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九點(diǎn)，比賽準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始。主持人先把一個(gè)簽筒擺到桌前，請(qǐng)十二位參賽者抽簽。

“簽上寫著的菜名是第一食堂的日常菜色之一，大家今天的任務(wù)就是做出抽中的菜肴，保證供應(yīng)200位學(xué)生的份量。這個(gè)份量還是很有挑戰(zhàn)性的，我們會(huì)為每人準(zhǔn)備一位助手。”

主持人介紹完題目，大廚們頓時(shí)竊竊私語(yǔ)。

洪朗的眉頭直接皺了起來(lái)，居然真的讓他做食堂菜？

主持人笑道：“大家可別小看食堂菜，越基礎(chǔ)的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，只要食堂提供的食材，都能用。今天中午大家的作品將由專業(yè)評(píng)委和學(xué)生們共同評(píng)價(jià)，獲得越多學(xué)生的好評(píng)，越有可能成為贏家。”

聽(tīng)見(jiàn)能創(chuàng)新，參賽者們的臉色都好看了些——食堂的菜色太基礎(chǔ)了，不讓他們創(chuàng)新，那還真做不出太多名堂。

雖說(shuō)是在食堂做大鍋菜，姜瓷卻沒(méi)有因此小瞧了這天的比賽。現(xiàn)如今，最流行的食堂菜色也是大浪淘沙篩出來(lái)的，不少是傳統(tǒng)菜色的簡(jiǎn)化版，口味很經(jīng)典，在成本、效率上都能達(dá)到平衡。

參賽者們依次開(kāi)始抽簽，姜瓷也伸手取了一支，翻開(kāi)一看，是個(gè)非常傳統(tǒng)的下飯菜。

“你抽到什么了？”馮露站在她旁邊，忍不住問(wèn)道。

姜瓷把牌子給她亮了一下：“豆角肉末。”

“我的是椒麻雞。”馮露說(shuō)著便嘆了口氣。

“這不是挺好？”姜瓷道，“在這種賽場(chǎng)上，氣味重的菜更占優(yōu)勢(shì)。”

馮露苦笑：“我的根底是淮揚(yáng)菜，椒麻雞……這是到了我的舒適區(qū)外了。”

另一邊，洪朗翻開(kāi)自己的牌子后，嘴角忍不住就勾了起來(lái)。

他抽到的是干鍋排骨。

這菜色干、香、爽、辣，滋味豐富，不做出讓半個(gè)食堂能聞見(jiàn)的味道都算他輸！

洪朗偷瞄姜瓷，對(duì)方?jīng)]掩飾自己的牌子，他一眼就看到了“豆角肉末”四個(gè)字，心中頓時(shí)暗喜。

每道食堂菜都是有基本受眾的，像苦瓜系列的菜就沒(méi)別的菜受歡迎，干鍋排骨一聽(tīng)也比豆角肉末吸引人。

考慮到攝影機(jī)還在拍攝，洪朗艱難地壓抑住想要上揚(yáng)的嘴角。

回過(guò)神后，他有些意外——平常自己不這樣的，沒(méi)想現(xiàn)在他看見(jiàn)姜瓷抽菜名都會(huì)暗喜。

這個(gè)小心思不太光明，洪朗絕不承認(rèn)是姜瓷在場(chǎng)給他的壓力太大了。

抽完菜名，主持人便開(kāi)始讓參賽者和食堂師傅們隨機(jī)配對(duì)。

為了保持平衡，組委會(huì)已經(jīng)提前測(cè)試過(guò)食堂師傅們的水平，挑出來(lái)的人選在備菜方面的熟練度都差不多，不存在某位師傅特別厲害或特別差的情況。

雖說(shuō)水平差不多，可性格就千差萬(wàn)別了。

姜瓷隨機(jī)匹配到了一位沉默樸實(shí)的阿姨，馮露則和一個(gè)話嘮小哥搭檔，而洪朗碰上的是一位大塊頭大叔，那隆起的肱二頭肌一看就是經(jīng)歷了經(jīng)年累月的勞作。

洪朗嫌棄地看了眼長(zhǎng)相粗糙的大叔，問(wèn)：“你刀工怎么樣？”

“妥。”大叔答非所問(wèn)地亮了亮肱二頭肌。

“我需要細(xì)致的刀工。”洪朗強(qiáng)調(diào)。

大叔從洪浪的語(yǔ)氣里感受到一點(diǎn)莫名的嫌棄，大嗓門道：“你啥要求你就說(shuō)唄。”

相比之下，姜瓷這邊就和平很多了。姜瓷也是既來(lái)之則安之的心態(tài)，按食堂阿姨這超過(guò)十年的工作經(jīng)驗(yàn)，只是備菜的工作，應(yīng)該是能順利完成的。

分好助手以后，姜瓷帶著阿姨到倉(cāng)庫(kù)取菜，食材在清晨由食堂的固定供應(yīng)商送來(lái)，品質(zhì)雖比不上高端飯店，新鮮度卻是一點(diǎn)不差。豆角脆嫩鮮綠，飽滿完整，五花肉紅白分明，整體呈新鮮的粉紅色。

將食材帶回后廚以后，姜瓷先手把手教阿姨備菜流程，具體到清洗擇菜的要求，切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味，從最開(kāi)始的第一步，就得打好基礎(chǔ)。

廚工阿姨在食堂工作了十幾年，日復(fù)一日之下早有自己的習(xí)慣，但為了做出達(dá)到姜瓷要求的菜品，這些習(xí)慣都得現(xiàn)場(chǎng)改過(guò)來(lái)。

姜瓷耐心地糾正著阿姨的動(dòng)作，漸漸的，阿姨往日隨手一切的豆角段，變成了平均五毫米厚的豆角圈兒，切口平整干脆，層層翠綠堆疊在一起，光是工整度就讓人賞心悅目。

大學(xué)食堂的后廚是可視的，攝制組、專業(yè)評(píng)委們還有學(xué)校食堂本身的工作人員，正通過(guò)透明的玻璃，觀察著選手們的進(jìn)度。

姜瓷這一組安靜而沉穩(wěn)，沒(méi)吸引到太多注意。反而是后廚的另一邊吸引了眾人的目光。

“你這切的都什么東西！我讓你切兩個(gè)指頭寬，咋的，你兩個(gè)指頭才一厘米啊？”洪朗正在挑剔切出來(lái)的排骨。

“往常都這么切，切小點(diǎn)看起來(lái)多！你放那么多肉進(jìn)去食堂會(huì)虧本的。”大叔不滿道。

“你……我……這時(shí)候考慮個(gè)屁虧本？”

“都是做生意，為什么不考慮？”

“等等，現(xiàn)在你是我助手，你應(yīng)該聽(tīng)我的吧？”

兩個(gè)大嗓門的音量透過(guò)玻璃窗，清晰地傳了出來(lái)。食堂的負(fù)責(zé)人聽(tīng)著汗如雨下，略有些尷尬地瞪了里頭的大叔一眼。平常摳門自己知道就行了，這時(shí)還往外說(shuō)。

“這……”組委會(huì)的人確實(shí)沒(méi)想到，參賽者和助手也會(huì)吵起來(lái)。

“進(jìn)去勸勸？”食堂負(fù)責(zé)人生怕里面再嘟嚕嘴說(shuō)出什么來(lái)。

“勸勸吧，別耽誤比賽。”旁邊的評(píng)委也道。

組委會(huì)的工作人員和食堂負(fù)責(zé)人一塊兒進(jìn)了后廚，把洪朗和大叔拉開(kāi)，分別都講了幾句軟話。兩人也都是成年人了，冷靜了一下后，就把自己的脾氣暫時(shí)憋著了。

眼見(jiàn)著這組的合作開(kāi)始有步入正軌的趨勢(shì)，外邊的攝制組呼出口氣，攝像師也繼續(xù)挪動(dòng)，拍攝其它組的情況。

看到其中一組時(shí)，評(píng)委眼前一亮，不由得對(duì)旁邊的食堂負(fù)責(zé)人道：“你們這兒也是藏龍臥虎啊，這位阿姨刀工很不錯(cuò)！”

“您是說(shuō)阿芳？”食堂負(fù)責(zé)人往里頭瞧，隨即神色驚訝，“哎喲，今天切的丁真的挺漂亮，平常還真看不出來(lái)。”

“你看這握刀的姿勢(shì)，這個(gè)站姿，都有門道在里面。”評(píng)委比劃著講了講。