老大白貓提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

浸泡后的虎肝聞著只有一股淡淡的血腥味，葉緩歸本來以為靈虎身上會有難聞的味道，如今看來是他想岔了。貓科動物那么愛干凈，怎么可能會有怪味道嘛！

他切了一小把姜絲放到了碗中，隨后加入一勺白酒，一小勺鹽和一小勺胡椒粉。抓揉均勻之后，他往其中加入了一大勺淀粉。再度一陣抓揉后，碗中的虎肝就裹上了一層白色的淀粉糊，腥味也被完全遮蓋了。

譚渡之問道：你是在腌制虎肝嗎？

葉緩歸正拿起油罐子往碗中舀一勺油：是呀！不愧是老譚，這都被你發現了！肝臟需要腌制一下，才能不腥不柴。

譚渡之不解：那為什么不把所有的調料一起放到碗里？葉緩歸放幾種調料就揉一下，他有些不太理解。

葉緩歸解釋道：每一種調料都有自己的作用，先放鹽酒和姜絲是用來去腥的。放淀粉是讓肝臟滑嫩，放油是讓肝臟在炒制的時候不團在一起。要是一股腦的下去，功效就會打折扣了！

一邊說著，他一邊用筷子再度攪拌了一下大碗，爭取讓剛剛放下去的油均勻的裹住每一片虎肝。

譚渡之明白了：我明白了，就像用藥，先下哪味再下哪味很有講究，錯一步都不行。

葉緩歸連連點頭：對！就是這樣的！

趁著虎肝腌制的時候，葉緩歸還調了一碗料汁。料汁中加了生抽、白糖、淀粉、胡椒粉，攪合開之后，聞起來有一股咸鮮的味道。

料汁調完，葉緩歸點燃了灶臺中的火：爆炒肝臟很快的！再等一下就能開飯了??！

譚渡之溫聲道：我不著急。你慢慢來。

第四十三章

59.爆炒虎肝

葉緩歸家里用的燃料不是嗜血藤，而是他能得到的各種柴火。畢竟嗜血藤是稀罕玩意，買起來也要花錢的。

葉緩歸平時在家用的多半是山上撿的枯樹枝，要么是各種作物的秸稈之類的。這些柴火被他細心的捆成一尺長的小把，用的時候直接點燃了往灶臺里面塞就行了。

他最近燒的是從山上撿回來的松樹枝，松樹富含松油，特別好燃。燃起來的時候還會有一股濃郁的松香味，即便葉緩歸在灶臺上裝了能將油煙抽出屋外的陣法，這股松香味依然幽幽的從灶膛里面飄了出來。

譚渡之喜歡聞這種味道，他還喜歡看火焰燃燒。每次灶膛中有火光，他就會離灶膛近一點。

葉緩歸家里的灶臺和傀儡車上的灶臺不一樣，傀儡車上的灶臺為了省空間，用的是嗜血藤，灶臺孔也開在前面。而葉緩歸家里的灶膛孔開在后面，譚渡之想看到火光就要轉到灶臺后面去。

他已經學會燒火了呢！每當看到灶臺里面的火焰快要滅了，他就會眼疾手快夾起一個草把子塞灶臺里。葉緩歸也不阻止他，在他看來，老譚要找點事情做才能自在一些。

見譚渡之又出現在了灶臺后方，葉緩歸笑道：老譚，一開始火不要太大啊。

譚渡之應了一聲：嗯，好。他已經發現規律了，想要火燃燒得旺，就需要將柴火下架空一點。想要火小一些，就需要用火棍稍稍壓住一點火焰。

鍋中的油比平時炒菜稍稍多一點，不等油冒煙，葉緩歸就沿著鍋邊將虎肝滑到了油鍋里。

虎肝遇到熱油瞬間從紅色變成了灰色，稍稍翻動幾下后，原本的顏色就完全褪去了。葉緩歸急忙虎肝從鍋里撈了出來放在了一邊的大盤子里：老譚，可以燒大火了！

譚渡之應了一聲，他夾起火棍捅了捅灶膛孔。明黃色的火光印在他的臉上，他看起來特別的放松。

葉緩歸將鍋里的油盛出來一些只留了一些底油，等鍋中的油溫再度升高，他將筲箕中的蒜薹一股腦的倒入到了鍋里。

來了！譚渡之最喜歡看葉緩歸爆炒各種菜了！

鍋中蒸騰起了一股青煙，青煙在陣法的作用下被快速的吸到了屋外。葉緩歸手中握著鍋鏟快速的翻炒著菜肴，只聽鍋鏟和鐵鍋短暫的碰撞聲響起，受熱的蒜薹刺啦作響。

這聲音，比歌姬的歌喉更加能安撫人心！

翻炒幾下后，葉緩歸將大盤子中的虎肝再度下入鍋中，他稍稍烹入了一點料酒。也許是鍋底的火焰太旺了，料酒一入鍋，鍋里就冒出了明黃色的火焰。

葉緩歸半點不懼，他熟練的往鍋中加入了之前就調味好的芡汁。芡汁一入鍋，火焰咻的一下就滅了！

翻炒幾下后火滅了，爆炒虎肝便完成了。

葉緩歸招呼譚渡之：老譚！好啦！

譚渡之瞅著鍋底他剛塞進去的一把柴火：

葉緩歸笑了：別管它啦，沒事！等一會兒我要鹵腱子肉呢，你先讓它燒著。一邊說著，葉緩歸一邊往鍋里加了大半鍋的清水。

餐桌上出現了一盤譚渡之從沒見過更沒吃過的菜色，不規則三角形狀的虎肝微微卷曲著，棕紅色的芡汁微微的在灰褐色的表面流動著。點綴在肝片之間的蒜薹碧綠，姜絲嫩黃。

招財和進寶又在圍著餐桌打轉轉了，葉緩歸笑了：都安分些，下午吃了那么多東西還不夠嗎？！

聽到葉緩歸訓斥自己，招財立刻蹲在墻角做嚶嚶怪了，而進寶則滿臉寫著有本事你打我啊。葉緩歸已經對他家里的幾只小動物的脾氣性格了如指掌了，只是越是了解他越是感嘆：哎。

譚渡之拿起筷子問道：怎么了？

葉緩歸在蛋羹碗中放了一只湯匙：說起來招財和進寶都是我帶大的，怎么這個性子完全不一樣呢招財就特老實，進寶就特不聽話。

一聽到葉緩歸說自己不聽話，進寶委屈的趴在地上了。葉緩歸急忙改口：好啦好啦，不罵你了。

進寶還是耷拉著腦袋委屈兮兮的，葉緩歸自己先不忍心了，他放下筷子哄著：好啦好啦乖元寶，我錯了，不說你了好吧！

譚渡之幽幽的說道：我想，我大概明白進寶脾氣差的原因了。有葉緩歸這么沒原則的寵著，進寶脾氣能好才有問題了。

葉緩歸最后以兩片豬肝的代價哄好了進寶，坐下來之后他感嘆道：不知道為什么，每次看到進寶，我就覺得要好好的對它。你看它，可可愛愛的，多惹人喜愛啊。

譚渡之接話：是啊，連小名都給它準備了兩三個。招財只有一個大名。

進寶的小名就多了，什么元寶啦、寶寶啦對比真的太強烈了。

一邊說著閑話，兩人一邊吃飯。葉緩歸首先夾了一筷子虎肝放到譚渡之碗里：你快嘗嘗好不好吃？我從沒吃過虎肝。

譚渡之夾起一片虎肝塞入口中，軟嫩的口感讓他一下就上癮了。被料汁裹住的虎肝不腥不柴不干不硬，吃起來滿口都是肝臟特有的柔軟和肥厚。微甜的料汁不僅去除了臟器本身的腥味，還讓臟器的口感變得鮮甜。

縱然知道自己吃的是什么，譚渡之也必須要說一聲：好吃。我從沒想過肝臟是這個味道的。

曾經有人宴請他在不慕仙吃飯，上面有一道八寶肝，那肝臟的口感非常的硬，所說有嚼勁，但是細細一嚼還是能吃出一股腥味來。葉緩歸炒制的肝臟完全沒有這個問題，一時之間譚渡之竟然想不到合適的詞語來形容這道菜的美味。