給供起來。

松花粉備下了，木匠那邊模子打好了，餳糖和堅果都屯足了，蒸的陰米也干透了……

萬事俱備, 關鶴謠帶著掬月開啟了新副本。

常駐甜食兩道——米花糖和琥珀桃仁。

時令甜食兩道——松花團和松花糕。

*——*——*

油鍋大火燒熱，關鶴謠下了一把瑩潤的陰米, 鍋中馬上涌起無數泡沫。伴著“嘶啦嘶啦”的聲音, 不過數秒, 雪白開綻的米花從油浪中漸漸浮起，從鍋邊一圈圈向中心逼近。

呂大娘子在一旁看得驚訝極了，“這孛婁、孛婁還能這樣炸出來？”

米花炸久了反而會縮，關鶴謠趕緊一邊撈一邊回她，“是啊, 這糯米是蒸熟了陰干的，一下鍋就開，可酥脆了，大家快嘗嘗。”

“小娘子這孛婁炸得可合她的意了。她呀，見到炒孛婁的就走不動道，非得炒一鍋，還說是為了占卜。”劉老丈捋著胡子嘲笑老妻，“人家要么是農戶占卜稻色，要么是小娘子占卜姻緣，你說你跟著湊什么熱鬧？”

呂大娘子啐他一口，“占卜我下輩子能不能嫁個好的！ ”話雖這么說，她一吃那米花又脆又香，仍是馬上抓一把遞給劉老丈。

老兩口說的“孛婁”，其實就是米花。

時人或稱之為“孛婁”，或稱之為“熬稃”，前者以炒制時發出的聲音命名，后者以其做法命名。

北方人則一般直接叫“糯米花”，關鶴謠也更喜歡這種形象又通俗的叫法。

她亦見過街市、集市上賣炒孛婁的——那些商販并不用油炸，而是直接將米粒倒進炒得滾燙的砂子中。就和用專門的圓砂去炒栗子一樣，利用砂土良好的導熱、增壓性能，米粒轉瞬就綻開了。（1）

這實在是非常聰明的辦法，卻不太適合關鶴謠。一是她不知道哪里去找干凈的砂子；二是炒完還要篩一遍，怪麻煩的，她這不太能施展開；三是炸米花的油可以直接炸核桃，多了這一步，琥珀核桃尤其酥脆。

除了做法，商販和關鶴謠另一個有趣的不同則是——他們賣的炒孛婁，是由顧客親自去炒。因時人喜歡用這來占卜運勢，尤其正月里，很多人都排隊等著去炒一鍋占卜整年休咎，以花多者為吉。

這倒是有些道理，關鶴謠想，食材再好，手法再佳，時機再準，也確實需要運氣好才能開得多，是有點玄學在里面的。

畢竟甭管是炸是炒，就算用高壓爐子去崩，也總有個別米粒微微一笑，絕對不開，簡直比范偉老師還倔強。

沒得辦法，誰也無法完全鎮壓那些放蕩不羈愛自閉的小米粒。

關鶴謠往鍋底一抄，撈起半勺米粒。這種沒開的叫公米，其實也已經熟了，染了淡淡的焦黃色。她便把它們撈出來瀝油，嘴閑著時候嚼了吃也挺香的。

掬月好奇，“小娘子，為什么有米不開花啊？”

“誰知道呢，”關鶴謠無奈，“它們想不開吧…”

呂大娘子特別捧場地噴出一口米花。