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準備材料：一個450毫升的紙杯、60克咖啡紅茶包一個、奶精30克、糖漿20克（用電子秤稱原料，30克、20克，這里體現出數字和比例的重要性和實用性，記住分量和比例，不用每次都拿顧客當小白鼠，呵呵）。

賣茶怎么可能現賣現做呢？自然是要有些準備的，比如預先煮好茶湯。

按照qq創業群里熱心腸的大師們的耐心指點，海嵐記下了奶茶配方。首先是茶湯的泡法：茶葉和水的比例是1:50，即1克茶葉放50克水，把水燒開后，關火，放入茶葉加蓋燜10分鐘，然后把泡過的茶葉濾除，茶湯即完成，待用；然后取360毫升的杯子，加入奶精35克、白糖24克，加滿茶水，一杯奶茶就做好了。

想要制作果味奶茶，如草莓奶茶，就先在杯子中加入25克草莓果味粉，用少許開水調溶化，然后加入上述制作好的奶茶，攪拌均勻即完成。（亦可用果露香蜜代替，風味一樣極佳）

一杯奶茶就這樣完成了。現泡現調的奶茶，新鮮、健康、營養、美味。還要記住：制作一杯美味的奶茶飲品，除了配方，好的原料也是重點。

嗯，都記住了，開始動手進行練習吧：先往鍋里加滿水，水開后放入60克的紅茶包（一個大包的計量，不是立頓紅茶那種小包裝），用小火繼續煮5~10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜10~15分鐘。（筆者注：奶茶文化博大精深，產品千變萬化，這道方子是熱心網友提供的，僅供參考，可自行調配，一直調試到最佳口感為止）

茶香飄出來了，將茶包取出。

往紙杯里放入30克奶精（雅蜜的杯子比網友的大，所以奶精可以少放一些，先試試味道）、一勺糖漿，將煮好的茶湯沖進杯子，攪拌均勻，一杯奶茶就做好了！

海嵐嘗了一下：茶味夠了，奶味和甜味也適中，但總覺得不夠香濃，問題出在哪兒？茶湯是底子，奶味夠了，甜度也足了，奶茶卻不夠香濃，白搭！

煮茶的時候，竟然有些學生聞香而來。

“有奶茶嗎？來杯原味的！”學生妹埋頭掏書包，準備找些零錢。

海嵐偷著樂，還沒開門迎客，客人卻不請自來，好兆頭！看來，媽媽送的招財貓很管用！

“同學，請等一等。別摸兜兒了，今天的奶茶，我請客。試營業期間，我想請你幫我試試口味喲！”海嵐是個直率的性情中人，既然客人來了，自己又對奶茶的口感沒把握，學生一定常喝奶茶，問她一定能找到解決問題的辦法。

那孩子也挺直爽，一口應了：“好呀，有免費的奶茶喝，何樂不為！”

喝了一口剛煮好的奶茶，小姑娘皺了皺眉頭，小大人兒似的發話了：“要我說實話嗎？”

“當然！”海嵐點點頭，她當然也很想聽真話。

“你煮的奶茶也太淡了吧！夠甜，但總覺得茶味太重了，和我平時喝的奶茶一點也不一樣。”孩子總是會說真話。

原來是茶味太重，再看看自己做的筆記，海嵐這才恍然大悟！

自己還真是個馬大哈，大師明明一開始就提到茶與水的比例是1:50，怎么給忘了呢？一個茶包就有60克，應該用3000毫升的水煮出茶湯。顯然水放少了，茶湯煮出來太濃，自然遮蓋了奶精的味道，比例完全失衡！

海嵐倒掉了之前做的，在那個孩子的建議下又重新煮了一鍋。之前的鍋太小，換掉！這次用大鍋煮，放進3000毫升的水，水開了扔進茶包，煮了5分鐘。按照原先的步驟，熄火，蓋上鍋蓋燜了15分鐘。

那孩子挺有耐心，就這么靜靜地候著。她一臉學生氣，很淳樸，要是換作其他刁鉆的客人，恐怕早就轉身離開了。

海嵐反倒有些不好意思，尷尬地向她解釋：“店還沒有開張，今天是第一次煮大鍋的奶茶，終于知道為什么小炒好吃，大鍋菜那么難吃了！呵呵。丫頭，來，嘗嘗棉花糖！”那是給女兒買的，小雅最愛吃這些零食，孩子們都喜歡。

學生妹嚼著棉花糖，歪著腦袋盯著煮茶的鍋，一言不發。好認真的評委！

一包棉花糖消滅完，茶湯也ok了！

當茶與奶精融合時，一種半透明的液體出現了。原來，這才是貨真價實的奶茶底！

往杯里加了兩勺原味果粉和糖漿，噴香的奶茶再次端到學生妹的面前。

這回，她直接豎起了大拇指。嘿嘿，成了！

海嵐也嘗了嘗。天道酬勤，茶味終于沒有搶風頭，奶味也剛剛好！不錯！

這女孩一定是上帝派來的小天使！

經過幾次三番的折騰，又總結了幾點經驗：

1.奶精用量一般在30~60克。

2.不使用口碑不佳的奶茶粉，而是選用品質上乘的奶精。

3.茶包自帶香料，煮出來的茶湯比市面上買來的紅茶要香得多。

4.糖漿是用白糖做的，冷了以后加蜂蜜。糖漿要濃，淡了就會影響茶和奶的比例。

5.在調配奶精的時候用量勺，這樣奶精和茶湯的比例就會比較穩定，糖漿也最好使用量杯，一定要用恒定的比例，味道才會同樣棒！

奶茶調試成功，海嵐心里的一塊大石頭終于落地了。原來，得到外界的認可，會有這么大的成就感。知足常樂！

一般原味奶茶里都會放些珍珠、椰果或布丁之類。椰果和布丁都是現成的材料，煮珍珠還是挺費工夫的，比煮湯圓困難多了，不能煮得過于軟糯，要有咬勁。珍珠奶茶有“東方可口可樂”的美譽，其關鍵就是珍珠，又稱粉圓。沉于杯底的一粒粒圓滾滾的粉圓是珍珠奶茶的點睛之筆。

先燒開水，再投珍珠粉圓（一定要等水開了才可以丟進去，不然很容易溶化成粉），大火煮開，換小火煮15~20分鐘，期間需要用濾勺不停攪拌（可依喜好加減時間，煮得越久越軟），然后蓋上鍋蓋，熄火。燜15~20分鐘（燜得越久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態后，撈出，過涼，最后泡在糖水里即可。煮好的珍珠放在糖水或蜂蜜中更易保存，口感也別具風味。

再做一杯珍珠奶茶試試！

用開水把30克奶精化開，加入煮好的紅茶300毫升、糖漿20克、珍珠一大勺攪勻即可。熟能生巧，這一次海嵐很滿意自己的手藝：奶味很濃郁，絲滑香濃，茶味和甜度恰如其分，珍珠有彈性，有甜味，有嚼頭。

經過幾次的奶茶試驗，手藝見長，技巧加強，海嵐終于松了一口氣，不用再為奶茶的口感提心吊膽了，至少小家碧玉搗鼓出來的味道不比大家閨秀做得差。jk、cc能做到的，雅蜜也不甘示弱。

這個三十多歲的女人竟然亢奮得徹夜未眠，灌了一肚子奶茶，一點睡意也沒有，依然沉浸在30克和300毫升、奶與茶的世界里和一點點成功的喜悅中，滿腦子想的都是奶茶。若不是第二天要送女兒去學校，打死她也不會安穩地躺著不動彈。那心情就好像小學生明天要郊游，恨不得晚上多起來幾次數數包里還差些什么好吃的，她也想知道自己煮的奶茶還差點什么。

感覺有些喜憂參半，或許她不太確定自己喜歡的東西別人是否也會喜歡，也會買賬。辭職有一段日子了，已經確定不再為別人打工，靠自己的肩膀和雙手去創造未來。她已經調整好心態，找到屬于自己的位置。然而，創業的壓力太大了，比起一個小職員的壓力，簡直不可同日而語。或許應該找到一種讓自己身心愉悅的生活方式，才不會如此迷茫。

次日，海嵐不顧熬夜后帶來的頭疼，忙著做廣告和燈箱。趁著空隙，又去店里調制了幾杯不同口味的奶茶，對之前做的奶茶再次改進，還要試著加一些珍珠，否則口味太單調了，眾口難調。

大火煮開，換小火煮15~20分鐘。期間用漏勺不停攪拌，煮至沸騰，蓋上鍋蓋，關火，燜15~20分鐘。粉圓瞬時就變成了一粒一粒晶瑩剔透的黑色珍珠，真神奇！

大師們提醒過一些關于珍珠保存的方法，因為這些小家伙不易存放。一次不要煮太多，煮好后要撈出過涼，最好用冰水，然后浸泡在蜂蜜或糖水中，儲藏在冰箱里即可。

“這是什么？”女兒一回到家，就看媽媽忙東忙西不得閑，忍不住好奇地跑過來瞧瞧。

“嘗嘗！”海嵐見她東張西望、探頭探腦的傻模樣，忍不住笑出了聲。畢竟孩子也是奶茶的消費群，哪個孩子不愛香甜可口的飲料？

女兒用雙手捧起杯子，抿了一小口，咂咂嘴：“甜甜的，真好喝呀！”

海嵐也端起杯子，細細品嘗了一下第n次煮的奶茶，味道濃厚，香氣撲鼻。回憶一下在蒙古大草原上曾經喝過的相似的飲品，味道卻差很多。畢竟江南城市里加工過的牛奶和荒漠草原上的新鮮牛奶有質的差別，所采用的茶也不一樣，煮出來的味道自然風格迥異。

“好喝，媽媽，我還要一杯！”女兒舔舔嘴巴說，“我喜歡這個味道！”

“好吧，寶貝，那么媽媽以后會經常做給你喝的！”海嵐沾沾自喜道。

有了女兒的肯定和鼓勵，海嵐重拾年輕時的勇氣，決心好好闖一番事業，誰說三十歲沒有艷陽天！二十歲時，以為自己沒有能力創業。三十多歲被逼到走投無路，卻找到了柳暗花明的經商之路。試過之后才知道，原來自己無所不能，絕地逢生的驚喜，隨著壓力一同到來。焦慮和擔憂的心情卻在一天天的實驗和核算中一點點變得釋然，活開了便是如此，這就是自己要的簡單生活。

過了幻想自己是小龍女的時代，不食人間煙火的調調還是留給火星人吧。地球人都知道，生活是需要成本的，生意是需要籌碼的。當然，還有精打細算的智慧。

當員工的時候，總想著多勞多得，我工作得很努力，做了很多事，老板就該給我多發點工資。輪到自己當老板，海嵐就學會換位思考了，自然是用最少的錢雇最好的員工。

招聘員工的標準是勤快、聽話、有親和力。長相漂不漂亮，身材好不好，學歷高不高，有沒有經驗，這些都不重要，只要能聽她的話，待人接物有分寸，做事靈活一些就好。招聘的公告貼出去幾天，就有幾個女大學生上門詢問。海嵐畢竟是做行政出身，一眼就看上了和自己性格相投的小斯。這個90后姑娘長相干凈，反應敏捷，也曾有過在麥當勞勤工儉學的實踐經驗，這一點非常難能可貴。談好薪酬（每月工作30天，平均每天工作5小時，時薪8元，只要沒課就過來店里幫忙，只要做滿工時便可獲得1200元的收入）。人選定下來之后，趁著離開業還有幾天時間，海嵐對她進行了設備的操作培訓。眼光不錯，年輕的姑娘很快就掌握了做奶茶的技巧。

萬事俱備只欠東風，等著開業吧！

等等，忘了最重要的一件事——我的奶茶到底應該賣多少錢呢？海嵐猶豫不決，沒了主張。

嗯，在一切都沒譜之前，就根據行業定價計算吧。其他口味的奶茶先暫時不考慮，先按照原味奶茶算一下店內的開銷和成本。

到底開一家奶茶店需要花多少錢呢？

海嵐回顧了一下日夜奔波的開業初期，找出所有發票，做了一筆流水賬。

初期投入的成本大致上可以分成四部分：

第一部分是租金，也就是最大的成本了，一年6萬元，相當于一個月光是房租，就得硬生生花去5000元。

第二部分就是店鋪的裝修費用了，一般精裝修在5000~10000元，特別是門頭設計和內部的改裝，加上做吸塑燈箱和柜面。海嵐只做了一些基礎裝修，但即使再精打細算，七七八八加起來也花了4500元。

第三自然是設備。做奶茶的設備比較簡單，價格也不會貴得很離譜。最貴的就是制冰機和冰柜了，為了省錢，她只選了中等容量和性價比高的。還有煮茶包、珍珠豆用的電磁爐和精確計量的電子秤，其他的設備都很便宜，總價不會超過預算。

設備清單

第四，原料很重要。口感好不好取決于你選用哪種品質的材料，好的奶茶自然會棄用品質低劣的奶精、紅茶包、珍珠粉圓等。如果要品質更好一些的話，可以加上果醬、煉乳和蜂蜜。

首批原料采購單

總結一下：

開店

開業初期需要投入多少錢呢？這得算算！

海嵐又拿起計算器，算盤打不好，怎么配當老板娘！