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古大夫就愛這一口，連稱這是道上好的下酒菜，可惜現在沒有酒可下，甚是遺憾。

再取一塊兒廚房里存的臘肉，先把臘肉切成薄片，在鍋里用小火煸出油脂，再把一根根去筋掐段的嫩芹菜切成小段一同大火翻炒，看起來油亮脆嫩，清爽解膩。

楊莊頭他們就拿這芹菜臘肉下飯，每人一大碗，吃得心滿意足。

湯就簡單了，莊上孩子們撈蝦的時候，常常會抓到一些小毛魚，刺多不中吃。黃氏干脆用油把小魚煎得兩面金黃，直接加水燉得肉爛骨酥，等燉成一碗奶白的魚湯，盛的時候小心拿笊籬濾去魚刺和魚骨，只留下鮮香的魚湯，再撒上幾片碧綠的芫荽提味兒。

俞善喝了一碗覺得果然只見鮮美，全無半點魚腥味，真是香濃味美，看來黃氏的手藝跟米娘子比起來也不遑多讓，算是各有千秋。

她心里突然有了主意，干脆把湯碗一放，笑著問道：“黃娘子可能識字、算帳？”

宋莊頭訕笑著，剛想說不會，出乎意料地，黃氏一把扯過宋莊頭，自己挺身而立，面帶驕色地答道：“回主家的話，小的識字，也會算帳。”

宋莊頭急了，在主家面前哪能這么瞎說？于是瞪她一眼，呵斥道：“就你識那幾個字，比睜眼瞎強點兒也有限，怎么敢在主家面前說自己識字？還有，你哪會算什么帳？說出來，不讓人家真正的帳房先生笑掉大牙！”

黃氏也急了：“我怎么就不識字了？我家那滿滿一本菜譜的字我都認識，少說也有幾百個字吧？平日里家中大小花銷人情不都是我在記帳？”

黃氏家里原本是祖傳的廚藝，后來突逢變故，她爹關了自家的小飯館，帶著一家老小投身果山莊原本的主家。黃氏從小就在廚房里當燒火丫頭，她爹就是大廚。

既然都賣身為奴了，也不講究什么傳男不傳女，黃老爹干脆把家傳的手藝連帶食譜都教給黃氏，順帶著也教會了閨女認字和算帳——當廚子的，算不清楚帳可還了得，那是擎等著虧本兒啊。

所以，黃氏答說自己識字和能算帳，原本就不算是夸口。

俞善也沒指望找個文采斐然的考科舉，能認識菜譜上的字，算清楚廚房里的帳就夠了：“我打算在縣城開個糖水鋪子，這幾日就要開張了，還想請個人看鋪子，不知道黃娘子愿不愿意試一試？”

糖水鋪子的人手俞善已經想好了，有米娘子和俞馨娘坐鎮大后方，領著雇來的秦婆婆、秦娘子這婆媳倆打下手，專門給鋪子提供仙草凍、芋圓、珍珠、糖水小料之類的半成品；

外面有俞小五負責跑采購，鋪子里留楊豆、鄧榮夫妻倆在后廚幫忙；前堂店內除了崔云淑之外，俞善還在村中招了個叫曹廣達的少年負責跑堂。

這孩子在竹蓀事件中，被他爹動手逼問，硬是挨了頓打也沒吐露半點兒不該說的話，小小年紀講義氣，口風也緊得很，俞善很看好他，招人的時候第一個就讓俞小五把他雇來了。

只是這負責坐鎮的掌柜，俞善一直沒找到合適的人選。若是外面請一個，不知根知底的，俞善不大放心，本來想著自己上陣，支應一段時間，可巧兒讓她遇到這黃氏。

眼前的黃氏性子爽利，又識字又能算帳，廚藝也非凡，想必區區糖水更是不在話下。

俞善瞧著黃氏身上的衣裳雖然舊，卻漿洗得整齊；身為做吃食的人，不光指甲縫里干干凈凈的，叫人看著放心，連頭發都梳得一絲不亂，整個人都透著利索勁兒。

最關鍵的是，俞善看中她根本不怕宋莊頭，神色中沒有普通莊戶女人對當家的那種畏畏縮縮的敬畏和盲從。

不過初初見面，除了知道黃氏廚藝好，膽子大，性子活泛，不甘居于人后之外，俞善還對她不太了解，不敢冒然把掌柜一職交給她。

所以只說請她看鋪子，至于做掌柜什么的，還是等磨合上一段時間，大家彼此都熟悉了，再做定奪吧。

即便如此，黃氏聽了俞善的邀約，還是又驚又喜：“在縣城的鋪子做工？我一個莊戶出身的女人家能行嗎？”

別看黃氏不樂意宋莊頭叫她娘們兒家的，事到臨頭，她自已先心生膽怯，猶豫著不敢答應。