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皎然賊兮兮一笑，惹得墨淑筠伸手就要來擰她，“沒良心的東西，我送你招子，貼錢給你鑲銀片，你倒好，還嫌?xùn)|嫌西呢。”墨淑筠指尖沿街劃了個(gè)半圈，“你看看，哪家門口掛的招子上，還帶著銀片的！”

“好姐姐，我知道你最好了。”皎然吃吃地笑了起來，拉著墨淑筠到側(cè)門看姚姐將另一塊招子掛上去。

新店就這樣靜悄悄地重新開張了。

“真沒想到才幾個(gè)月，酒館就擴(kuò)了一倍。”墨淑筠感慨道。

皎然眨了眨眼睛，看著這幾日對(duì)著自家老窩，眼角時(shí)不時(shí)濕潤的何婉兒，還是有點(diǎn)心虛，不過想著沈氏那個(gè)臉，這個(gè)鋪?zhàn)铀菬o論如何也要盤下來的。

因著皎然半月前就在花姑耳邊念叨著，“新店需要新氣象！有好彩頭才有好運(yùn)頭。”

意思是讓花姑多多意思意思。

花姑全當(dāng)耳邊風(fēng)，沒給過半點(diǎn)眼色，但開店這一日，還是準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，抱著個(gè)描漆刻金的螺鈿算盤來了。

花姑摸著胡子仰著腦袋，從正門看到側(cè)門，圍著招子轉(zhuǎn)，瞇著眼睛，顯然是差點(diǎn)被招子上的銀片閃瞎了老花眼，他指著招子納悶道，“哪有人把銀子繡到招子上的？”

“如此更加顯眼呀。”墨淑筠睜著大眼睛道。

皎然也點(diǎn)點(diǎn)頭，摸著花姑送的算盤，側(cè)頭放在耳邊撥動(dòng)珠子。這樣的算盤，連噼噼啪啪的聲音都如此悅耳。

“哎喲，此舉與兒童之見何異！我看不過幾日，小皎然你的酒館又會(huì)有新招子了。”花姑嘖嘖，有點(diǎn)看不上眼前二人智商的味道。

果不其然，不過第二日，那招子就被扒走了，只留下光禿禿的竹竿。

皎然坐在凳子上，有點(diǎn)泄氣，“真沒想到。”她沒想到古代的銀片真的是銀做的，哪像現(xiàn)代，銀片里都不一定有銀。

墨淑筠也有點(diǎn)痛惜，“我也沒想到。”她是壓根沒想到招子會(huì)被偷。

“昨日便讓你們?nèi)∠聛恚雁y片拆了，你們偏還不聽。”花姑和皎然打嘴仗屢戰(zhàn)屢敗，這會(huì)總算找回了些老臉，看著眼前垂頭喪氣的姑娘，卻笑得滿臉開花。

皎然和墨淑筠泄氣的是“居然還有這種操作？”并非真喪氣，很快酒館門口重新掛上規(guī)規(guī)矩矩的招子。

這招子被偷只是一個(gè)小小插曲，皎然讓花姑來得如此勤，為的是讓他評(píng)點(diǎn)新釀的各種酒，老人家不僅是老花姑，也是老酒鬼來著。

桌案上一字排開，羅列十二個(gè)小白瓷盞，每?jī)杀K為一對(duì)，分別呈著綠，白，黃，赤黃，紅，赤黑，六種顏色的酒液，并排在一起。選用白底瓷盞，是為的好觀色。

花姑指著桌上的酒，有點(diǎn)難以置信，“小皎然，都是你釀的？”

皎然坐在花姑對(duì)面，以手支著腦袋，手指輕敲桌面，兩眼放著光芒道，“花姑，你嘗嘗，猜猜同個(gè)顏色，哪盞是我釀的哩。”

第22章 第二十二回

花姑托著袖子在皎然對(duì)面坐下，閉上眼睛又成了一尊佛，皎然知道他這又是像上回一般，在等待“暗香度”呢。便手指敲著桌面慢慢等他。

“糟蹋！糟蹋！”花姑閉眼不過幾息便連連“呸”了幾聲，皺眉道，“這么多盞擺一起，都串味了！酒香混雜，多糟蹋呀。”

可這不也無可奈何嗎，人家請(qǐng)他來又不是來風(fēng)花雪月的，只是來品品酒。

“沒收你酒錢，白請(qǐng)你的，就別嫌棄了。”皎然輕咳兩聲，催促道。

花姑這才端起第一盞綠色酒，“此乃官庫的竹葉酒。”說完又品起另一盞綠酒，肯定地下結(jié)論，“嗯，兩者無異，不過，這盞要清透些，這是你釀的。”

皎然點(diǎn)點(diǎn)頭。

綠酒在清酒濁酒中都很常見，在唐朝以前，因酒曲不夠純凈，多數(shù)發(fā)酵酒皆呈綠色，到本朝，綠酒已無甚稀奇，而“竹葉”這樣的雅號(hào)，早在魏晉之際便有了。她能做的，便是發(fā)揮小作坊精細(xì)制作的優(yōu)勢(shì)，醞得比官庫酒更穩(wěn)定。

第二套白酒也同理。此時(shí)的“白酒”，非“白色”的酒，也并非前世辣喉嚨的白酒，而是指白米釀的濁酒。濁酒用料粗糙，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)量遠(yuǎn)高于清酒，所以才會(huì)有“金樽清酒斗十千”這樣的說法。

“這白醪乍看渾濁，米滓浮于上，同尋常白醪無異，不過飲起來，軟美甘飴，倒是更有勁道。”花姑口中的勁道，指的便是酒度，尋常白酒酒度低，酒味甜，古人常詠的“香醅淺酌浮如蟻”1，詩中浮蟻說的便是米滓。

皎然又點(diǎn)點(diǎn)頭，這兩款酒目前銷量都不錯(cuò)，正是因?yàn)榫瀑|(zhì)略高于官庫酒的功勞。

“這桑落酒是你釀的？”黃酒在這個(gè)時(shí)代屬于優(yōu)質(zhì)發(fā)酵酒，色澤鵝黃，酒質(zhì)鮮亮，有點(diǎn)接近現(xiàn)代黃酒的水平。與方才的“如我所料”不同，飲完這盞酒，花姑有點(diǎn)驚訝，眉目間多了贊賞之色。

“自然是我啦。”皎然聳聳肩小驕傲，心里答道，多活一世，有了金手指自然不同，黃酒在現(xiàn)代可不夠看的。

另一對(duì)呈赤黃色的酒，是黃酒的進(jìn)階版，即使是在現(xiàn)代，也屬于優(yōu)質(zhì)黃酒。詩仙李白就曾吟詠“玉碗盛來琥珀光”2加以贊賞，不過在本朝，能釀出赤黃酒的，依然在少數(shù)。

花姑飲完其中一盞道，“這是我贈(zèng)你的琥珀酒吧。”

皎然應(yīng)是，花姑撿到寶一樣嘖嘖稱奇，“連這你也釀出來了？”說完便端起另一盞。

“啊！呸呸呸！”花姑眉毛擰得可以夾死一只蒼蠅，“酸辛苦澀，下下品也。”

看著花姑中計(jì)的模樣，皎然笑了開懷，卻若無其事道，“釀得過火自然發(fā)酸敗了。”

釀制琥珀酒，需要高超的技藝，皎然也不是沒釀出過，不過多數(shù)時(shí)候不是過了，便是還差點(diǎn)味，至今沒把握住那個(gè)點(diǎn)。市場(chǎng)上流通販賣的，也有一些酸劣酒，這都是因?yàn)闀r(shí)人釀酒技術(shù)不穩(wěn)定，控制不好微生物的發(fā)酵，是以能穩(wěn)定釀出標(biāo)準(zhǔn)口味之上的酒，已經(jīng)在絕多數(shù)酒家之上。

花姑心有余悸地端起倒數(shù)第二對(duì)的紅酒，好在這回皎然沒有捉弄他，沒辦法，釀葡萄酒這事兒，前世初中生物課本就教過了。

“兵廚酒最上乘的還是在光祿寺的良醞署。”花姑放下酒杯道，這兵廚酒指的也是官庫酒，“你這葡萄酒可不比良醞署釀的差。”

“可惜御酒不是人人有幸得飲。”皎然順口感嘆道，上回那流香酒還記憶猶新呢，心里又在想，那可不是，官酒匠釀不好那可是掉腦袋的命，御酒自然都是最好的。

花姑看了皎然一眼接著道，“兵廚酒雖好，卻也有起伏不定之時(shí)，官中自酤，時(shí)有酒味淡薄之物，半清半濁，皆下品也。”那淡薄的，多是慘了水，雖在少數(shù)，但面向市場(chǎng)的公庫酒，平價(jià)酒總歸比不過小作坊的精釀，也更顯民間家釀的可貴。

小作坊的酒穩(wěn)定性較高，有的還有世代相傳的技藝，少有摻假，偷工減料，是以往往能釀出驚世之品，“京城有不少仕家名釀，不過能賣的，也在少數(shù)，所以啊小皎然，依老夫看，你這酒館雖小，來日未必不能成大器。”花姑鼓勵(lì)皎然道。

民間家釀的價(jià)值皎然也清楚，才會(huì)硬著頭皮保下這家小酒館，石家留下的酒戶資格，可比酒館本身更值錢。

說到這民間家釀，還有一個(gè)佳話，白居易在詩中有云“無過學(xué)王績(jī)，唯以醉為鄉(xiāng)”3。說的是唐朝時(shí)，京城小吏焦革的家釀名揚(yáng)京城，嗜酒如命的王績(jī)辭官，跑去當(dāng)焦吏的頂頭上司，就是為的能時(shí)常喝到焦吏的家釀。<script>chapter1();</script>