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“小姑娘，你手藝不錯啊，居然在選拔賽得了伍會長的滿分。”高長豐說道。

蘇依依笑笑不說話，這種時候少說多聽，絕對錯不了，她又不認(rèn)識這些人，鬼知道哪句話就說錯了。

“老高，慚愧了吧，選拔賽居然輸給了這么年輕的一個小姑娘。”陳國棟有些幸災(zāi)樂禍地說道。

“老陳，咱倆彼此彼此，你也好不到哪里去！哈哈。”高長豐倒是爽氣，也不生氣，直接明懟。

“你看，你看，嘴上一點都不饒人。”陳國棟搖著頭嘆息。

看這架勢，他們應(yīng)該是很熟悉的老朋友了，只要不惹到自己，蘇依依樂得在一旁看戲。

“蘇依依啊，你有沒有想法來我店里做廚師長啊？”高長豐不跟陳國棟啰嗦，直奔主題。

“嘿，你怎么在這搶人，我剛剛還在跟依依介紹我的雍華府呢，要來也是到我這里來！”陳國棟見高長豐先一步說出來，急道。

“我的長豐坊也不錯啊，雖然沒有你雍華府排場那么多，但也是幾十家連鎖的，不比你的差。”高長豐說道。

“蘇依依這個手藝就適合我這種高端餐飲，你那連鎖餐飲不適合。”陳國棟據(jù)理力爭。

“怎么就不適合了，拿營業(yè)額說話，我就不信我?guī)资业旮刹贿^你一家！”高長豐也不甘示弱。

蘇依依有些傻眼，這是干啥呀，怎么扯到自己頭上了，這是美食大賽的決賽現(xiàn)場啊，還沒開始比賽了，這兩人就開始挖人？

眼見兩人聲音越來越大，周圍已經(jīng)有人把目光投向這里了。

蘇依依趕緊說道：“兩位大師，我現(xiàn)在自己有店，暫時不考慮去別的餐飲店，你們不要爭了。”

高長豐和陳國棟兩人平時就是相愛相殺，見面總要杠幾句，這次雖然由頭是要搶人，但其實也就是兩人的日常而已。

見到蘇依依這樣說，兩人各自哼了一聲，互相都不理睬了，回到自己的位置。

只留下蘇依依在兩人中間風(fēng)中凌亂，這么大年紀(jì)了還跟小孩子一樣，不過她倒是很詫異兩人并沒有針對自己，不是一般像自己這樣的出頭鳥，就是要被針對的嗎！

不管如何，就算他們針對自己也不怕，本來就是憑實力比賽的，技不如人就沒什么好說的。

小插曲過后，沒過多久，參賽者都已經(jīng)入場，領(lǐng)導(dǎo)和觀眾也陸續(xù)入場，余歡也陪在蘇依依旁邊了，比賽就要正式開始了。

當(dāng)然，決賽跟選拔賽不一樣，因為有電視臺直播，開場先是有領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，然后就是參賽者的介紹，等流程全部結(jié)束，隨著一聲令下，十二位參賽者迅速進(jìn)入狀態(tài)，開始做今天比賽的菜品。

蘇依依今天要做的菜品是百鳥朝鳳，這是一道古法宮廷美食，制作難度高，步驟繁瑣，菜品做出來后形似百鳥朝鳳，色澤鮮艷、香醇未鮮，特別一道適合參加比賽的菜品，對廚師的的手藝有著很高的要求。

這道美食的鳳就是那只散養(yǎng)土雞，蘇依依將處理好的土雞用刀破開，清理干凈內(nèi)部的血水，在脊骨位置砍三刀，再把雞爪剁掉不用，然后開始塑形。

塑形的作用是為了將土雞燒制出來后，成鳳凰狀，蘇依依雙手靈巧舞動，很快就將土雞的形狀塑好，看上去鳳凰的雛形已經(jīng)出來了。

接著便是要開始制作土雞，蘇依依將清水倒入鍋中燒開，把剛剛塑好型的土雞放進(jìn)去稍微焯一下，這是為了祛除血水，更好地定型。

等焯完水后，將土雞表面的水分擦干凈，接下來就是要過油上色，用刷子在土雞的兩面分別刷上醬油，等到醬油滲透進(jìn)土雞里面后，就可以下鍋過油了。

準(zhǔn)備一口大油鍋，將土雞放在大漏勺上面，將油燒至冒煙，把大漏勺放入油中，勺中的土雞接觸到熱油，瞬間激發(fā)出土雞特有的香味，隨著油溫升高，土雞的表面顏色也開始發(fā)生變化。

這時候，蘇依依右手顛起漏勺，左手拿著鍋鏟輔助，輕輕一翻，便將土雞翻了一個面，然后繼續(xù)放入油鍋中煎炸。

等到另一面表面顏色也開始慢慢改變后，蘇依依又根據(jù)剛才的辦法，將土雞翻了一面，這樣來回翻了兩遍后，土雞的表面已呈現(xiàn)出金黃色，香氣越發(fā)的濃郁起來。

余歡在一旁盯著油鍋，看蘇依依做菜真是一種享受啊，視覺上的嗅覺上的，都能成功地勾引出口水來。

金黃色的土雞在油鍋中繼續(xù)煎炸了一小會，蘇依依就及時將它撈了出來，顏色炸到這個程度就剛剛好了，不能太過了。

蘇依依把土雞炸好后，將油鍋留下少許底油，把切好的蔥姜下鍋煸炒爆香，再把土雞下鍋，加入料酒和醬油，這一下，香味的層次更加的豐富。

為了保持原味，蘇依依沒有加八角桂皮大料，只將蔥姜爆香，這樣的話能吃到土雞的原汁原味，不然加了太多的香料，就可惜了這只品質(zhì)絕佳的散養(yǎng)土雞了。

繼續(xù)加入清水沒過土雞，開大火煮開后，再加入鹽、白糖和老抽，就可以將蓋子蓋上開小火燉煮了，這只雞需要熬制兩個小時左右的時間。

把主食材鳳凰燉上后，蘇依依要開始制作百鳥了，說是百鳥，其實沒有那么多，擺盤的時候?qū)⑼岭u也就是鳳凰擺在中間，然后在盤子周圍一圈擺上十只小鳥以及十個鵪鶉蛋，這就是百鳥朝鳳的擺盤了。

蘇依依開始制作蔥姜水，將蔥姜加入鹽腌上，接著便開始做百鳥。

將新鮮的大蝦去頭，剝?nèi)ノr殼，然后開脊背去蝦線，去完蝦線后將蝦攤開，用刀在蝦身上縱向輕輕切兩刀，這是斬斷蝦筋，然后橫向十字花刀輕輕再切幾刀，最后在蝦尾處劃上一刀，這樣做是為了在蒸過以后，蝦身體和蝦尾罷不會蜷縮起來，而是平鋪在盤子上，保持完美的小鳥身子底座。

將十只大蝦全部這樣處理完，擺到盤子上，將蝦尾擺成岔開的姿勢，這就是小鳥的尾巴，然后就要用到剛剛腌制好的蔥姜水，抓取一把蔥姜使勁攥出汁水淋到蝦身上，然后用手指撮一點鹽撒上去，最后再淋上料酒，腌制使它入味。

小鳥的身子底座做好后，開始做小鳥的身子的材料，將雞胸肉切成條狀，放入攪拌機(jī)內(nèi)，再切一點點肥肉也放進(jìn)去，然后加入蔥姜水、淀粉和鹽，再打入一個雞蛋清，然后開始攪拌，打至細(xì)蓉粥糊狀就可以了，先放置一邊備用。

接著挑選十片顏色青翠的青菜葉子，修剪成花瓣的形狀備用，再將修剪下來的青菜葉子切成細(xì)絲，然后少加一點鹽拌一下，用手用力擠壓，擠出綠色的青菜汁。

將青菜汁倒入紗布袋，過濾出純凈的綠色汁水，然后將剛剛打好的細(xì)蓉?fù)芤徊糠值窖b有綠色汁水的碗中，再加入少許淀粉、面粉和油，攪拌均勻，這是做小鳥頭材料。

這些都完成后，將剛剛腌制的蝦身拿過來，將每個蝦身子都卷一下，然后再將白色細(xì)蓉涂抹在蝦身上，這做的是小鳥的身子。

然后再將綠色的細(xì)蓉團(tuán)成一個個小圓丸子，安放到小鳥身子上面，這樣整個小鳥的形狀便做好了，再將黑木耳做的小鳥的眼睛、胡蘿卜做的小鳥的嘴安上，一只活靈活現(xiàn)的小鳥便做出來了。

余歡一直都在蘇依依旁邊，看著她一點一點地操作，直到一直小鳥出現(xiàn)，她眼睛不禁瞪圓了心中感慨，這雙手真的是太巧了吧！

作者有話說：

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第43章

◎開小飯館的第43天◎