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緊趕慢趕忙活許多日, 林繡也樂得有半天清閑。前頭迎來送往全交由莊嫻打理, 自己則躲回小廚房，專心致志研究起新菜。

她剛試著做一份素菜宴, 若是好吃日后便可推行。

菠菜翡翠卷極考驗刀工, 切了半晌總覺姿勢不對。方才的無我之境被打破，耳朵不覺湊向外頭的熱鬧。

“今日無粥, 只有素菜?！边h遠就聽見莊嫻在招呼客人。

有個很熟悉的聲音飄來，清朗如碎玉，“宋先生，請?！?

林繡在圍裙上擦擦手, 放下刀就奔出門。

果然是江大人，她微笑著一一行禮。

江大人素來愛一人獨往，最多帶上江白。今日他身后之人有些眼熟, 林繡一拍腦袋，是買爆米花的老爺子。

“問林小娘好, ”宋志孟也記得她。為了吃一口甜滋滋的爆米花，他隔三差五就要去看皮影戲。

林繡為他們添起茶，又布幾碟青綠小菜。

聽兩人閑談幾句，她不由驚訝。還沒等自己上門拜訪，先生竟已找上門來。

只是宋老爺子顯然不想多談此事, 江霽容也沒再問，跟著閑話起京中的祭祀會。

鹽煎扁豆個個滑溜溜，炒得酥脆噴香，有些焦黃的殼爆開，露出里頭嫩生生的青豆。

宋志孟又夾起個腐衣銀菜卷，豆皮外衣香而軟，銀菜脆韌，閃著青碧光澤。若從中間咬斷，兜著的菜葉絲絲縷縷牽扯不清，很容易掉出來。一整個囫圇放進嘴中再慢慢咀嚼，如此才好。

兩道菜手藝都不俗，他吃了幾大口，暗中打量著眼前笑吟吟的小娘子，心里一點頭。

宋志孟放下筷子，眼神很是真摯，“此來是想拜托小娘子，為在下還原一道菜品。”

老先生很鄭重地擦凈手，從衣襟里摸出張殘破書頁。林繡一看密密麻麻的小字就心里發愁，還好江霽容接過念了下去。

“不過新茬春豆、夏時蘿米、白露萵苣、冬末雪筍，再煨以明蝦、肥雞、火腿，添兩錢菊絲?；疝D最大，炊熟后去肉留湯，此為吾在江南游歷時，所食素宴做法，特此記錄?！?

林繡聽著很想皺眉，感情比紅樓里的冷香丸吃的還全乎。又有些遺憾，寫文的這位大儒定是個不會吃的，時令菜放一鍋亂燉，既失其鮮，又亂口感。再說兩錢菊花絲拋進去，整道菜都苦了。

宋志孟合上紙，小心翼翼地放回懷里塞好，“這道菜是家祖一直念念不忘的?！?

他在京中尋了許久，名廚們要么稱不會做，要么大放厥詞，讓人難以信賴。江學士是個孤冷性子，向來不太與他們親近。

這次不知為何，竟然邀自己至此地，要介紹位好庖廚。他自然欣然前往，只是剛進這小店時，不免有些失望。

不過用過兩道菜，心里又隱隱燃起希望，萬一行呢。

他看向林小娘，那笑靨很是晃人。

她脆生生道，“您且先等著，馬上就來?！?

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林繡覺得自己大約摸清了宋老先生的意趣，文人大抵如此，不喜大魚大肉的油膩，獨愛豆羹糲食的小清新。連李漁也說“膾不如肉，肉不如蔬”呢。

白米飯太尋常，大火炊熟菰米飯，據說入口有股清寒之氣。林繡將菰米蒸的極透，一粒粒又尖又細，不似白米與糯米般抱團，而是自成一派。

兩人各烏漆麻黑的一小碗嘗味即可，若真當主食大吃三五碗，晚上回家必要消化不良。

主食有了，菜品還得細細謀劃。

吃慣葷腥的人猛一吃全素菜必然有點難適應。林繡想起讀《山家清供》時，曾效仿其中假煎魚、勝肉夾的做法。主要在“無肉但著肉味”，比純葷菜還讓人垂涎。

頭道菜是最經典的筍燒豆腐。老豆腐切成五花肉片般一指來寬，下鍋炸至金黃，遠看和肉真沒甚分別。用老豆腐一則顏色相似，二來不會輕易夾碎，這是她以前在寺廟里施齋飯的手法。

以素仿葷，比葷更美，但不少飯店做的濃油赤醬，反而走上歧途。失去其鮮爽素凈，就完全背離了素宴的初衷。

連誠齋先生也說“頓頓食筍莫食肉”，青筍褪去層層外衣，嫩生生鮮靈靈，不必多復雜的做法就滿口清香。

趁鍋里豆腐慢燉著，她淘洗好面筋，切成短短圓段。面筋孔隙大，釀肉釀豆腐都極好?，F下與豆腐一同炸好，澆上豆醬與魚露調的醬汁，仿酥脆鱔段的樣子也很相似。

先手做好的兩道菜已經上桌。

林繡剛走進廚房，余光掃過一片白花，又折回院子里。玉蘭瘦長白嫩，很是饞人。中途間插的小食她想了許久，莫若摘些鮮花清清口。

鮮花入宴，無非熱炒冷飲，涼調做湯，亦或做成糕餅點心。

茉莉銀耳是大眾做法，燉的軟爛，黏糊糊晶亮亮，又甜又潤。白瓷小盞裝著，再點上朵飽滿的茉莉花。

方才剛摘的玉蘭花片大而舒展，味道輕盈，也可說寡淡。有時淡而無味也算個長處，老饕就常以花入饌，尤其喜愛玉蘭。

許是古代油鹽缺乏，大多數人都極愛炸食。還在學士府的時候，桃枝每天跟在她身后眼巴巴地望，“什么時候再吃頓炸雞?！?

按王象晉最推崇的做法，“花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美。”林繡把每片花瓣都裹上面糊下鍋炸，“嘶啦”一聲瞬間膨脹開。

她又胡思亂想，若玉蘭花饌生于日本，一定能加入“萬物皆可天婦羅”系列。

大笊籬一撈，墊在竹葉上控油備用。林繡嘗了一片，淡淡的很清幽。原模原樣已極好，若想吃甜口的也可蘸以蔗漿和梅醬。

她也拈起一片喂給莊嫻，邊笑著解釋，“這可是慈禧都愛吃的炸玉蘭花片。”

莊嫻不知她說的是何人，“想必和林姑娘一樣是個會吃的。”

林繡悚然，不敢接話，逃回廚房叮叮當當忙活起來。

蔥、蒜、薤之類的嚴格來說都不能算入素菜，可惜少了“小五葷”，不少菜品味道大打折扣。因腥氣難除，海里撈的、土里拔的諸位皆可退散。<script>chapter1();</script>