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“抵觸是對他們的，不是對做菜。而且，我手藝這么好，沒必要為了他們和錢過不去呀。”姜瓷彎著嘴角，笑意不達眼底，哪里是家傳的天賦？這是她上輩子的。

她的姜姓爺爺也算是a城的一代名廚了，有祖上流傳下來的食方和名頭傍身，年輕時又肯拼肯干，白手起家闖出一番事業，在a城開了十幾家大酒樓，后來又成立了餐飲集團。

而她的爸爸，便是其中一家分公司的總裁。

但是，從她父親這輩起，學廚便學得很不到位了。畢竟在這些富家公子看來，做菜給人吃，變相的就等于伺候人，他們生來是管人的，是坐大廈里頭的，哪里能真的去剖魚切菜，顛鍋熬湯？

到姜瓷和姜曉棠這一輩，學廚的更少了，姜瓷和姜曉棠學的都是金融，她的幾個堂兄弟學的也都是商科一類。

姜家一家都是逐利的性格。父親再娶后忽視她，她的親人們也不覺得能從她這個小姑娘身上撈到什么，漸漸便不太管她的生死。

姜瓷把碗筷收拾洗凈，過了會才意識到，她說完那句話以后，外婆好一陣子沒說話了。

姜瓷走到客廳。

趙素蘭的房間里傳來柜子拉動的聲音，幾秒后，她從房間里出來，手上抓著一本暗紅色的存折。

姜瓷眼睛微微睜大：“外婆？”

“這是你媽媽當初留下來的錢。里邊有三十萬，原本是想給你當嫁妝，或是碰上了什么大事才用。姜瓷，你真的下定決心，認認真真的，要走這條路嗎？”

趙素蘭的手有些哆嗦，這個決定對她來說很重大，她甚至叫了姜瓷的全名。

姜瓷微愣，心中突然滑過一絲暖意，她點頭：“嗯，我是認真的。”

“那好。你不是缺本錢嗎？我把這筆錢給你，你一定要好好干。不找工作也行，只要能養活自己，快快樂樂的，干什么都行。”趙素蘭把存折塞進了姜瓷手里。

姜瓷道：“您放心，不出兩年，我絕對把錢翻倍還給您。”

“什么還不還的，還兩年翻倍？凈說大話。”

……

姜瓷原本想著還得找門路再攢一陣子錢，而從趙素蘭那兒得了三十萬以后，她用來開店的資金一下子便籌備夠了。

她對自己的手藝是有自信的。

而她說等賺了錢后，翻倍還給趙素蘭，讓老人家過一個幸福晚年，這也不是假話。

接下來的一周，姜瓷在a市里奔波了一圈，找到一家店主轉手的飯館轉租過來，稍微裝修了一下，又花了幾天把該辦的手續都辦完。

萬事俱備。

第5章

小店位于a市城區一個小巷子里頭，不太起眼，附近也稀稀拉拉有一些做餐飲業的同行。

據說，這一塊曾經是當地人們熟知的一條美食街，可今時不同往日，隨著各式新潮網紅店興起，這里的客流量已經慢慢減少，名聲也漸漸衰落。

不過，這里的租金在姜瓷能夠負擔的范圍之內，而且至少客流基本盤還在。

小吃街左邊三公里外有一處大學校區，右邊兩公里外則是一個白領云集的創業園區，背后還有兩處老式小區，潛在食客群體很龐大。

綜合考慮以后，姜瓷拍板定下。

店鋪上一任店主是做簡餐的，裝修簡潔干凈，姜瓷沒有大改，只是換了桌椅，又添置了些東西，就算過關。

姜瓷走進煥然一新的店鋪，鉆進后廚開始忙碌。

開業初期，她暫時沒有幫廚，只聘了一位阿姨負責收銀和打掃。

阿姨叫梁卉，原本在同城的一個玩具廠工作，廠里最近業務不佳，開人，她就到外邊另謀出路了。

聘用的過程也很簡潔，當時姜瓷提了自己的待遇和要求，還打算等對方跟她談工資，哪知帶著梁阿姨到后廚逛了一圈試了下菜品她就神情空白地決定留下了。

梁阿姨動作勤快，不過沒什么后廚經驗，對于后廚的工作幫不上太多忙。

為了保證上菜速度，姜瓷打算先推出的菜品是小籠包。

小籠包可以提前準備好，到時間后上籠蒸煮，煮完了還可以放在籠屜里溫著，時間上的余量比較大。

第一步是和面。

小籠包用的面是死面，相比于平常用來做松松軟軟大包子的燙面，更加勁道，延展性也更強。

做得好的面皮薄而透明，卻能穩穩地將里頭的肉餡和湯汁兜住，把美味都緊緊鎖在里邊，不漏半點出來。

這一步，和面的手法很重要。姜瓷將冷水倒入面粉中，將面團不斷加水、揉壓、摔打、直到面筋充分吸水，整個面團被揉得光滑勁道，能被輕而易舉地扯出長長一條，才算完成。

接下來是打餡兒。

正是秋天，姜瓷打算做兩種時令餡料，一種是蟹粉鮮肉，一種是薺菜鮮肉。

鮮肉選用新鮮的豬后腿肉，剁成肉糜以后，分別混入蟹粉和薺菜丁，再和提前備好的皮凍一塊兒拌好。

皮凍透亮彈滑，是提前一天熬制出來的。新鮮豬皮加入蔥、蒜焯水去腥，刮取油脂，然后放到獨家高湯里慢慢燉煮，放涼凝成皮凍。

可以說，她的包子區別于其他店鋪的點睛之筆，便在這慢慢熬煮的高湯里邊。

搟得通透的面皮被少女修長白皙的手指捏住，塞進餡料。那幾根手指以令人眼花繚亂的速度靈活地舞動著，一捏一轉之間，一個褶便被漂亮地包好，幾秒以后，漂亮的十八褶小籠被放在一邊的屜籠上。

包子包好以后，在疊起的屜籠里旺火蒸煮，直到皮凍融化，高湯融入餡料的每一絲縫隙中，又將那薄薄的面皮潤澤得透亮……

……

下午五點，a市某小區，一個老大爺背著手，滿臉皺皺巴巴地走出來。