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“鐘經理。外面來了個人說自己姓周，非要點菜；我都已經和他說了后廚下班了，可是他不聽！說什么自己是浙派派來的代表，過來試菜的。”服務員領班趙姐這個時候跑進來對鐘凌羽說道。

“好的，趙姐。我知道了，你先出去，我馬上出來。”聽到浙派幾個字，鐘凌羽也算是猜到了來人是為了什么事情了。“李叔，麻煩幫忙生火熱鍋，我現在先出去看一下。”

鐘凌羽走到大廳，現在這個時候就樓上包房還有幾桌人在，大廳當中的人基本上都走得差不多了，服務員都開始打掃衛生了。鐘凌羽一眼就看到了坐在當中的一人，從這人手上老繭的位置來看，就是長年用鍋的廚子。

“鐘凌羽？”看到鐘凌羽走過來，這人直接站起身來伸出手。

“你好，未請教。”看見對面這么早伸出了手，鐘凌羽也明白了來人的含義；也連忙生出了手。

兩人的手剛一接觸，雙方便都開始暗中使勁了。

整整三十秒，雙方都已經是滿臉通紅，汗水也已經滴了下來，最后還是來人提前松了手。

“聽說你有意參加下個星期浙派的廚藝比賽，我們浙派的這場比賽雖然上不得臺面，但也不是什么人都能夠參加的，我這次過來，就是想看看你是否有參加比賽的資格。剛剛第一關你已經過了，從你手中老繭的位置看得出你的基本功很不錯。”周文暗中甩了甩已經被握的發麻的右手，開口說道。

“坐吧！我現在就去給你做幾道菜。”這面也算是見過了，接下來就是進入正題了，鐘凌羽甚至都沒有問來人的名字，就又轉身走進后廚開始給周文做菜了。

進入后廚之后，鐘凌羽便立即開始忙碌起來了，在剛剛走過來的短短幾十秒鐘時間里，鐘凌羽就已經想清楚等會自己應該要做兩道什么菜了。

半個小時之后，鐘凌羽才又從后廚當中端著兩個盤子走了出來。

“一道是花雕熏魚，這花雕是上好的三十年女兒紅，酒香馥郁，是難得的好酒，鐘老板在用料上果然講究，只是不知道對魚的處理是否能夠再為這道菜加分。”

隔著還有段距離，周文就根據酒味知道了這其中的一道菜是浙菜當中有名的花雕熏魚。

盤子放在桌上之后，周文便拿著筷子在碗中來回翻動著。

“魚塊粗細一致，魚刺處理干凈，腥線完全處理干凈了。油炸時間控制得當，顏色純正。魚塊也沒有粘接在一起，處理得當；只是不知道在這么短的時間內，能否腌制到位。”

周文夾起其中一塊放進了嘴中，細細品味著。

“不錯，魚塊腌制時間得當，剛好讓蔥姜蒜的味道進入魚塊當中，但絲毫沒有讓蔥姜蒜的味道喧賓奪主，搶了魚本身的鮮味。糖與酒的比例也恰到好處，這道花雕熏魚整體上能夠打到98分，唯一一個缺點就是你在過熱水之后還有部分的熱水沒有被完全析出。”

品完了一道菜，周文又開始嘗另外一道菜。

“燙干絲，我想以你的本意，是要做一道雞火干絲出來的，但是時間有限，就做了這一道雞火干絲的替代品，但就是這個刀工來說，就已經非常完美了，所有干絲都在一個毫左右，配料也絲毫沒有改掉豆腐原有的清香。

時間控制也恰到好處，長一秒或者多一秒都會讓干絲的味道產生變化。但畫龍點睛之筆還是這當中的蝦仁和火腿絲！”