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這么想著，彭洽才慢慢地穩下心來。

進總決賽的合宿場地之前，彭洽深呼吸了好幾次，告訴自己沒關系，他能過去的，這么多年，他靠著自己，每一步都逢兇化吉，每一步看著都要走到絕路了，最后還不是走過來了？

去去一個后生，他怕什么。

不管怎么樣，他一定會把這個后生斬于馬下！

讓他從此在自己的世界里消失。

當然，過幾年，最好讓他真正地從這個世界消失。

他傍上個瘸子又怎么樣，等大少接了家業，弄死那瘸子，到時候，就送這小子和他爹媽下去團聚！

彭洽咬牙，暗暗發狠。

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第152章 農家樂了36

這次一對一晉級賽的題目是魚。雞鴨魚肉, 乃是每個家庭必不可少的食材，魚之一味，代表了人類從河谷文明起源, 從河水之中得到的飲食哺育，于是從南到北, 世界任何一地, 魚的烹飪個個不同, 各個菜系都有自己的風味。汪遠主持人還是這么口條順。

而且他原本只是愛吃，在跟杜長秋搭檔了一年多，被杜長秋投喂了這么久之后，更是覺醒了自己的美食之魂。這么久賽程開始，汪遠主持很多時候都直接能脫稿主持, 說到吃喝, 那真是滔滔不絕、頭頭是道。

因此這一次，我們比拼的主體，魚的烹飪, 只限制食材, 其他任何方法都不做限制。時長三個小時, 最終決定由我們的美食品鑒官和一日評審團加各位大師評審與宗師評審一起打分, 以總分排名！汪遠主持非常愛吃魚, 這次主題比拼還是兩百進一百, 剩下的基本都是精銳之中的精銳。

因此他說到這里, 好懸沒因為饞而流口水。真是臉上都含著笑容，帶著期待。

而彭洽的心情就不那么美妙了。

這一回幾乎是廚師界這么多年來號召力最強、舉辦方最壕奢的一次，彭洽閉關的時候錯過了，在金標臺當時放出的廣告之中，樊氏追加了非常誘人的獎品全國第一的大廚, 能得到樊氏旗下餐飲連鎖的百萬年薪合同，可以選擇簽約，或是直接拿一百萬走人！

要知道很多廚師并不擅長經營，不然也不會很多大廚都不會選擇自己開店，或是自己開店，依然不敢隨便開分店，要么就是和彭洽一樣，最終身份開始轉型，從大廚直接過度到了經營者這個身份。

因為這是沒辦法的事情，大廚要做的是琢磨每一道菜最好的搭配、最好的火候和口感。但是餐廳的經營者需要考慮的是裝潢的維護、怎么維持翻臺率和拉住客人，還有流水和賬目等等。

這本身就是兩個不同領域之中的事情。

所以業內也有功夫超好的老師傅開的酒樓倒閉，也有什么都不懂，反而能請師傅給自己常年看著后廚大賺特賺這都是非常常見的事情。

因此樊氏這份年薪百萬的工作，對很多廚師來說，絕對都是個非常具有誘惑力的獎品。

除次之外，前十名都能拿到為期三年的年薪五十萬樊氏旗下酒樓的廚師合同，表現優秀有機會獨自管理度假酒店的后廚，甚至可能得到去國外帶薪進修的機會

這有餐廳的人，就想著能拿獎金給自己餐廳拉人氣，賺個盆滿缽滿，沒餐廳的人想著這一把上去，能拿到樊氏的工作，固定薪水都能拿五十萬，加上獎金不得了。

說不定還能去國外拿著薪水進修，回來變成高級廚師，指不定薪水還能漲上去

這一番下來，人人都是卯足了勁兒，彭洽十幾年的功底，在A市的餐飲協會還能算是當個山大王。但是到了這節目組里，幾乎是藏龍臥虎，大家個個手上都是真本事，彭洽好懸第一輪都沒留住。

要不是其他協會有些保送進來的，也看著有點太弱，有個中年人做的湯，鄒老更是一喝直接眉頭就皺起來，他脾氣好，曾老脾氣可不好，當時就直接生氣地把調羹放下，說：年輕人，你這湯，色濁不說，姜味兒直接蓋住了整道菜里的其他味，雞皮還煎的有些糊底，味道里全是姜辣和苦味，你這實在是，浪費一個名額。

這話說的可謂是極重了。這中年人后來扒拉出來，好像是哪個酒樓某位特別出名的老先生的親兒子，手上功夫不到家不說，自己還非得用他爹死前留下的威望，活生生地搶了一個名額。

大概是本來想著，全國一輪游也行，好歹混個名頭回去，也是個揚名立萬的機會。

沒想到對自己的功夫認知不到位，對同臺競技的對手們的實力也預估嚴重不足，大家個個吊湯，那是或鮮甜或鮮香，或是濃郁滋補，或是清透開胃就他，一個姜母雞湯，他爹當年的拿手絕活，給他整的，爛的一騎絕塵。

這不就，反向揚名立萬了么。

這人是灰溜溜地被淘汰了，彭洽當時也嚇得要死，第一道題考的是功底，全都是入門的第一個功夫，吊湯。

這八大菜系，吊湯各有絕活。彭洽和關余他爹媽師承的那位大廚，出身是蘇菜一脈，這也是杜長秋在這個世界做菜都比較靠蘇菜一脈的原因，因為他一身本事，得有個說頭。

蘇菜講究的是清鮮，這清鮮，講究的是清淡而鮮美，食材的風味得被激發到絕佳，鮮嫩之余，滋味馥郁的同時，味道又絕不可以喧賓奪主。

當年彭洽那道水晶琵琶蝦，其實就是他自己對蘇菜之中，悶蒸的領悟和升華。

那道水晶琵琶蝦，大火上鍋五分鐘，熱氣直接把蝦悶熟，而后滾薄薄酸甜汁水，與蝦子一起，瞬間炒制，蝦子成熟、蝦肉也因為高溫外皮酥脆。

大火顛鍋幾下就翻勻擺盤，出鍋之后，蝦肉掛著酸甜汁液，微微閃著光芒，確實賣相頗為像有色水晶一般。

再一口下去，滿口都是脆彈的蝦肉彈壓的口感，微微酸甜的汁液并不喧賓奪主，反而愈發襯出這蝦肉的彈滑。

不得不說，當時能做出這種菜，彭洽當時絕對算得上是一個承前啟后的人物。他當時要繼續這么發展、鉆研下去，此刻說不定得坐在評委席，而不是被逼著要來參加這個節目。

可世界上沒后悔藥吃，再說，彭洽也不想吃后悔藥。他唯一后悔的是當年有機會的時候，怎么沒早點一勞永逸，把關余這小兔崽子給早點送去和爹媽團聚。

當時也是心里發虛，怕一時之間都出事，到時候讓人發現蹊蹺。也是覺得關余這孩子傻，爹媽出事的時候還讓他幫忙呢，又沒學過本事，晾他也翻不出什么花來。

沒想到，走了眼了。彭洽這些日子想起來，心里都覺得，關余這不會早心里對他產生懷疑了吧？不然怎么會在他面前裝的那么好，一點口風都沒漏，悄沒聲息地就果斷回了老家。

你是不是知道什么？彭洽看著面前的杜長秋，他這一回就跟杜長秋就撞上了。

比賽都是抽簽制，不像是選秀之類還會按照實力分個高中低。主要是全國的師傅那么多，這么多年，還是第一次有這么好的平臺，來的全是有功夫的。

因此能走到這里的，基本都是行業翹楚，到了此時，大家的水準差距已經基本上是神仙打架了。

彭洽能混到這里，不光得多謝他自個兒當年沒偷懶，還得托他是保送的福。

你猜？彭洽本來就因為覺得這第二輪只怕是留不下來了，又恰好遇到杜長秋，心里正煩躁呢，結果杜長秋看他一眼，表情其實很平常，但是彭洽怎么看怎么覺得這小子在譏諷自己。

這一句你猜，給彭洽弄得是心頭火起，但是這錄制現場，臺下還坐著五百個幸運觀眾，旁邊坐著幾十個泰斗級別的老人，他彭洽今兒在這兒鬧事，以后在業內都不用混了。

你要知道，我就算在這兒輸了，也沒什么。彭洽看關余這小子那人五人六的樣子，就牙根子癢癢，心里恨得不行。他知道自己本來上次吊湯就發揮的不好，要不是有那個保送的小子發揮的更差，指不定被當著全國觀眾罵的就是他彭洽了。