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8 邊際利潤決定盈虧

為了讓第一期的報表好看一些，老菜頭建議海嵐將房租、裝修費待攤到每個月，也就是將工商執照費、圍裙、宣傳單等開辦費一次性計入管理費用，而房租和裝修費則當做長期待攤費用分攤到12個月。因為不懂資產負債表，第一個月的報表是蔡老師幫忙完成的。店內應接不暇的雜事已經讓海嵐頭疼不已，以后再請教蔡老師怎么做賬吧。

蔡老師瞧見海嵐一臉的愁云慘淡，安慰道：“別因為這個太擔心，你得想想辦法怎么保證盈利，或者不虧，抑或是虧到你能承受的范圍。找到了正確的方法，雅蜜就有出路了。”

“唉，可是我都按照這個價格賣了一個月了，顧客們都很清楚。如果我突然漲價，別人會不會掉頭就走呢？但我也不能一直賠下去。”

“其實，我們現在還不知道每杯奶茶的真實成本，因為之前我們只是核算了一下奶茶的變動成本，固定成本還沒加進去。等咱們算完了之后，再回頭來看看是應該提高單價還是想想別的法子。據我所知，雅蜜的招牌奶茶還是很暢銷的，這個月銷售出去的基本都是原味奶茶。只要有核心產品，它們就能在未來幫你賺到錢，別太擔心！“

“除了提價，還有別的法子嗎？”海嵐抓破了頭也不知道問題的癥結所在。

蔡先生微笑著拍拍她的肩膀：“先別忙著嘆氣，現在咱們撇開會計，說說你的經營。辦法總是有，如果不想讓消費者為你的負債買單，你就得找到辦法，讓銷售收入和成本平衡，也就是不賺也不賠。”

海嵐有些底氣不足：“也只能這樣了，或者我們可以將目標再減一減。”

回顧一下表格：

海嵐從老菜頭那兒知道利潤是怎么來的，即每杯奶茶的收入―每杯奶茶的材料費= 毛利潤，也就是邊際利潤。

邊際利潤（marginal profit）

我們所謂的邊際收益，確切地說，應該稱為邊際利潤，是指廠商每增加一單位產出所帶來的純利增量，其取決于邊際收入和邊際成本。

一杯奶茶的邊際利潤反映的是其銷售量能為雅蜜奶茶店增加的收益，簡單來說，就是銷售收入與相應變動成本之間的差額。企業的經營收益減去會計成本，所得到的就是會計利潤。按照中國的財會制度，有銷售利潤、利潤總額及稅后利潤等概念。銷售利潤是銷售收入扣除成本、費用和各種流轉稅及附加費后的余額；利潤總額是企業在一定時期內實現盈虧的總額；稅后利潤是企業利潤總額扣除應交所得稅后的利潤。這些概念一般來說，在籌建期暫且涉及不到。

那么，邊際利潤具體是什么意思呢？舉個簡單的例子，每增產一杯奶茶，就意味著收入相應增加，盈利的可能性也隨之增加，獲得的報酬即邊際利潤。

一個特定單位的產出，應該由兩部分組成的。一部分稱為可變成本，它大致隨著生產數量而增加或減少；另一部分則是固定成本，它相對而言并不隨著生產數量的變化而變化。固定成本所占比重越大，那么這些成本就會分攤到更大數量的產品之上，而邊際成本也就比平均成本越小。這就是一個很簡單的規模收益遞增的現象。相反，如果當成本中可變成本占較大比例時，邊際成本與平均成本的差別就不會很大，規模對收益的影響也就相對較小。

邊際利潤的計算公式為：

邊際利潤（m）=銷售收入（s）―變動成本（v）邊際利潤率是指邊際利潤與銷售收入的比率。

老菜頭接著分析：“為了方便我們決定是否需要降價，我們先得考慮清楚是否能降得起。先把這些已經整理好的數據重新分一下類，看看哪些開支是隨著制作奶茶的杯數增減而變化的，哪些開支是不隨著奶茶杯數而變化的，也就是哪些是變動成本，哪些是固定成本。”

“嗯，水電費、房租、小斯的工資……”海嵐每天睜開眼睛就在算這些費用，盼著哪一天可以統統把它們都賺回來。

“且慢，”老菜頭打斷了她，“你說的這些也都對，不過分攤到每杯奶茶里的成本不能這么算！”

“老爺子，你知道我這幾天為賣不出奶茶的事愁得多長了好幾根白頭發。您是財務專家，別賣關子啦，直接告訴我吧！”海嵐做出一副可憐相。

老爺子發話了：“呵呵，好吧！讓小斯給我煮一杯奶茶。”

“哈哈，沒問題，老師的要求絕不是海嵐沒法滿足的。即使滿足不了，我也會想方設法把老爺子哄得開心。”海嵐給老爺子捏捏肩膀。在蔡老師面前，她永遠是童心未泯。

“剛剛您說我的成本算得不準確，需要核算變動成本。那么，什么是變動成本和固定成本呢？”她一臉茫然。

先來了解下變動成本。

變動成本

是指成本總額隨業務量（產量、作業量或銷量）的變動而變動，如企業的直接人工、直接材料等。變動成本法也稱直線成本法，是變動成本計算的簡稱，是指在組織常規的成本計算過程中，以成本性態分析為前提條件，只將變動生產成本作為產品成本的構成內容，而將固定生產成本作為期間成本，并按貢獻式損益確定程序計算損益的一種成本計算模式。企業管理的科學化要求會計為企業內部管理提供信息資料，以作為對經濟活動進行預測、決策、計劃和控制的依據，傳統的全部成本核算法無法適應競爭日益加劇的市場經濟。第二次世界大戰后，企業對會計提出更高的要求，變動成本法開始在西方企業中誕生，時至今日，已普及到西方企業的內部管理。

變動成本法計算盈虧的步驟如下：

銷售收入

減：銷貨成本（已售產品負擔的變動生產成本）

=生產邊際貢獻

減：變動非生產成本

=邊際貢獻

減：固定成本（包括生產的和非生產的）

=營業利潤

變動成本法的優點是：

1.營業利潤隨銷售量的增減而升降，這是企業經理人員所想要的會計信息。

2.便于進行本——量——利分析，有利于銷售預測。變動成本法的基本理論和程序揭示了成本、業務量、利潤之間的內在關系。

3.有利于促使企業管理層重視銷售，防止盲目生產。

4.有利于短期經營決策。

5.有利于編制彈性預算。彈性預算實際上是根據變動成本法的原理編制的，便于企業采取以銷定產，可以隨業務量的變化而機動地調整，具有彈性。

6.有利于成本控制和業績考核。

7.有利于產品成本的計算工作。