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薛校長琢磨打量了一番，讓人提來了剛從生豬身上剖出來的兩副豬肺。

那兩盆豬血也端了過來。

他選的兩頭豬都很肥重，豬肺自然也大，兩副加起來得有□□斤重。

豬肺和豬血要擱平常家庭也是好東西，可就是有些難登大雅之堂了。

這次祭祖，去年就提過，今年秋收完就開始安排了，縣里、市里甚至省里的薛姓族人基本上都通知到了，能過來的也不在少數。

前面幾十年都沒辦過，后面也不知道多少年會再辦。

雖然說是一脈相承一家親，不分男女老幼、貧賤富貴都坐席，大席不用那么講究，可也不能真的太過隨意。

所以薛校長的意思是這豬肺、豬血他們可以煮了吃，再不行就離這天井遠些，像趙屠戶說得，等鹵味涼下來甚至是凍上了自然就沒人能聞到味道，也就不饞了。

掌事的婦人勉勉強強接了過來，有總比沒有好。

她喊了幾個婦人先去處理，豬肺需要多次泡水清洗，一直洗到豬肺變為肉粉色為止，還得剪開豬肺上的氣管，并且把肺氣管上依附的所有淋巴結摘除干凈，反正就是很費事。

不止很難打理干凈，大冬天冷水里搓洗也不是那么美妙，何況豬肺味還很重，和那邊飄過來的香味混合著，居然有些嫌棄。

幾個婦人終于打理干凈，淋巴結也處理徹底后，提著到案板處開始切。

兩份豬肺，四大塊肺葉，切成片堆在盆里滿滿一盆，看著終于順眼了些。

狠狠吸了一口空氣中的香氣，一位四五十的大媽伸手說：“我來煮吧，我家前些天殺年豬，豬肺也是我自己煮的。”

雖然不是多好吃，可好歹也算是肉，總能解解饞。

掌事的婦人卻是攔住了，她自己也會燒這個，卻抱著盆湊到這會悠閑蹲在趙屠戶身邊看他轉鹵鵝的小媳婦身邊，越走近那香味越濃郁。

那婦人揚著一臉討好的笑容，和姚晴天商量道：

“你看這個豬肺我們都處理好了，你能不能幫我們燒一燒？

廚藝這個東西，一通百通，既然小媳婦能做這么好吃的鹵味，燒菜自然也不在話下。

姚晴天聽了，到也沒有直接拒絕，薛校長這工錢的確給得高，主要是她剛剛不該把活丟給趙軍，自己做甩手掌柜，看上去太閑了。

邊上大鐵鍋、爐子都是現成的，總歸也不費事，她便洗干凈手，仔細檢查了一番，發現豬肺的確打理得非常仔細干凈，便點了點頭應承下來。

“行吧！

我給你們燒了，這個天氣，來點香辣口味的，圍著爐子吃得勁。豬血也有對吧？”

姚晴天便又交代了一番豬血處理步驟，然后讓婦人將豬肺端到邊上燒水的爐子旁，邊上沖過來兩位婦人，很有眼力見地將燒水湯罐抬下來，大鐵鍋架上去。

蔥姜蒜之類的這邊早已切好了許多，在案板上一盆盆擺著。

姚晴天便握著鍋鏟，直接倒油入鍋。

豬肺異味較重，等油燒熱，姚晴天抓了半把大塊的生姜片、花椒下去爆香，然后整盆瀝干水的豬肺倒進鍋里，快速翻炒，待豬肺的顏色開始變灰白色時，倒了半碗高度數的白酒進去用以去異味。

等鍋里冒出來的火焰都熄滅、空氣中聞不見酒香，再抓來一把大蒜瓣、干辣椒、花椒撒進去，而后是黃豆醬、辣椒醬哥兩勺，不停翻炒，使其上色均勻。

其實這里用她特制的蠶豆醬會更好，但是姚晴天做游魂期間，知道有一類人會對蠶豆過敏，所以她做吃食一般不會放蠶豆醬。

隨著姚晴天揮動鍋鏟不停翻炒，這邊很快就傳出有些熱烈的香味，靠的近的婦人很看見那難登大雅之堂的豬肺變得油亮紅潤，色澤非常漂亮，再不去想那反正吃不到嘴的大肘子了。

火候差不多時，姚晴天正準備去提邊上的燒水壺，邊上一位長得相當壯實的大姐已經單手拎起來了。

“是要倒進去嗎？我來倒，夠了的話你就說一聲。”

這大水壺可不輕巧，大鐵鍋還架得高，小媳婦本就是額外幫忙的，這些重活哪能讓她上手。

姚晴天見了便淺淺笑了，重新拿起鍋鏟，道：“水量沒過豬肺就行了，多一點也沒關系。”

說著在那人倒清水進來之時，她挑著放了一些八角、香葉、桂皮等香料進去，末了還倒了一些她自己調制的香料粉。

然后交代道：“大姐你在這看著，大火煮沸后抽掉幾根木柴，保持鍋里中間三分之二處沸騰翻滾就行。”

那位婦人連連點頭。

姚晴天便又在邊上一口大鍋里煮起了豬血。

半個小時過后，姚晴天過來掀開了大鍋蓋，

只見湯汁干了一半，面上一層豬肺半顯露出來，辣油覆蓋著，黃橙橙的色澤，中間咕嚕咕嚕冒著香辣的泡泡，看著就讓人流口水。

這下大家也不圍著那鹵鍋探頭探腦了，畢竟那邊再香他們也吃不上，這一鍋就不一樣了，不止香還熱辣開胃，關鍵是他們可以盡情想用。

這個燒出來可一點沒賒量，甚至因為湯汁一盆變成了倆大半盆。

掌事婦人首先拿著碗要給姚晴天裝一碗。

做吃食久了，姚晴天已經產生了免疫，不會在做的過程中，聞到香味便饞，不過她想著趙軍還沒吃過她煮的豬肺，便沒有推辭，不過倒了一些回去，留了大半碗。

然后取了一雙筷子，端著朝趙軍走去。

趙軍殺了十幾年豬，吃了不知道多少燉殺豬飯，自然也是吃過豬肺的，可這自家媳婦燒的，看著就很不一般，吃起來就更對對胃口了。

趙軍還得分出手來轉鵝，姚晴天便大大方方拿著筷子喂他。

大半碗麻辣豬肺，姚晴天就吃了一塊嘗了下味道全喂進趙軍肚子里了。

吃完，她洗了碗，又去舀了一碗清淡的豬血湯給趙軍喝，可以說是暖心暖胃極了。