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三層則供吃膩了自助餐的員工選擇，西式的煎小牛排，東洋的海鮮拉面，甚至于奶油泡芙和提拉米蘇等一系列甜品，每天都會按時乖巧地擺在桌面上，等著喂胖一整棟樓的員工。

就職于祁氏的食堂，大叔大媽都非常滿意自己的工作。畢竟放眼a市，他們在飯?zhí)脴I(yè)里，可以算是獨占鰲頭。

因此，在有不速之客走進(jìn)后廚時。極具職業(yè)自豪感的飯?zhí)么笫宕髬寕儭瓐F(tuán)團(tuán)圍住了幾人。

姜瓷沒有受到干擾。

從走進(jìn)后廚的那一刻，她的臉色變得嚴(yán)肅了，身上的氣勢也都陡然一變。

她太興奮了！

這干凈寬闊的操作臺，這昂貴豐富的后廚用具，這又大又豪華的锃亮灶臺……還有奢侈得無與倫比的活動空間。

一個完美的廚房！

姜瓷興奮了兩秒，很快鎮(zhèn)定下來。她略略掃了一眼食材，問道：“潘師傅，你是哪里人？”

潘興昌不知道她葫蘆里賣的什么藥，說：“我祖籍揚州。”

“揚州……好地方啊！”姜瓷隨口回答道。與此同時，她的眼神已經(jīng)鎖定了目標(biāo)——一塊水潤鮮嫩的白豆腐。

姜瓷：“那就做道淮揚菜。”

淮揚菜氣質(zhì)典雅，做工精細(xì)，賣相大多不錯。姜瓷喜歡漂亮東西，當(dāng)年很是研究過這個菜系。

她洗凈了手，小心地把嫩豆腐拿到操作臺上，又慢悠悠地在后廚挑選了一下可用的食材。

這一步，姜瓷表現(xiàn)得和普通的廚子一般無二，挑選的配料也并不特別——都是食堂里的常見食材。

突然，姜瓷在一口已經(jīng)吊著雞湯的大鍋前停住了，她盯著湯看了兩秒：“這是……”

“雞湯。城郊雞場運來的老母雞燉的，已經(jīng)兩個多小時了。”一位飯?zhí)冒⒁套院赖卣f。試問a市里還有哪家飯?zhí)茫瑹醯闷疬@么足料的雞湯？

“我能借用一下嗎？”姜瓷燦爛地朝飯?zhí)玫拇笫宕髬寕冃α艘幌隆?

少女的眼神亮晶晶的。看起來是主管人的光頭大叔猶豫一下，便說：“你用吧。反正最后都是吃的。”

“謝了。”姜瓷沒有直接把雞湯勺出來，而是放它繼續(xù)煮著，又?jǐn)亓肆藥字圾P爪，幾塊豬骨，一起丟進(jìn)鍋里。

然后，她在素菜堆里撿了幾樣食材。

全過程挑不出錯，但也談不上好。

潘興昌不以為意地看著。

直到……少女拿起刀的那一刻。

仿佛有什么不一樣了。

姜瓷眼眸微垂，修長白皙的五指扣住了沉刀刀柄。

瑩白勁瘦的手腕一轉(zhuǎn)，笨拙的廚刀便突然有了生命力——明明是一把厚實的鐵灰色大刀，此刻在握刀人的驅(qū)使下，卻比削皮的小刀顯得還要輕巧。

在眾人的視線中，銳利的刀鋒迅速地切入了細(xì)膩的白豆腐，以這一刻為節(jié)點，姜瓷的刀鋒便再沒有離開過豆腐。豆腐在她的刀下，微微地顫動著，似乎在竭力保持著塊狀，還沒來得及發(fā)生變化。

圍觀的人看不出用刀的成果。

而潘興昌的眼睛已經(jīng)慢慢睜大了。

穩(wěn)。

這是他對姜瓷用刀的評價。

少女用刀時腰肩端正沉穩(wěn)，手腕懸停在空中，纖細(xì)，但并不顯得虛弱。沉刀在她的巧勁之下，在案板上發(fā)出相當(dāng)有節(jié)律的敲擊聲——太快了！這幾乎就是炫技！

姜瓷確實是在炫技。

在這寬敞的后廚里，她心情非常愉快，用刀用得也比平常張揚。

數(shù)秒間，嫩豆腐已經(jīng)被切到最末。姜瓷右手沒停，左手飛快地輕輕一抹——切好的薄豆腐片便傾出一個恰到好處的斜度。

豆腐絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。

快、穩(wěn)，氣定神閑。

旁觀者們漸漸安靜下來了，后廚里落針可聞。

在所有佐料備好的那一刻，潘興昌打破沉默：“你要做文思豆腐？”

“您看出來了。”姜瓷笑著說。

淮揚菜的調(diào)味不重，用意是突出食材本味，第一眼可能不如下重料的大菜抓人，但細(xì)品之下，才會沉浸在悠長平穩(wěn)的美味之中。

姜瓷更是選擇了一道看起來清湯寡水的豆腐羹。

食材用小碗裝盛好，整齊地備在案上——這就是職業(yè)廚師和業(yè)余新手的區(qū)別，廚房的井然有序也是呈現(xiàn)出美味菜品的重要一環(huán)。

等了一會，姜瓷走到剛剛丟進(jìn)食材的湯鍋中，又加入了些許調(diào)味。

豆腐羹最好用久熬的鮮雞湯作底。姜瓷決定做這道菜，也是看到廚房里已經(jīng)有雞湯，才下定決心。

廚房里的雞湯熬得其實挺一般的，只是粗暴地將雞肉焯去血水以后，便和姜片一起丟入鍋中，一股腦兒燉煮，滋味就是普通的家常味。

不過在姜瓷看來，這鍋湯已經(jīng)初步具備作為原料的資格。

淮揚菜重本味，原汁原味的鮮雞湯作底，正好。

她加入鳳爪和豬骨，是為了豐富整鍋湯的底味。鳳爪中的膠質(zhì)能夠給雞湯帶來迷人的柔滑口感，豬大骨則給雞湯增添一抹骨湯和豬肉的香醇底色。