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水分擠得差不多了，就可以把這些濕粉打散，再團成一個個扁扁的粉團，有成年男人兩個拳頭那么大。

把粉團上籠蒸熟，夾出來放進石臼里打成粿團，直到它們變成一盆白嫩嫩、顫巍巍，韌性十足的柔軟粉漿之后，重頭戲來了。

俞善帶來了兩個造型奇特的超大漏勺，說造型奇特，是因為它們沒有手柄。

在大鐵鍋里倒滿水，煮得開而不滾，俞善示意楊莊頭撈起一勺粉漿，倒進漏勺里，直到漏勺盛滿。

眼見往下漏的粉漿開始變得均勻，俞善才把漏勺平移到鍋的上方，輕輕抖動，瀑布一般的雪白的粉漿落進開水鍋里，迅速定型。

過了一會兒，燙熟了的米粉開始在水中上下漂浮，俞善示意楊谷的妻子：“鄧桃嫂，麻煩開始撈吧?！?

鄧桃早就拎著一雙長長的特制筷子，緊張的等在一旁，等著俞善一聲令下，她就慌慌張張伸出筷子在大鍋里攪了起來。

剛煮好的米粉柔韌無比，又長又滑，可不是那么好撈的，鄧桃的筷子滑了好幾回，才慢慢的找到竅門。

這時候就顯出鐵鍋上那個引流口的好處了。

鄧桃盯準鍋里漂浮的米粉，一筷子夾下去，快速卷幾下，順著引流口，輕松就將米粉撈出來，流進早就準備好的一盆冰涼清水里冷卻。

眾人七手八腳的將冷卻好的米粉撈起，濾干水分，直接晾在鄧春做的竹架上。

如此忙活了整整一上午，一百斤大米用完，做出一百五十斤鮮米粉，和預估的一樣多。

俞善大手一揮：“今天中午大伙就吃米粉吧，做法和面食差不多，風味卻很不一樣?！?

俞善來的時候拎著楊莊頭那天當謝禮的山雞，早上請米氏把它燉成一大鍋雞湯。

中午，每人一大碗鮮雞湯米粉。

面前的米粉剔透晶瑩，色白如雪，浸泡在金黃的雞湯中，湯面上飄著碧綠的蔥花、芫荽，熱騰騰的香氣四溢。

楊莊頭慎重的撈一筷米粉，只覺得入口非常爽滑，再一咬竟十分彈牙，米香濃郁、韌勁十足。

再呷一口雞湯，連湯帶粉唆進肚子里，整個人暖洋洋的，一碗下去，滿頭都是汗。

“過癮！”楊莊頭簡直是一口氣就干掉了一大海碗的粉。

他話一出口就覺得失態了，不好意思的抬頭看，才發現人人都是吃得頭也不抬，唯有小兒子楊黍發出含糊的“嗯嗯”聲，應合自己老爹。

俞善也許久沒有吃過這么好吃的米粉了：“怎么樣？楊莊頭，這個米粉的營生可做得？”

“做得做得！”楊莊頭興奮的直搓手：“這等秘方主家都愿意托付給我們這些莊奴，我們一定不負重望，絕不會泄露出去的！”

其他人也紛紛表示忠心。

俞善倒是沒想到，楊莊頭想起的第一件事，居然是保密。

手底下的人有保密意識當然是件好事。

其實，俞善并沒有把這做法看得很重，因為像米粉這么簡單的制作過程早晚會有人琢磨出來，但是俞善不介意先吃上一口肉。

她在心里默默計算成本。

大晉朝的一石有一百二十斤，按照一石稻米六百文算，一百斤大米的成本就是五百文。

這么算下來，新鮮米粉一斤的成本是三文零三厘，以二兩一碗粉來計算，一斤粉能做五碗，賣一文錢一碗都有賺頭。

就是不知道曬干以后，干米粉能保存多長時間。

俞善可不覺得光靠在鎮上或者縣城里這么一碗碗的零賣，就能賣完七十石稻米制作的米粉。

以后銷路打開，哪怕薄利多銷，也肯定要以批發干粉為主。

不過今天親手試做了一遍，俞善倒是發現了其中不少需要改進的地方，她都一一記在心里，想著回頭有了收益，再慢慢投錢進來。

下晌，楊莊頭他們特別積極的又泡了一百斤大米，打算多做些米粉出來。

見他們越來越熟練，彼此間配合也算默契，俞善這才帶著俞信回家去了。

還沒走到門口，俞善遠遠就看見有人在等，還不止一個。

這大半個月相安無事，俞善幾乎要忘了俞家老宅那幫人。

看樣子，人家可沒忘記他們姐弟倆。

俞老頭蹲在石階上，吧嗒吧嗒的抽著煙桿；趙老太不耐煩的團團轉，俞善看著，地上的地皮都仿佛薄了一層。

趙老太先看見姐弟倆回來，眉毛一豎，張口就罵：“小蹄子不好好在家呆著，亂跑什么？倒叫我一通好等！”