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但出項遠大于進賬，老本吃了這些年，許氏手里已經沒有多少銀錢了，尤其是今年開春后，她發現許青川私下里在給書肆抄書，越發心里不是滋味。

她是真的想找個活計做，但是鎮子上招女工的地方本就不多，而她前半輩子養尊處優，也沒什么一技之長，能尋到的也就是漿洗縫補的活計，這種活計不僅辛苦，而且賺的少，她幾次想接這種活兒來做，都讓許青川給拒絕了，還說他私下里本就要溫書，抄書只當溫故知新。

王氏的邀請，對許氏來說無異于雪中送炭。

她當即應下來，后頭王氏說店內還差兩個人，許氏就給她推薦了同住緇衣巷的田氏母女。

許氏也是后來搬過來的，而田氏是一直住在緇衣巷的。她們能說上話，是因為田氏也是寡母帶個女兒。

田氏的人生是真挺坎坷，青年喪夫，獨自帶著女兒討生活。好不容易等到女兒大了，嫁了個人，女婿在幾年前也讓朝廷強征入伍，杳無音信。

她女兒的婆婆也是心狠的，想著小兒子多半是回不來了，就直接把她女兒趕回了娘家，對外宣稱是田氏和她女兒命不好，不然怎么當娘的是寡婦，當女兒的嫁人不到一年，丈夫也上了前線，生死未卜？

田氏母女在那婆婆的宣揚下壞了名聲，縫補漿洗的活計都做的十分艱難——畢竟這時代信奉那些的人不在少數，便有些忌諱。

許氏推薦完也把這些事如實相告，又道：“田氏母女都是手腳麻利的勤快人，就是寒冬臘月，井水刺骨，也從沒耽誤過活計，就是名聲……所以我也只是推薦，用不用還看你。”

顧茵是想讓王氏擔任后世大堂經理的職位的，所以放權給她招人。

當即王氏又不以為意地道：“管這些干啥，我家青意早些年還讓人批了不好的命呢！要我說這就是那些術士故意編造出來誆人的。我是不信命數的，信那些可不如信自己！”

后頭在許氏的引薦下，王氏和田家母女碰了面，確實如許氏所說，母女倆一看都是能做活的人，身上的衣服雖然舊的看不出顏色，但是都干凈平整，雙手都帶著老繭和嚴重凍瘡留下的疤痕，家里也收拾的井井有條。

王氏自己就是愛干凈的人，當下就覺得很滿意，但也沒把話說滿，回去后和顧茵商量。

顧茵更是不講究那些什么惡命不惡命的，還是讓王氏自己做主。

于是以王氏為首的四個女堂倌也整裝待發。她們身著統一的淺黃色衣裙，顏色淡得但凡有一點臟，便能看的很明顯。但是只要清洗得干凈，光是看著就讓人覺得這家店的東西格外干凈。

她們頭上包著同色的布巾，手上帶著帶著純白布手套，并不出來招呼客人，而是站在柜臺內。

再看柜臺上，一指深、三尺長的規格統一的木盤整整齊齊排在一起。

木盤內擺的自然是吃食，因為開業的時候是上午，店內的食物就以顧茵做的為主。

饅頭、花卷、肉包菜包、豆腐腦、韭菜餅、肉餅、八寶粥、青菜粥、當然還有最出名的皮蛋瘦肉粥……多達十來個種類，統一陳列在木盤內。

而且各種東西前都放著一個價錢牌。饅頭花卷之類的就一文錢一個，菜包韭菜餅之類的則是兩文錢一個，肉包、肉餅三文錢，菜粥兩文錢一碗，八寶粥、豆腐腦這樣需要費一些手腳工夫的和最出名的皮蛋瘦肉粥，則是三文錢一碗。

其實以“文老太爺粥”的名頭，便是再貴一倍也有人買，但是顧茵想著自家沒出名的時候這粥就賣兩文錢一大碗，如今提價太多，反而壞名聲，就只提一文錢，但是店里的碗不是海碗，只是家常吃飯那種碗大小，提一文錢，但是會多放一些皮蛋，利頭已經比之前多了一些。

顧茵推出一個木推車，笑道：“請在這里領取餐盤。”

客人們處處都覺得新奇，自然應了她的話取用餐盤。

木餐盤也是定制，就是仿得后世食堂用的不銹鋼餐盤，一個大格子并幾個小格子，右上角設一個凹槽，正好可以把木碗嵌進去。

拿到餐盤之后，客人們便去柜臺處選吃食，從一頭選到另一頭的尾巴，則是收銀的地方，那處柜臺上立著兩個“收銀”和“點餐”兩個小牌子，讓客人們選完順便把餐費一并結了，當然若是有其他想吃的，也可以在此處點餐，把銀錢交了，取一個簽籌。

但因為今天是開業第一日，所以特別點餐還未開放。

這收銀的活計自然是王氏來做，但是因為第一天大家一擁而入，所以一個人收銀肯定是來不及的，所以顧茵讓武安挪用了一下旬假，他站在小板凳上和王氏一起在里頭收銀錢。

武安的算術學的是真不錯，顧茵和他說過一次價錢，他就全記住了，只要掃過一眼餐盤上的食物，他就能立刻算出價錢，那速度幾乎不比后世的掃描儀器慢，因此即便是當天店內大排長龍，結賬的速度也沒有慢下來。

打完吃食，結完餐費，客人們便可以在殿內隨便找個位置坐下用餐。

饅頭花卷小巧精致，暄軟無比，入口嚼上兩下，那就是馬上在嘴里化開，只剩下滿口細糧的甘甜。

菜包菜餅的外皮同樣是又香又軟，里頭的菜餡帶著豬油的香味，鮮香可口并不寡淡。

肉包肉餅的肉則更是帶著滿滿肉汁，一口咬下去滿口留香，好吃地讓人直閉眼。

豆腐腦香滑，八寶粥香濃，最負盛名的文老太爺粥則因為多放了皮蛋，那醇厚特別的味道越發濃郁。

一開始大多數人都只是沖著“文老太爺粥”的名頭來的，后頭看到旁人不管買什么都會驚喜地夸贊兩聲，便再去柜臺上買旁的吃食。

一頓朝食吃完，客人們都對顧茵豎起了大拇指。

尤其是從前碼頭上的熟客，特地過來照顧她生意的，更是夸贊道：“從前只吃過小娘子做的那幾樣，沒想到小娘子這個年紀已經會的這樣多了。”

顧茵便笑道：“其實我還會旁的呢，以后每天早上門口會立一個立牌，上面會寫當天的特別菜色。”

他們說著話，吃好的客人陸續出去，外頭的排隊的客人卻還在逐漸增加。

主要是那臨街的兩扇大開的窗戶，把顧茵的吃食暴露在外面。

香味就不說了，反正路過的人聞到了多少得停頓一下，然后再看里頭坐著的食客那吃的滿臉享受的模樣，就是不怎么覺得餓的都會思考一下是不是還吃得下。

過了大約半個多時辰，周掌柜從后廚出來，和王氏他們一起把柜臺上幾乎都賣空了的大盤子撤下。

外頭排隊的客人透過大窗戶瞧見了立刻就不干了，嚷嚷道：“我們還沒排進去呢！你們把東西都撤走算怎么回事？開業第一日就只準備了這么些吃食嗎？”

顧茵便出來笑著解釋道：“您稍安勿躁，早上的吃食確實是賣空了，但是您看這個日頭……”

開業的時間是她故意選的介于朝餐和午飯間的時間點，所以賣過一輪朝食后，此時日上竿頭，已經接近中午。

“所以不是不賣了，而是我們的午市已經開了。”

解釋完顧茵就把門口早市的立牌搬進殿內，換上了另一個午市的牌子，上頭也貼著紅紙，寫著今日午市的菜色。

牌子剛換完，周掌柜和王氏等人已經在柜臺上擺了新的大木盤。

午市自然是周掌柜的主場，紅燒肉、炸酥肉、宮保雞丁、白菜炒肉、八寶豆腐、醋溜白菜，并食為天一家獨有的皮蛋豆腐……熱菜涼菜、葷素皆有。