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楚蟬得知他們都是鄴城普通的庶民，便決定只留下店小二，庖廚她是沒打算留下的，另有打算，這些庖廚都是庶民，可她的食單卻不能被外人得知，以免流傳在外，要找的庖廚只能從奴隸中尋找。

便有一人不服，斥道，“你這小兒，我們知你是蘇老的人，這食肆也是蘇老的，蘇老做的一直是運河上的生意，食肆的門道他又如何懂？我們都在這食肆待了好幾年了，客人們能來也只是想吃我們做的吃食，你可真是膽大妄為，竟將我們辭退，這是打算讓食肆關門大吉嗎？”

楚蟬說道，“我這些吃食是鄴城沒有的，所以需要的庖廚絕對不能將食單外露，我自然信不過你們，可若是簽了賣身契那便不同了。你們都是鄴城的庶民，想來知曉奴隸是何身份，怕不會愿意賣身為奴，所以我不能用你們。”

方才那人繼續(xù)嗤笑，“真是奇了，我陳大牛今年也有五十了，自十幾歲就在食肆跑堂又進入后廚做吃食，也有二十多年了，竟從不知這世上還有什么新吃食，莫不是還能比得上我的手藝？”

這人年紀最長，他一說話便有不少人附和，顯然是這食肆里的頭兒。

楚蟬苦笑，“陳伯，我自然知曉您手藝了得，可這食肆將推出新的吃食，食材單子不能告訴你們，若你們同意賣身為奴，我便什么都不說了。”

陳大牛臉色漲紅，“你這小兒，莫要羞辱人！我們好好的庶民為何要賣身為奴。”

楚蟬便道，“那只能同你們說聲抱歉了，這食肆我需重新找庖廚。”

陳大牛怒道，“你這小兒，憑什么無緣無故的辭了我們，我們不服！”

其他人也道，“可不是，我們都在這食肆里做了好幾年了，你這小兒也太妄為了。”

楚蟬不再言語，直接進了后院的東廚里，那些人跟著一塊過來，楚蟬關上房門，“你們在外等候片刻，便知我這話是何意思了。”

一群人不明所以，也有人看出這小兒怕是想同陳大廚叫板，不由覺得好笑，這小姑娘也就十一二歲的模樣，大牛可是做了二十多年庖廚，這小姑娘難不成還以為自己能夠做出比大牛更好吃的東西來？

楚蟬進到廚房，里面有些臟亂，她四下看了一圈，很多食材都是現(xiàn)成的。

這時代普通庶民家的吃的簡單，無非就是豆飯，肉和菜也是煮成羹來食用，還有普通的咸菜。

但是貴族同大富之家的吃食就多了些，可以蒸和膾，膾即是把鮮嫩的肉類切成細絲沾醬食用，味道鮮美，也是貴族們最常用的。

或者加鹽蒸之煮之。

這時代的蔬菜和肉類水果的品種已經(jīng)很豐盛了，所以食材并不缺少，不過調味品卻只有鹽巴，醬油和醋了。

廚房里有鱖魚，還有精面，雞蛋，酒水，生姜，豬油，沒有甜面醬，楚蟬只能用了蔗糖代替，調味料雖簡單些，卻也足夠了。

楚蟬手腳很是麻利，魚肉劈長條兒，加入鹽酒姜汁拌漬，雞蛋打散，加鹽，面粉，清水調成蛋糊。

油燒熱，魚條兒裹上面粉拖蛋糊下鍋炸成金黃，裝盤。用又蔗糖和醋在鍋中熬煮出了酸甜醬汁，潑在炸好的魚肉上，順手取了個紅蘿卜三五下雕成了牡丹花兒擺在盤內。

不到一刻鐘功夫，外頭的人便聞見撲鼻的香氣，那香味濃郁，勾引著肚中的饞蟲，都忍不住吞了口口水。

眾人面面相覷，這小兒到底做了什么？什么吃食竟能有如此美味？

楚蟬開了門，手上端著一個白玉瓷盤，瓷盤上擺著一朵拳頭大小的牡丹花兒，盤中盛著他們從未見過的菜肴。

楚蟬把這道桂花魚條放在桌上，“你們嘗嘗看味道如何？”

桂花魚條是滿漢全席中的一道名菜，魚條金黃，外皮松酥，內釀鮮嫩，她稍微做了改動，把甜面醬成了微酸的甜醬，是按照秦國人口味而來，秦人多喜食酸甜之味。

且這桂花魚名貴，普通庶民卻是吃不起的，食肆里一般都是切成細絲沾醬生食。

眾人執(zhí)筷，夾菜入口，焦香濃郁，只覺得從未吃過如此美味的東西。

那陳大牛更是呆愣住了，臉色灰敗，他放下手中的筷，“是老夫狹隘了，沒想到你這小姑娘竟有這種手藝，我們愿意離開。”

其他人也都服氣，既不愿意賣身為奴，自然只能離開了。

楚蟬并沒有虧待他們，幾個庖丁離開時都給了幾貫圜錢。

看著剩下的幾個小二，楚蟬笑道，“因你們不必接觸后廚，所以能夠繼續(xù)留在這里，你們可愿意？”

幾人慌忙點頭，楚蟬又道，“食肆我打算重新裝飾，大概兩個月后才能重新迎客，你們且回去等上兩月，不過放心，這兩月一樣是有一半的工錢可拿。”

眾人道謝，這才離開。

☆、第32章

購得鋪子花費八金，蘇老給了十金本金，如今楚蟬身上還余下十八金，足夠了，也就是購鋪所需的多一些，余下的大頭就是食肆裝修了，楚蟬上輩子雖不是學設計的，可也懂一些，食肆需桌椅翻新，墻壁重新刷粉，地面重鋪，隔間改動……

說起來這時代還未有椅子出現(xiàn)，只有各種小書案食案，都是席地而坐或者跪坐，小杌子倒也漸漸盛行起來，可吃飯時卻不好坐，多數(shù)都是跪地而坐，面前擺著單獨的食案或者大的食案。

這鄴城獨一份的食肆，楚蟬自然不能往低端而去，準備高大上起來，以前食肆的一樓都是大廳，許多桌混坐在一起，二樓才是類似于包廂樣的小隔間，楚蟬如今打算把一樓二樓全部做成小隔間。

說白了，她這食肆開業(yè)，里頭的菜肴所售的價格不會便宜，一般人吃不起的，權貴和大富之人又如何肯在一樓的廳里食用，倒不如全部改成小隔間，小點的能夠容納兩三人，中等的容納五六人，再大些就是上十人了。

最主要的是，小隔間全部用屏風隔開，能夠移動，小隔間移動成大隔間是沒問題的。

食肆的布置則以簡單，明亮，素雅方面而去，至于后廚，要求干凈衛(wèi)生。

楚蟬回去后便開始著手準備這些，木匠，石匠，圖紙也有，甚至每日親自在食肆里監(jiān)督，每一處都必須她滿意才可。

木匠石匠忙碌的同時，楚蟬還去了奴隸市場幾次，尋找合適的奴隸。

她要挑選健康曾經(jīng)做過庖廚的奴隸，跑了幾趟才找了五個，也足夠了，另外還有必須幫著配菜待在廚房里的小工，也找了五名，這個相對簡單多了，年紀小些，身體健康，頭腦靈活，五官端正即可。

只有這十人才能進入廚房里，哪兒是前頭跑堂的小二都不能，每次取菜直接從牖窗即可，還有洗碗的也不必進入，后院有口井，直接在后院清洗就好。

最重要的是，楚蟬要這些庖廚一定要做好后廚的衛(wèi)生，絕對不允許臟亂出現(xiàn)。

至于他們的安置，楚蟬在鄴城買了一座兩進的宅子安頓他們。

食肆那邊繼續(xù)忙著，楚蟬只有天色快暗時才會去看一下，檢查下進度，白日的時間都是在教五個庖廚做吃食。

這五個庖廚大約都是三十左右，年輕些的也有二十來歲了，都是經(jīng)過好幾年或者十幾年庖廚經(jīng)歷的，學起來自然很快。