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她單手擠肉丸，右手戴上一次性手套，手心里抓一把膠質細膩的肉餡，虎口處用巧勁兒，一個圓潤如同乒乓球的肉丸子就從虎口處冒了出來。

徐晶晶在相機的鏡頭里看到，不由得驚呼一聲，“好神奇。”

外行人看熱鬧，內行人看門道，就這一下功夫，彥顏就迷茫了，學廚幾十年的大師傅都做不到，這小丫頭是怎么學到的這一身好技能？

捏好的丸子，每一個都圓潤小巧，像一粒粒巨大的珍珠。

將這些大珍珠放到鍋里油炸，這一步要炸三次，前兩次低溫定型，第三次高溫復炸。

伊凡輕聲對小胖師傅說，“這第三次油炸，一直炸到丸子表面金黃，但不能過火，過了丸子就發苦，可以通過油鍋里的氣泡來判斷丸子的狀態，氣泡變小就證明表面水汽少了，丸子也就差不多了。”

等到丸子炸好了，撈出來一看，外皮酥脆，內陷鮮嫩，咬一口會爆肉汁的那種。

焦溜丸子是一道實打實的下飯菜，濃油醬香，就著一碗菜能吃三碗米飯，吃完還要嗦嗦筷子上沾的醬汁，秘訣就在這最后的芡汁兒上。

碗汁兒里有飛熟水的青蒜、木耳，蔥姜蒜、黃酒、鹽、黃豆醬油、冰糖、米醋，加一大勺高湯。

把調料和勻后，加入半勺淀粉。

伊凡一邊繼續把芡汁調勻，一邊囑咐小胖師傅，“這淀粉不能清，清了掛不上肉丸，也不能重，重了膩口，好好記下這個量。”

她說話簡短利落，年紀小小的，卻真的透著幾分師傅的威嚴。

小胖師傅聽了以后，忙在小本本上記下淀粉的用量，并在旁邊畫上重點符號。

鍋里留一點底油，將調好的芡汁下入鍋里，再用熱油一激，芡汁的顏色立刻變得鮮亮起來。

把炸好的丸子倒進芡汁里翻滾，讓每一粒丸子上都均勻地裹上芡汁兒，芡汁油亮，丸子圓潤，光是聞著香味都讓人垂涎。

丸子出鍋，伊凡轉過頭對彥顏笑了一下，“試菜！”

焦溜丸子醬香濃郁，單吃的話會有點膩，小胖師傅一人打了一碗剛蒸下來的大米飯。

米飯熱騰騰地散發著水稻的清香，彥顏本來就餓了，現在更是覺得肚子里饞蟲大動。

她夾起一粒肉丸，來不及吹涼就送到嘴里，隨著一聲細不可聞的“咔嚓”聲，丸子外面炸得焦脆的外皮應聲而裂，隨之而來的是鮮嫩的肉餡，伴著濃郁的肉汁一起滑到口中。

彥顏臉上享受萬分的表情已經說明了這道菜的絕味，徐晶晶迫不及待地夾了一個肉丸子，兩滴濃稠的醬汁滴到如白玉一般的米飯上，看得她微微一怔。

醬香軟糯的丸子入口，再用濃郁的肉汁伴著米飯吃，絕對的下飯之神。

飯桌上聊起下一次做辣子雞的事，彥顏突然問道，“怎么最近做的全是下飯菜？”

小胖師傅回答，“我們新店要做快餐，必須整幾個下飯菜。”

“哦。”彥顏把盤子里最后一個肉丸夾到自己碗里，點點頭，然后又問道，“開兩家店，廚師夠用嗎？”

小胖師傅把溜丸子的湯汁倒到自己碗里拌飯，“夠，就是稍微累一點。”

彥顏吃完最后一顆肉丸，把筷子一放，“哎，我有個朋友，本來是在京城開飯店的，但最近飯店倒閉了，他挺厲害的，要不要來你們這邊試試？”

小胖師傅嘿嘿笑了兩聲，“這么厲害怎么還把店開倒閉了？”

“嘖...”彥顏白了他一眼。

小胖師傅收到偶像的白眼，瞬間禁聲。

徐晶晶呆呆地分析，“這飯店倒閉和宣傳、運營、管理這些都有關系的，也不一定就是菜做不好。”

彥顏沖她豎起大拇指，“還是我徒弟透徹。”

之前伊凡說讓徐晶晶撰文的時候有什么不會的就問彥顏，彥大主播就自動認為徐晶晶是她的徒弟了。

徐晶晶羞澀地一笑，好像自己也挺認可這個身份的。

伊凡小口嘬著茶水，聽到這里，對彥顏說，“其實來小吃鋪上班，手藝還是其次，關鍵是人品得好，要肯吃苦、肯專研、耐得住寂寞、踏踏實實的干，投機取巧的不行。”

彥顏想了想自己那個朋友的性格，小心翼翼地問，“性格有點暴躁行不？”

小胖師傅手里的筷子滑落，“他會不會打人？”

彥顏，“實不相瞞，他的飯店倒閉就是因為他揍了人。”

小胖，“...”

下午4點，伊凡去學校接曉虎，幼前班的班主任小陳老師遞給伊凡一個打包好的飯盒，“學校是設有專門的小飯堂的，以后不可以再帶飯了哦。”

伊凡看看老師手里的打包盒，確實是食百味的外賣盒子，她有些詫異地看了曉虎一眼。

曉虎蔫頭巴腦的“是小胖師傅給我的。”

說完還委屈扒拉地眨眨大眼睛，“我一口沒吃上。”

“那中午吃的是學校的飯菜？”伊凡問。

小陳老師聽到她的話后，面上露出不太自然的神色，“伊曉虎說學校的飯菜他吃不下...其實...”

“那就是中午飯沒吃？”伊凡又問。

小陳老師不自然地理了理鬢邊掉下來的兩縷碎發，眼神閃躲，“其實，小朋友挑食餓兩次就好了！”

伊凡恍然大悟，原來園長說的規矩就是不吃就餓著，餓兩頓就嚇怕了。

曉虎餓得發虛，懶洋洋地抬起眼皮，“是你們做得太難吃了，魚肉又腥又臭，胡蘿卜一股涮鍋水味道。”