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金海市地處中原，雖然比不得熱干面的發源地，但也滿大街都是熱干面館，小份只要五塊錢，那還有多大賺頭？

好在林易獲得了易牙的一絲神念，對于中華古代的各種飯菜知識不斷解鎖，同時又上網搜查了一下熱干面的起源，最終林易決定啟用一種老式面食——堿水切面！

切面，又叫湯餅，據傳起源于漢代，距今已有兩千年歷史，不過堿水面的歷史不過百年，因為關內使用食用堿的歷史才不過百年而已，加入堿水的切面不易變質，口感更佳，隨后直到三十年代，才逐漸發明出先制作成半成品，再過熱油，淋芝麻醬的熱干面，當時叫做麻醬面，知道五十年代注冊商標的時候，才改名叫熱干面。

熱干面最大的特色就是芝麻醬，鮮香味道全靠芝麻醬。但芝麻醬的味道雖然鮮美，卻很難形成秘方特色，所以熱干面才會火遍大江南北，就是因為熱干面實在不具備太高的技術難度。

林易的決定是吸取熱干面的制作方便，食用方便的特點，再加入最能體現廚師水平的味道這一技術難度，創作出，或者叫還原改進出一種傳統美食——切面。

使用堿水面條，但不用芝麻醬，而是炒臊子，就如同蓋澆飯一樣，可以配備多種臊子，例如雞蛋番茄、紅燒肉、土豆牛肉等等，提前炒好幾種臊子，用小火保溫，客人來了直接燙一碗面，淋上臊子，做起來和熱干面一樣方便，價格卻因為臊子不同，而大幅提升許多！

考慮好后，林易今天早上采購食材的時候，特意買了一點熱干面，本來打算是晚上做出來，讓張小海他們品嘗一下，看看味道如何呢，既然方佳怡和楚媛媛她們來了，林易自然不會放過這兩只小白鼠。

林易買的熱干面是生的，要先沸煮到八成熟，撈出來淋干水，倒了點麻油，用筷子攪拌均勻，然后對著廚房里的大電扇使勁吹了一會兒，直到吹干涼透——這些工序屬于準備食材，正常情況下多晾一會兒就行了，吹風扇是為了盡快讓面干起來，這樣可以保證口感筋道。

同時，林易則支起油鍋，開始炒菜。既然是做臊子，這個菜最講究的就是湯汁，最好吃的毫無疑問是炸醬面一樣，在湯汁里勾芡，或者如魚香肉絲一樣，多放油，可以將菜汁均勻的附著在面上，才能更好的入味。

其實很多面條類主食，都是這樣的做法，例如擔擔面，西岐臊子面等等，而熱干面則是以芝麻醬代替炸醬，甚至于意大利面，使用的是番茄醬……

林易這次使用的是雞腿燉土豆。

土豆，富含淀粉，爆炒雞腿，加水沸煮土豆，很快就會將土豆中的淀粉煮出來，湯汁就會變得粘稠，富含雞腿的肉香味道，用來拌面、澆米飯，都是絕配！更何況如今林易擁有著祖師爺易牙的神念，手下功夫自然更加厲害，不過幾分鐘時間，濃濃的雞肉燉土豆的香味就飄散開來。

然后林易用笊籬盛了半成品的熱干面在沸水鍋里稍微煮了半分鐘，撈出來淋上雞腿燉土豆，一份林氏中華切面就做成了！

“好了嗎？快點給我！”

林易剛盛出來一份，就聽方佳怡嚷道，抬頭一看，卻是兩個美女以及店里三個伙計，全都隔著廚房玻璃眼巴巴的看著，甚至方佳怡手里已經拿好了筷子，一副垂涎欲滴，準備隨時開吃的架勢……百度一下“祖師保佑杰眾文學”最新章節第一時間免費閱讀。