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白胡子老人家姓胡，軍中人都叫他胡掌勺，阿漁便喚他胡師傅。

胡師傅每日管軍中伙食，自從阿漁跟了他，日子便好過了許多，且不說旁人再不能拿那些雞零狗碎的事情來隨意使喚他，便只是吃穿用度上，都一齊跟著這師傅水漲船高了。雖說掌勺的不過是個火頭軍，不像軍師和管火器的那樣在貴人跟前得臉，可人家手里捏著的卻是一日三餐的飯勺，軍中不許私自開小灶，是饑是飽都得掌勺說了算，因此這囂張的不囂張的，沒本事的有本事的，都得給胡師傅賣個面子。

胡師傅收了阿漁，每日卻只叫他做些劈柴、打水、燒火的下手活計，關乎吃食的東西，阿漁一概幫不上手，就連每日開倉拿糧食，胡師傅都親力親為地扛出來，連碰都不讓他碰。那做飯的時候，也更是不讓阿漁看的，只許他蹲在灶下燒火，若是抬頭，抬一下頭，頭頂便要挨一下滾燙的大勺磕。

好在現在再也不用擔心會餓肚子，每日開飯前，胡師傅總會把兩人的分量留出來，叫阿漁先吃，這貴人慷慨，手下人的用度其實還算可以，每日早午兩頓都有饃饃稀粥菜湯，十日吃一次干飯，每逢初一十五還能吃一次肉食，逢年過節的時候更有加餐。胡師傅是個會做飯的，軍糧都是些陳面陳米，他便自己采了些野菜曬干磨成粉混在其中，發起來的面不僅更松軟有嚼頭，還別有一股清香。

胡師傅也實在是個能人，阿漁沒來之前，他身邊只有一個小啞巴幫忙打下手，后來小啞巴得了場傷寒人沒了，他才收了阿漁，一個人每天要做幾百人的飯食，居然也絲毫不見慌亂。

阿漁在胡師傅手下干了一個月的粗活，因為吃得好了些，身量又高了一截，這日開飯前，胡師傅沒像往日那樣叫他過去先吃，卻是把他叫了過去，說讓他管今日分飯。

這分飯可是一件大事，一把大勺握在手里，便等于把握住了人家的五臟廟，按例都是一人一碗稀粥兩個饃饃一勺菜湯，可這饃饃有大有小，一勺下去有深有淺，中間的學問可大著呢！像那本事大有頭臉的，分到的饃饃都是最大最松軟的，從蒸籠的最下一層熱氣騰騰地拿出來，稀粥也是從飯桶最底下撈出來的，稠糊糊的滿滿一碗，那菜湯更不用說，菜多湯少，若是那日湯里打了雞蛋，蛋花多半也都落在那幾勺里面。可那無依無靠好欺負的，比如說像以前的阿漁，就輪不上什么好吃的了，饃饃從最上面隨便拿兩個邊角料做的最小的，粥不過就是最上面的一層清米湯，菜湯里更是連個油星子都能給撇得干干凈凈，一頓吃下去雖說也是兩碗，可那兩碗倒有一大半都是水，肚里晃蕩晃蕩就沒了。

因此阿漁一聽胡師傅要對自己委以重任，便有些慌，面對著胡師傅手里那把油光錚亮的大鐵勺猶豫了好久，都不敢伸手去接。胡師傅在這頗得臉，還時不時要被那幾個脾氣不好的人隔幾天就刁難一番，那要是換了他分飯，那些人還不得騎在他脖子上了搶吃的了。

胡師傅看他這幅樣子，倒也不惱，只把勺子換到左手上，把右手往阿漁眼前一伸讓他瞧。

這雙手厚實有力，五指粗長，關節靈活柔健，常年被油煙熏燎，又時常要握著沉重的鍋鏟菜刀，五指指腹、手掌都是厚厚的一層老繭，手掌竟是要比手臂還要黑了好幾分去，手背、指節上還有幾塊疤痕，該是些新新舊舊的燙傷刀傷了。

“云溯，你看我這手如何？”

阿漁一時有些摸不著門道，不是分飯嗎，這又是怎么一回事，便湊上去看了一眼，老老實實回答：“師傅掌紋清晰，手掌厚實寬闊。我娘說了，這是有福之人的手相。可男左女右，師傅，右手是不是做不得數啊？”

胡師傅往他頭上敲了一下，道：“傻小子，誰讓你看手相了！做掌勺的，全靠這一雙手吃飯，飯菜滋味咸淡可口，也全在這一雙手的把握。可眾口難調，有人愛吃油重的，有人愛吃清淡的，有人愛吃辛辣的，掌勺的不是人家肚子里的蛔蟲，做菜時，卻只能自己揣度。學做菜之前，先學做人，得把這人生百態都拿捏好了，才能站得穩這灶臺前的一畝三分地。”

阿漁聽了胡師傅這番話，似懂非懂的點點頭，接過了那一柄大勺，問：“師傅的意思是，要先握好這分飯的大勺，才能拿好那炒菜的鍋鏟……？”

胡師傅沒有正面回答他，只是說：“當初選人時，我看了你的手，又寬又大，柔軟靈活，手腕肌肉結實，是雙做掌勺的好手，揉面切菜都很是穩妥。”

聽到“揉面切菜”四個字，阿漁才頓時激動起來，眼睛亮亮地抬起頭來，對胡師傅說：“云溯明白了，多謝師傅教導！”

阿漁如今身量還沒長開，這大勺倒是有他一半高了，他抱著還有些吃力，胡師傅轉身給他拿來了圍裙，這圍裙是胡師傅自己的，阿漁一系上，幾乎是要拖到腳面了，胡師傅看著便有些發笑，拍了拍他的肩膀，道：“小伙子，把這勺子握好了，這是人，他就得吃飯，咱們掌勺的也不是沒有成為人上人的。”

阿漁得了師傅的鼓勵，滿懷信心地去開工了。今日剛好輪著吃干飯的日子，軍中吃的都是只碾過一道的本地產秈稻，粘性不比北邊的粳稻，吃進嘴里米飯粒粒分離，口感更干一些，但也正因為如此，煮起來看著分量更多，前些日子貴人賞了些粟米下來，胡師傅自己親手剝成了一粒粒的一起攙在米飯里蒸了，因此一鍋焦黃的米飯中夾著些粟米的清香，聞著格外饞人，至于那饃饃和菜湯倒是和平日一樣，饃饃還是黑漆漆的野菜饃饃，菜湯里也不過漂著幾片青青黃黃的菜葉罷了。

頭一個來打飯的是阿漁的老相識了，那個煉丹術士，這人是個奸猾躲懶的，平日慣會叫新人跑腿，連點卯都是能賴一次是一次，仗著自己本事是獨一份的，在這軍中恨不得能橫著走，就是吃飯倒是很積極，每次拿著飯碗跑得比誰都快。

阿漁之前沒少被他使喚過，如今見了他，知道此人的性子，也無意逢迎他，只規規矩矩地先給他拿了蒸籠最下面一屜的兩個大饅頭，又給他舀了滿滿一碗堆尖的米飯，再從最底下舀了一勺菜湯，里頭一多半都是菜葉，道聲：“大哥吃好。”便準備給下一個打飯。