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云太夫人的話仍是沒有明確關(guān)鶴謠身份。

關(guān)鶴謠知道勝負(fù)皆在她那五道菜上，那么留下做廚娘，要么領(lǐng)個(gè)賞錢就拜拜。

祖孫三人先用了些鮮果干果開胃，又上了一輪咸酸小吃、一輪脯臘，終于到了吃正菜的時(shí)候。

關(guān)鶴謠握緊拳頭，心中激動不已。

沒想到在這大宋，她也能為食客親手奉上并介紹精心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他們的反饋。

這一切，對她來說都太過遙遠(yuǎn)，又太過親切了。

關(guān)鶴謠眼眶發(fā)熱，挺直了腰板，朗聲道：“容妾先傳三道江瑤貝菜品。第一道名為‘江瑤清羹’，聽說三娘子口味清淡。這道菜，便獻(xiàn)于三娘子。”

雖說是獻(xiàn)于三娘子，但祖孫三人每人一盅。

云太夫人點(diǎn)頭，“確是‘清羹’，竟這般剔透，小娘子費(fèi)功夫了。”

關(guān)鶴謠抿抿嘴，心想可不是嘛。

雞鴨和山珍熬了兩個(gè)時(shí)辰的高湯，用細(xì)紗布多次過濾，只留下澄澈的清湯。清湯加入干貝絲再入砂鍋煮開一回，出鍋前勾薄芡，這才成了這道“江瑤清羹”。

關(guān)箏嘗了一勺，眼睛笑成彎彎月牙兒，“芡薄厚正合適，鮮甜可口。”

因芡勾得合適，干貝絲就悠悠地懸置在湯羹里，舒展優(yōu)美，口感也順滑。正對了關(guān)箏口味，她便小口小口吃了起來。

開了個(gè)好頭，關(guān)鶴謠精神振奮，上了第二道菜。

“第二道菜名為‘白玉江瑤’，獻(xiàn)于朝散郎。”

關(guān)策沒想到人從衙署歸，菜從天上來，竟然還有他一份。

加上那江瑤清羹味道很好，他一時(shí)也很好奇這小娘子為他做了什么菜。

只見白瓷滿描石榴花淺盤中，一塊塊瑩白如玉的蘿卜嵌著金黃的瑤柱，邊上配著金黃的蒜粒。

菜色淡而盤色艷，互相映襯著，煞是好看。

“此菜又名‘金玉滿倉’。孟子云‘集大成也者，金聲而玉振之也’，正配朝散郎金聲玉振，德兼才貴。”

“好！好！”云太夫人連說兩個(gè)“好”，霎時(shí)對關(guān)鶴謠刮目相看，“好一個(gè)金聲玉振！”

關(guān)鶴謠低頭做謙虛狀，夸人而已，服務(wù)業(yè)從業(yè)人員基本素養(yǎng)罷了。

“老身只說做三品江瑤貝，看來小娘子是為我祖孫每人設(shè)計(jì)了一品，當(dāng)真靈巧心思。”

關(guān)鶴謠的菜哄了孫女，夸了孫子，云太夫人心中高興，興趣高昂，“不知為老身準(zhǔn)備了什么菜呀？”

關(guān)鶴謠聞言，暗呼一口氣，示意婢子端上了她的第三道菜。

“兒為太夫人準(zhǔn)備的是這一道‘奶汁鮮貝棋子面’。”

棋子面是一種將面片切成菱形，先蒸熟后曬干而成的面食。

吃時(shí)水中一滾，加上澆頭即可，方便快捷，易于保存，堪稱“古代方便面。”

但這道菜的賣點(diǎn)，當(dāng)然不是這家家戶戶都吃的棋子面。

府中食單甚是豐盛，但是點(diǎn)心糕餅不算多，想來府中不愛吃甜。

而那僅有的幾道甜點(diǎn)盡是酥、酪之類，關(guān)鶴謠猜太夫人喜愛乳制品，便想做一道奶油風(fēng)味的菜。

關(guān)鶴謠深知自己最大的優(yōu)勢是現(xiàn)世的烹飪知識，宋人還沒想到的搭配，沒見過的做法才是制勝法寶。

前兩品菜精巧，卻不算新奇，所以她才做了這道西餐風(fēng)格的“奶汁鮮貝”。畢竟除了蒜蓉，海鮮和奶制品也是絕配，而宋人還沒有意識到這一點(diǎn)。

阿虎去冰窖給她找來無數(shù)乳品，鮮牛乳、羊乳，各種酥油、奶油應(yīng)有盡有。

關(guān)鶴謠知道宋人愛乳品，宮里還設(shè)了專門的牛羊司乳酪院，供造酥酪，卻也沒想到品種這么齊全。

最后她用酥油代替黃油，加少量面粉炒香，又加了鮮牛乳和早春的香蕈燉成了奶汁，這一道西餐菜肴的完成度竟然十分之高。

云太夫人從未見過這樣的做法，不覺驚奇。濃厚的奶汁包裹著棋子面，又透著江瑤貝的鮮甜，令人欲罷不能，她連吃了好幾口，才問關(guān)鶴謠用什么做的。

關(guān)鶴謠笑著說了，最后又道：“妾讀過陳直的《奉親養(yǎng)老書》，里面就說‘牛乳最宜老人，平補(bǔ)血脈，益心，長肌肉。’牛乳養(yǎng)人，太夫人可多用些。”

至此，云太夫人不得不承認(rèn)，這可絕不是個(gè)普通的擺攤小娘子。不僅廚藝好，心思靈巧，還通讀詩書、食譜，很有見地。

關(guān)鶴謠不知道的是，因棋子面易于攜帶儲存，所以是軍中最常見的糧食，常常一次做幾百萬斤用于補(bǔ)給。

信國公府家的兒郎正是吃著這碗普普通通的棋子面，征戰(zhàn)四方，戎馬一生。

想起壯烈殉國的丈夫、英年早逝的長子和遠(yuǎn)在北地的次子，云太夫人心中戚戚，但她又那么為他們驕傲，此身不滅，此情不渝。

關(guān)鶴謠選用棋子面，只是因棋子面風(fēng)干過，煮完勁道有嚼勁，恰似意面的口感。云太夫人對棋子面的這深厚情感，算是她歪打正著。

關(guān)鶴謠眼瞧著云太夫人要把那碗面吃完了，驚訝地不得了，趕緊上了最后的“烤金貝”和“蒸銀魚”。

因這兩道菜蒜味濃重，所以放在最后，免得沖了那些清淡菜肴。

關(guān)策本來吃白玉江瑤吃得正歡，忽然鼻子一動，轉(zhuǎn)向了扇貝烤金貝。蒜香最是誘人，他連吃了三個(gè)，看得云太夫人直笑。

關(guān)策自己也有點(diǎn)不好意思，沖關(guān)鶴謠靦腆一笑，“小娘子廚藝好。”

見關(guān)策這般有食欲，云太夫人心情松快，雖還在病中，也胃口大開。祖孫三人說說笑笑，吃了將近一個(gè)時(shí)辰。

吃完正菜，又上了幾樣從食，便該上最后一輪糕餅點(diǎn)心。