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因?yàn)楹芏嗄隂]見過殺豬了，吳小正興致勃勃地看了起來。

過年豬早已被放了出來，已經(jīng)在吳家的小院子里溜達(dá)了小半天。

穿著殺豬專用皮圍兜的衛(wèi)屠戶悄悄摸了過去，其他幫工也跟上了。衛(wèi)屠戶眼疾手快，一把就揪住了豬的一只耳朵，一下就把一只兩百來斤的大肥豬掀翻在地。

這就是本事，不愧是靠本事吃飯的人！

吳小正悄悄地贊了一個。

幾個幫工立即就跟了過去，按腳的按腳，揪尾巴的揪尾巴，豬完全動彈不得，放肆尖聲大叫，很遠(yuǎn)都能聽見。

衛(wèi)屠戶又抓住了豬的另一只耳朵，稍稍一抬，一根扁擔(dān)抽空插到了豬身下，兩個幫工一人騰出了一只手來，各抓住了扁擔(dān)的一頭，把豬抬了起來，平壓到了早已準(zhǔn)備好的兩條椿凳上面。

衛(wèi)屠戶換姿勢了。

他把豬頭往自己的腰身上一按，騰出了左手，緊緊地捂住了豬的嘴巴，這下豬只能嗚嗚地悶叫了。

吳奶奶在豬頭下方擱下了一個裝了鹽水的小木盆。

衛(wèi)屠戶接過了殺豬刀，在豬脖子下方一捅，再一拔，一股豬血便飚了出來，射進(jìn)了下方的木盆里。

血很快就被放干了。

等裝豬血的小木盆被端開之后，衛(wèi)屠戶帶頭把豬往鋪了稻草的地下一掀，豬在地上再抽搐了幾下之后就不再動彈。

整個過程稍微有點(diǎn)血腥，但這對農(nóng)村人來說卻不算什么，連吳小莉都看得興致勃勃。

吳小正心想，這丫頭此時肯定是在想：這下餐餐有肉吃了！

接下來就是刮豬毛了，這也是個技術(shù)活。

衛(wèi)屠戶抓起了一只豬后蹄，用刀在在豬爪上方切了一個V字型的小口，然后掀起了V字型的豬皮，用一條鋼筋專門制作的挺杖，從這小口插進(jìn)皮下，在豬的周身沿著豬皮下方插了十幾下，直達(dá)豬脖子處。

再接下來，衛(wèi)屠戶直接用嘴巴在V字切口處鼓起腮幫子使勁吹起氣來，沒一會，豬竟然像個氣球一樣被吹得圓鼓鼓的了。

衛(wèi)屠戶接下來接過了一根麻繩，把V字切口扎得緊緊的，然后就準(zhǔn)備燙豬。

因?yàn)閰羌覜]有燙豬專用的大木桶，因此采用的是地燙法。

一勺勺的開水被淋到了豬身上，周身到處都被淋了個遍。

衛(wèi)屠戶試著揪了一下豬毛，發(fā)現(xiàn)差不多了之后，就拿出了幾把刮豬毛用的刮刀，帶著兩個幫工使勁地刮起豬毛來。

很快，豬毛就被刮了一個一干二凈，露出了白花花的豬皮。

然后就是開腸破肚了。

衛(wèi)屠戶在豬鼻子上劃開了一個小口子，穿進(jìn)一個繩子，挽了一個圈，然后再在繩子上穿了一個鐵抓手，幾個人合力把豬吊到了一架木樓梯上。

衛(wèi)屠戶用刀豎著一劃，豬肚子就被剖開了，再用幾根鋼條上下一撐，就露出了一肚子的內(nèi)臟和肥油。

當(dāng)豬內(nèi)臟和豬油被衛(wèi)屠戶分別扒拉下來之后，整個殺過年豬的過程就算是基本完成了，剩下的就是一些收尾工作。

收尾工作稍微有點(diǎn)臟，主要就是處理豬肚，翻洗豬大腸豬小腸之類的，這些事有幫工幫忙去完成，吳小正沒有再繼續(xù)看下去。

他得帶著吳敏霞去準(zhǔn)備殺豬菜了，這在農(nóng)村可是一頓很隆重的大餐。

吳敏霞早就迫不及待了，她要見識吳小正的廚藝。