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被這么按住后，卓亦忱拿起廚刀，將薄薄的刃鋒貼上細白的魚腹，輕輕一拉。他不敢太過使力，生怕碰壞了那魚身上的鱗片。

“還是我來吧，我看你不敢下手。”

卓亦忱回道：“我是怕碰壞了它，動作才慢點，這樣魚身鱗片更完整。”

然后卓昀繼續配合他。

那條大鰣魚的內臟被去除，于清水中洗凈。卓亦忱用凈布輕輕把魚擦干，然后配以肉片，筍片等輔料，加蔥、姜、酒、糖、鹽，扣碗上籠，以旺火急蒸。

此時，“三套鴨”也正好燉好了。卓亦忱把鴨湯盛在一只細瓷大瓦罐里。清湯醇美，色澤微綠，恰似一汪春水，套好的三禽端坐水中，三頭相疊，六目緊闔，神態親昵安詳，看起來倒象正在熟睡一般。

家鴨肉肥，野鴨肉瘦，乳鴿細嫩，那絕妙的味道自是不用多言。

作為燉菜，這滋味的精華在一鍋湯汁中。

卓昀用小勺舀起一匙清湯，嘬入口中，細細咂味片刻。

“嗯，嘗到了家鴨的肥美、野鴨的香酥和乳鴿的鮮嫩。”

“一會兒等鰣魚蒸好，那道菜還要更鮮。”

“哥，你方才為什么不去掉那些鱗片？哥哥你也太節省食材了。”

“鰣魚的鱗片不似一般那么厚實，它的鱗片很薄，用旺火隔水一蒸，鱗片自然就會軟化的。”

“不刮鱗，這招反倒省事。要是刮鱗，我還怕傷到你的手。”

卓亦忱微微一笑，“你是沒見過不省事的。做鰣魚的確不能棄鱗，但并不代表不能刮鱗。我在酒……我以前嘗試過把魚的鱗片全部刮下，然后用絲線一片片穿起，蒸制時懸掛在魚身上方，鱗片融化后，汁水滴下，滲入魚身，不僅不影響口感，還能使魚肉的味道更為鮮美。”

卓昀忍不住挑眉，“把鱗片全部用絲線穿起？這得花多少功夫才行？”而且得需要極大的細心和耐心。

“宮廷菜里不是有一道“百鳥朝鳳”么？用仔雞飾以各色菜蔬，形成鳳凰之態。鳳凰的尾翅乃是用一百根豆芽桿拼裝而成，每根豆芽桿都用極細的銀針鏤空，然后再填入各種不同的鳥禽類肉麋。你想想看，做這樣的一道菜，又需要花費多長時間呢？”

說話間，鰣魚已經蒸好。卓亦忱趕緊把它從蒸籠里拿出來，用白瓷大盤盛著。瓷盤釉質細膩，盤緣處一圈波浪狀的青花通潤明亮。

潔白如銀的鰣魚臥在一片青花細浪中，鱗翅俱全，頭尾微翹，稍稍懸于盤外，似乎正要從這江水碧波中破浪而出。

“試試這個。”

“這可是求之不得的美差。”卓昀一邊說，一邊拿起筷子。那筷頭觸及魚身時，此處的魚皮便如一層具有彈性的薄膜，微微凹陷了下去，但卻依然緊崩光滑。卓昀手指微微加力，筷頭輕輕往下一戳，那層魚皮應勢而破，立時有冒著熱氣的肉汁從破口處汩汩地涌了出來。

他夾起一塊連著鱗皮的魚肉，沾汁帶水地送入口中，立時間，一股奇鮮順著口鼻直滲入全身的每一個毛孔，而魚肉之細嫩，幾乎是觸舌而溶。

卓亦忱問：“怎么樣，這道清蒸鰣魚，味道如何？”

卓昀意猶未盡地舔舔嘴唇：“鮮、嫩、肥、美，不愧為人間至味。尤是肉質的細嫩，出人意料。而且最妙的是……”他從案臺上拿起一只空碟，舌尖伸出嘴唇，靈巧地一翻，將一綹魚刺吐于盤中。

那些魚刺纖細柔軟，被順成了一綹，根根分明，不帶半分殘留的魚肉。

“只須用舌尖一順，魚肉和魚刺便自行分開，無多刺難食之惱。”

一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓未完。這第一恨便是說鰣魚雖然味道極美，但刺多且細小，食用時頗多不便，難以盡興。

“我在清洗這條魚時，沒有動及魚皮和鱗片，但手指暗暗使力，已經揉碎了魚肉中的纖維和經脈。因而肉質細嫩，肉和刺易于分離。”

卓昀放下筷子，“不行，這兩道菜咱們不能給他們端上去，他們都不知道怎么品，這個得留著我們自己吃。晚宴上的菜肴美酒，還是交給其他御廚去打理吧。哥，你別辛苦了……”

話音一落，一個吻也跟著落下。

第53章 番外二：帝王傳奇

皇帝的情`事如同一樹遲開的桂花，中年之際才變得馥郁芬芳，皇子也是在那個時候多起來。當時，莊妃在后宮的風頭正勁，皇帝對她寵愛有加，幾乎是有求必應。但她不知道的是，自己這么一個呼風喚雨的寵妃，卻無法在皇帝那兒討來一個孩子。她到死都以為那是自己身子不爭氣的緣故。

在外人看來，皇帝永遠都是平靜無瀾、深不可測的。莊妃無法得知為什么皇帝在年輕的時候卻并沒有寵幸哪個秀女，直到中年之際，須盡天人之責，皇家子嗣才日漸充盈起來。