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“我有那么笨嘛，挖筍子，估計你還不是我的對手呢。”方琳莞爾一笑，手腳麻利的挖出一根筍子，仰頭道，“給我個筐子。”

“要不咱們比比，看誰先把筐子裝滿？”段南山玩心大起，一邊將筐子丟過去一邊提議道。

方琳自然是無異議的，小兩口都不是偷懶的人，你追我干，干得熱火朝天，沒多會兒，兩個竹筐就被裝得滿滿當當。方琳想抬頭看看日頭，好估算時辰，一仰頭才發(fā)現(xiàn)林子太密，壓根看不清太陽身在何方。不得已，她只好向段南山求助，“現(xiàn)在大概是什么時辰了？”山里頭的獵戶，對于估算時間和辨別方向，總有他們自己的辦法。

果不然，段南山抬頭看了眼，又觀察了一會兒附近的竹子，肯定道，“這會兒估摸著巳中，你餓不餓？要不我回去拿點兒吃得？”

“不餓，倒是有點渴了，你把這兩筐筍子拿回去，換兩個大點的筐子來吧，順便帶點水，我把挖好的先堆在一起，你來了以后直接裝就成了。”方琳干活是很起勁的，畢竟筍子生長時間短，若是錯過這時節(jié)，只能等到冬天了。

段南山毫不費力的拎起兩個筐子，叮囑道，“我很快就回來，你自己一個人小心點，這兒一般沒什么猛獸，不過萬一要是碰上了，就站在原地別動，不然它們肯定會追著你跑的，還有，給你防身的匕首如果不能一擊斃命，就千萬別用。”

這些時日，段南山給方琳科普了不少山林里的生存法則，方琳大致也明白了，對于野獸來說，除非感覺到了威脅，否則他們是不會主動攻擊人類的，她輕輕點了點頭，“好啦，別磨蹭了，要是不放心就快去快回，我在這兒等你。”

媳婦比他想象中更適應山里的生活呢。段南山摸了摸鼻子，轉身朝家里走，到底還是不放心，步子比往常邁得更大了些。

與此同時，正在挖筍子的方琳終于覺得胳膊有點兒酸，找了棵看上去十分粗壯的竹子靠著歇息，尖尖的竹筍在她面前堆了起來，看起來著實不少。她隨手拿起一個，動作靈巧地剝下筍殼，白嫩的筍肉泛著淡淡的青綠色，嫩的好似能掐出水來，她看了半晌，又將筍子丟了回去。

真的好想咬一口啊，為什么這東西不能生吃呢。

方琳有點兒郁悶，春筍鮮嫩，不僅能燒菜，還能煮湯，可獨獨不能生吃，她少時嘗過一口，那苦澀的味道，至今還記憶猶新。

眼看著又到了月底，地里的莊稼可耽擱不得，方琳尋思著，等到山路稍微干些，先把小河溝那畝地給種了，到時候筍子怕是也腌好了，正好拿到山下給舅舅們嘗嘗，店鋪已經裝修了近個把月，想必也拾掇的差不多了，既然是合伙做生意，也不能光等著分紅收利，自己必然得出把力的。

方琳幫著沈大山做了幾天生意，亦不像往昔那般拘在家里，雖說沒什么大見識，但眼界確實比以往開闊了許多，她這一琢磨，就琢磨出點門道來。

像他們這般的山野人家和莊戶人家，山里的野菜不是什么新鮮玩意，可對于鎮(zhèn)上那些大戶而言，平日里卻是吃不到這樣的東西的，更不用說新鮮的野味了。那些有錢人家看不上粗茶淡飯，可若是將山中的野菜和段南山獵來的野味搭配起來，做得精致些，想必定能賣出個好價錢。像是眼前這筍子，腌成酸筍，明明口感絕佳，但就因為出身山林，做法又粗糙，那些富戶根本不屑一顧，如果能加以改善，給它想個其他的名頭，說不定就能入了那些富貴人家的眼呢。

想到這兒，方琳覺得，酸筍腌好之后最好不要在攤子上賣，不然以后肯定賣不上價錢。

對了！慶祥樓！她腦中靈光一閃，猛地想到了那位慶祥樓的吳掌柜，酸筍自己以前是腌過的，就是不好好吃飯的方文寶，就著酸筍子都能吃下一大碗飯，有多好吃自然不必多提，她對自己的手藝，還是非常自信的。

全鎮(zhèn)最大的酒樓也賣酸筍，那以后在自家店里出售，也不會便宜到哪兒去，方琳禁不住為自己的想法高興起來，一個勁兒的傻樂，連段南山來了也沒發(fā)現(xiàn)。

男人放下手中比剛剛大了兩號的竹筐，解下腰間掛著的水囊，喊了聲方琳，“你高興什么呢？”

方琳忙不迭地把自己的想法跟段南山說了一通，“怎么樣，我這法子不錯吧？”

“那掌柜有那般好說話嗎？上回敏姐兒那肉人家不是沒要么？”段南山看她這般開心，雖然不想潑冷水，但還是說出了自己的擔心。

“到時候拿去給吳掌柜嘗嘗，我覺得肯定行。”雖然上回的事吳掌柜沒有幫她的忙，但方琳亦能理解，這年頭，商人重利，若無利可圖，又有誰愿意做虧本生意呢。吳掌柜是生意人，自然也不例外，那反過來說，若是這其中有利可圖，還怕酸筍無人問津嗎？

段南山對做生意的事兒一竅不通，他笑著把堆在地上的筍子拾到竹筐里，“你說行就行，賣不出去咱就留著自己吃，總歸是虧不了的。”

專門用來腌筍子的壇子，兩頭小，中間大，壇口外有壇沿，封口的時候倒一些清水在水槽里，這樣空氣和灰塵都進不去，筍子就不會壞。家里是沒這些東西的，方琳記得，清泉村有個燒窯的師傅，專門做莊戶人家用的壇子罐子，她干脆同段南山特意去了一趟。

“這挑壇子也是有方法的，你們瞧，這是俺爹燒的，絕對沒裂紋和砂眼，你們可以摸摸，里頭光溜溜的，絕對沒問題。”

說話的少年年歲不大，但這話說得頭頭是道，方琳笑了笑，手伸進壇子里摸了一下，確實如他所言，內壁光滑，外頭的釉彩也十分均勻，她合上蓋子，問道：“這壇子價錢怎么算？”

“不貴不貴，一個十文錢。”少年臉上洋溢著笑容，用手比了個數(shù)出來，瓦罐壇子這東西，也只有莊戶人家偶爾會買，可十天半個月也賣不出多少，好不容易有客人上門，他當然得抓緊了。

見方琳面露遲疑，少年的笑容淡了些，試探道，“你們要是要得多，那就八文錢。”

方琳想了會兒，還未開口，就聽到他又道，“實在不能再便宜了，這么大的壇子，趕集的時候都是十二三文一個呢，要不是生意不景氣，我娘還吃著藥，才不會賣這么低的價錢。”

“我要五個，就十文錢吧，我不占你便宜。”若是平日，方琳定然會砍價的，可這個院落十分破舊，少年小小年紀便要操心家事，娘親又生了病，她不由得想起自己年少時，便起了惻隱之心。

少年聞言一喜，“好，你們自己挑吧，這大小都是一樣的。”

“不急，我想問問，你們家這壇子還能做的更大些么？”方琳尋思著以后若是要拿酸筍去賣，現(xiàn)在這壇子的容量根本不夠用，定然得用大壇子來腌制。

“能，只要窯里能放得下，我爹就能燒出來。”少年對自己父親的手藝十分自信，沒有絲毫猶豫就點了頭。

方琳笑，動手挑了五個壇子出來，示意段南山付錢，“那行，我先把這幾個壇子拿回去，若是用得好，到時候得訂一批大號的壇子，我會提前來說一聲的。”

“嗯。您要是用得著，提前三五天來說一聲就成了。”少年數(shù)好了錢，“您腌這么多咸菜，得好幾年才能吃完吧？”

方琳笑而不語，和段南山合力將壇子放在借來的牛車上，少年貼心的找來許多干草鋪在上頭，囑咐他們，“這壇子結實著呢，不過你們路上最好還是慢些，碰壞可就腌不了咸菜了。”

少年似乎認定了壇子的唯一作用就是用來腌咸菜，方琳也不解釋，扶著段南山的胳膊上了牛車，沖少年擺擺手笑著道，“等我們家的‘咸菜’腌好了，一定請你嘗一嘗。”

☆、第41章 腌筍子

因為打算放到店里頭去賣，方琳便打定主意要將筍子腌出不同的味道來。

“不都是同一個法子腌的，還能有什么不同的味？”段南山端著一碗鮮筍粥吃得不亦樂乎，聽到自家媳婦的話，抬起頭搭了一句。

“你別可勁挑自己個喜歡的，也多吃點這個。”方琳笑著給他的碗里添了一筷子青菜，才答道，“當然是配料不一樣了，比方說炒菜，油放多了膩，鹽放多了咸，要把筍子腌出不同的味道，自然得從這些配料下手。”

段南山倒是能舉一反三，立刻道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，對了，這些調料咱家里還有嗎？”

“有，過年買了許多呢，沒用完，我都收起來了，不過還得買幾壇高粱酒，村子里就有賣的，明兒你去地里瞧瞧，順便帶幾壇回來，我在家把這些竹筍剝了洗干凈切好。”方琳想了會兒，將準備工作安排了一番，“你若是喜歡，到時候咱們地里種的菜吃不完，也可以想法子腌起來。”

各種應季的蔬菜都是能腌制成泡菜的，方家的飯桌上就經常出現(xiàn)酸蘿卜辣白菜切成的小菜，甚至偶爾還會出現(xiàn)黃瓜，可惜家里孩子多，但凡不夠分的東西，是從來沒她的份的。見段南山面露好奇，她笑著舉了好些例子，山里人家多食肉，對于這些保存蔬菜的法子知道的并不多。

方琳將壇子洗刷干凈之后便著手開始做鹵水，在白河鎮(zhèn)有個習俗，閨女出嫁的時候若是家里有鹵水，是要裝一壇子做嫁妝的，且只傳女不傳男，因著一壇子母水要傳好幾代人，以至于鎮(zhèn)上大多數(shù)婦人都不會煮鹵水的。方琳自然是沒有這樣的嫁妝，但幸而她在烹飪一道上頗有天賦，這做鹵水的法子偶然有一回聽沈氏念叨，她就記在了心上。

方法并不難，重點是要記住比例，否則到時候腌得太過，就難以入口了。

從清泉村拉回來的那幾個壇子早就被洗刷干凈，鍋里的水一開，她就給每個壇子都舀了些，然后將準備好的鹽倒了進去，用筷子蘸著嘗了嘗味道。

段南山蹲在一旁看她忙前忙后，“怎么樣？能行了嗎？”

“哪那么容易？”方琳覺得味道稍微有點淡，又倒了些鹽進去，笑著道，“等鹽化了，才能放其他佐料進去，今天放一晚上，明天涼了就能直接放筍子了。”