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這種肉一般取于豬的腹部，這塊部位的脂肪比較豐厚，且都是排布比較綿密的脂肪，更絕的是還夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，很有層次感。

渝汐開心地想，是塊好肉。但首先，得先把這膈應人的毛給去干凈嘍。

他先把鍋加大檔位迅速燒熱了，然后豬皮朝下，直接白肉下干鍋。他戴著手套呢，直接用手抓住頂上的肉，拖著它在滾燙的鍋面上滑動幾下。

【EDV：？？？他在干嘛？沒油沒調料，毛也不刮干凈就直接丟下鍋做菜？給鬼吃呀？先嘔為敬。】

【包子醬：先嘔為敬

1，看著也太沒食欲了吧！】

渝汐動作倒是不緩不急，從容地把那塊肉拎出來放在案板上，關火，洗鍋。

完了再回到案板前，把那塊肉翻個面。只見豬皮的那面隱隱有些褐色，是剛剛燙出來的。渝汐拿出一面鋒利的小刀，呲呲沒兩下就把殘留的毛刮了個干凈，連一絲汗毛也沒有。

豬毛是很難祛干凈的，這是他獨到的小妙招，這樣燙過皮的豬肉，寸毛不剩。

【渝汐汐的小跟班：哈哈哈哈突然很爽】

【棉棉看熱鬧：我突然看中渝汐這個潛力股了，簡直是個打臉潛力股哈哈哈哈，光速打臉！前面的還說不處理干凈直接下鍋，結果他那么做就是為了處理干凈食材的哈哈哈。看得我神清氣爽！】

秋舒雅也饒有趣味地盯著他的動作看，連她也不懂得這么簡單好用的方法，學到了學到了。

香料是都很齊全的，渝汐就準備好洗凈的香蔥和拍碎的姜備著。嫩白纖細的十指挽起有些過長的蔥，十指翻飛，輕巧地打了個結，俏皮得有點可愛。

他是打算做個色香味俱全的東坡肉來著，那么必然煮制的時間會比較久。調味的蔥如果是切斷的話，很容易就燉爛了。那樣不止影響菜肴的美觀，蔥味還會過重，達不到恰到好處的去腥提鮮作用，反而會喧賓奪主。這樣做出來的東坡肉，就落了下乘了。

大火把水燒開，白水煮肉，下入蔥結和拍碎的姜，大概把肉煮到八.九分熟。

渝汐就拿了根筷子稍使力道頂了頂鍋中的肉，肉很輕易就被穿透了，他點點頭，火候可以了。

他把肉撈出來，放在干凈的案板上，切成一寸見方的小塊。是橫著肉面切的，為求塊塊都要有六肥四瘦，中間的瘦肉線要明顯的留在那里，不能有歪斜。

切好，落入熱油中炸，這步是為了上色，脫脂。

肥嫩嫩的肉塊一下入滾滾油鍋，刺啦的聲音立馬響起來。豬肉的脂肪炸開的香味惹得一室人都忍不住暗咽口水，統統忘了幾分鐘前他們是如何嫌棄這塊難以入眼的肉。

另外兩位選手也忍不住側目看過來，奇道怎會這么香，渝汐使詐？

【寬油寬面：我……我收回這是破食材的話，我好想吃啊啊啊，他撈上來我立馬就能把一鍋吃完。】

【小肥俠：豬肉是這個味道嗎？它難道不該是一股土腥味的嗎，渝汐這個人！果然是狐貍精！怎么處處都在勾.引人！勾得我的手不聽使喚地往嘴里灌營養液嗚嗚嗚】

然而渝汐可不是撈出來就算完了，