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“既然老板會(huì)做佛跳墻，那平時(shí)也給我們做唄！”食客們看著嘴邊的美食卻吃不到，別提多么心急了。

張易偉說：“我們老板說了，要吃佛跳墻也是可以的，但是必須得提前兩天預(yù)訂。”像這種名菜，只能提前預(yù)訂，一是因?yàn)椴牧咸F，如果做了賣不出去，那得多虧，二是因?yàn)榉鹛鴫ε腼兊臅r(shí)間非常長(zhǎng)，不提前預(yù)訂，臨時(shí)根本吃不上。

“可以，可以，多少錢一份？”食客們問。

張易偉說：“大壇裝2588，中壇裝1988。單人份的298一份。”

“那是多大一壇？”

“大壇裝10人份，中壇裝7人份。”張易偉把阿海新定下來的菜單倒背如流。

還真貴，不過對(duì)于真正的饕餮來說，這真不算什么，吃一頓又不會(huì)吃窮，但是不吃卻終身遺憾，先別說了，預(yù)訂吧。于是當(dāng)天就預(yù)訂出去了幾十份佛跳墻。

當(dāng)天下午，鐘彥宏安排的臨時(shí)服務(wù)員提前過來了，由張易偉和趙曉陽(yáng)給他們做上菜培訓(xùn)，這倆小子還挺樂呵。其實(shí)人家也不怎么用他們培訓(xùn)，這些服務(wù)員從事服務(wù)行業(yè)比他們資歷老得多，只需要注意一下上菜的細(xì)節(jié)問題就可以了。

這些人聞著廚房里的佛跳墻香味，又聽著張易偉這小子把這里的飯菜夸得天上有人間無，想著明天中午還能在這里吃一頓飯，都分外期待。

第二天上午，海霸王門口推出水牌，熱烈慶祝xxx老人壽誕，下面加了行小字“中午暫不迎外客”。

一大早，阿海和于路還有臨時(shí)廚師就開始準(zhǔn)備中午的菜，劉浩洋很早就過來了，也來廚房幫忙。

十點(diǎn)鐘左右，客人就開始來了，臨時(shí)服務(wù)員們也到了，跟著一起的，居然還有他們的老板鐘彥宏。

于路有些意外：“鐘老板，你不會(huì)現(xiàn)在就想吃佛跳墻了吧？”

鐘彥宏笑盈盈的跟于路說話，眼睛看著的卻是劉浩洋：“不是，我閑得無事，過來幫忙，免費(fèi)的，于老板歡迎嗎？”

于路不知道他葫蘆里賣的什么藥，只能說：“當(dāng)然是歡迎的。”

劉浩洋正在幫忙剝皮蛋，此時(shí)猛地一用力，就將手里的皮蛋捏了個(gè)稀巴爛。阿海正好看見了這一幕，扭頭看看鐘彥宏，笑了一下，原來是這么回事。

第25章 第二十五章 海霸王火了

鐘彥宏將身上的風(fēng)衣一脫，袖子一捋：“我能幫忙做什么？要不我也來剝蛋吧。”說完就湊到劉浩洋身邊去了。

劉浩洋渾身僵硬，額頭上青筋都暴綻出來了，猛地站起來：“皮蛋讓給你剝吧。阿路，還有什么要做的？”

“你幫我把裝佛跳墻的湯盅清洗一下吧，小心點(diǎn)，輕拿輕放啊，有缺口的幫忙挑出來。”于路忙得暈頭轉(zhuǎn)向，完全沒有注意到劉浩洋情緒的變化，飯店的碗全都是從餐具消毒工廠租來的，雖然都是密封好的，用之前，還是要用熱水燙一遍，挑一挑，有缺口不要。

劉浩洋趕緊答應(yīng)了，去清洗湯盅。鐘彥宏看他躲著自己，不由得搖了搖頭，扭頭和阿海說話：“阿海師傅，佛跳墻呢，在哪兒？昨天他們說香得饞人，今天怎么沒了？”

阿海說：“都在那兒。”

鐘彥宏扭頭一看，靠里墻那邊的灶頭上，十幾個(gè)壇子一溜兒并排著，安靜得仿佛根本就沒在煮東西似的，他湊過去嗅了嗅：“沒聞到香味兒啊。”

阿海笑：“當(dāng)然沒有香味，佛跳墻本來就是燜出來的。”

“那昨天那么多人聞著的不是佛跳墻？”鐘彥宏分明聽手下的員工將佛跳墻的香味形容得天上有地上無。

“那是我昨天試做的。”阿海淡淡地說，當(dāng)然，也是故意為之，做廣告宣傳嘛。

真正的佛跳墻，是要在密閉的容器里烹制，將雞、鴨、羊肉、蹄筋、火腿、海參、鮑魚、魚翅、魚唇、干貝、鴿蛋、筍干、香菇等十八種配料分別處理調(diào)制好，然后一層層碼在壇子里，用荷葉密封壇口，再蓋上蓋子煨燜，大火燒開之后，再用小火燜上五六個(gè)小時(shí)，這樣烹制出來的食材滋味互相滲透，一料多味，口感軟嫩，濃厚多汁，卻又絲毫不顯油膩。

烹制佛跳墻，最好的容器自然是紹興酒壇，專做佛跳墻的酒樓，這方面都是很講究的。海霸王這邊之前并沒有專門烹制佛跳墻，是以材料也不太充分，只能用一般的陶制瓦壇烹飪。

“那什么時(shí)候可以吃？”鐘彥宏舔著嘴角問。

于路聞言笑著搖了一下頭，他來幫忙果然是假，踅摸吃的才是真的。劉浩洋毫不客氣地說：“這又不是給你做的，要點(diǎn)臉么？”

鐘彥宏笑著說：“我早就訂好了，不信你問于老板。”

于路啞然失笑，說起來確實(shí)是早就訂好了，便說：“一會(huì)兒耗子你也嘗嘗。”

“我不要，這東西死貴死貴的，不要錢的啊？”劉浩洋才舍不得浪費(fèi)于路的東西。

于路笑著說：“我們做的總要比實(shí)際要求的稍微多一點(diǎn)，以防有什么意外。”

鐘彥宏說：“我請(qǐng)小劉警官吃，不讓于老板吃虧。”

劉浩洋看著鐘彥宏：“佛跳墻而已，我自己買不起嗎？”

鐘彥宏笑：“你當(dāng)然買得起，但是我想請(qǐng)你吃。”

“收起你那假惺惺的好意，不稀罕！”劉浩洋翻了個(gè)白眼。

于路聽著他倆的對(duì)話，這才后知后覺地察覺到有些不對(duì)勁，鐘彥宏說他是耗子的朋友，但為什么耗子對(duì)他并不像是朋友那樣，倒像是冤家對(duì)頭，他有些不解地看著劉浩洋，不過還是沒去問究竟，因?yàn)槊Σ贿^來。

雖然鐘彥宏老板確實(shí)是來打醬油的，但是其他人還是有條不紊地做著自己該做的事。十一點(diǎn)半，宴席正式開始，雖然沒有統(tǒng)一著裝，鐘彥宏手下那些服務(wù)員們都穿上了他們?cè)镜墓ぷ鞣r衫馬甲，看起來還有點(diǎn)像那么回事。

先上的是冷盤，他們這兒最大的特色，自然就是鹵水拼盤和涼拌海鮮拼盤，因?yàn)槭嵌欤洳讼鄬?duì)較少，接著上的就是清蒸石斑魚、白灼鮮蝦、蒜蓉生蠔、雞絲燴魚翅等熱菜，到第九道菜時(shí)，佛跳墻終于登場(chǎng)了。還沒上菜，廚房那邊的異香就充斥了整個(gè)前臺(tái)樓上樓下的空間，昨天一壇佛跳墻引起的效果就有那么強(qiáng)烈，今天十幾壇佛跳墻同時(shí)開壇，那濃烈醇厚的香味簡(jiǎn)直要把人的魂都勾走了。

正在吃飯的客人已經(jīng)受不住誘惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅著上菜的方向，期盼著佛跳墻的到來。

宴席的主桌上，這次宴會(huì)的兩個(gè)主角壽星公和他多年沒見的弟弟聊天，弟弟說：“大哥，你聞見沒有，就是這個(gè)味，當(dāng)年我離開國(guó)內(nèi)之前，在漳州吃到過的那道佛跳墻，就是這個(gè)味！我想了多少年啊，沒想到時(shí)隔幾十年，居然還能吃到，真叫人高興。”

壽星公點(diǎn)頭：“怎么不記得，你還偷偷藏了人家裝菜的那個(gè)湯盅回來。”

“對(duì)，那個(gè)湯盅還在家里嗎？我還記得是個(gè)印著金色和黃色花紋的瓷盅，漂亮得很。”弟弟笑得滿臉都是菊花。

壽星公說：“后來一直都沒壞啊，可能是阿大阿二他們幾個(gè)分家時(shí)拿走了。”

老人們憶著舊，服務(wù)員們送菜過來了，這一次他們是每三個(gè)人負(fù)責(zé)一張桌子，兩個(gè)人負(fù)責(zé)端托盤，每個(gè)托盤里五個(gè)白地赭黃花紋的湯盅，另一人負(fù)責(zé)將湯盅分發(fā)給客人。

先拿到湯盅的人迫不及待地揭開蓋子，大家都不由得吸溜了一下口水，生怕它自己不自覺地滴落了下來，實(shí)在是香得太叫人抵抗不住誘惑了。

鐘彥宏在廚房里笑：“我手下那些孩子們抗誘惑能力還挺強(qiáng)，居然還能走得動(dòng)道。”