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如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鐘凌羽覺得他似乎不像是來特地吃早餐的。

鐘凌羽不由得再度打量了老頭一眼，問道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”

老頭既沒有搖頭，也沒有點頭，只是笑了笑，接著說道：“無論是餡料還是嗎，面皮，用料都比較上乘，說明一開始你的酒樓就是準備往高品質那個級別做的，但是還沒有達到完美的地步，建議餡料的選購，標準再高一點?！?

鐘凌羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發覺得這老頭來歷不淺。

否則，他是怎么知道用料上的特點，這不是尋常的食客能看出來的，而且，他還沒品嘗，就直接說出餡料的缺點。

只有那種有著數年功力的大廚，才能精準的說出這些不足。

這老頭還說對了一點，在材料上，他選用的都是質量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業在滬上也是極其致命的，用料都是經過層層把關。

他的酒樓也是定位高檔，所以一開始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。

所以，鐘凌羽心情反而平靜下來，很是客氣的道：“那你覺得該怎么改進才好？”

老頭繼續道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結合起來，餡料就完美了，吃起來絕對滑而不膩，口留余香?！?

“你還沒嘗過，怎么就知道會口留余香？”鐘凌羽忍不住問道。

“我相信你一定能做出讓我滿意的灌湯包，不過你們酒樓的菜品太多，反而會余而不足，降低時刻對酒樓的印象。”老頭一字一頓的道。

“不知道老前輩能否指點一二。”鐘凌羽的語氣變得越來越客氣。

直覺告訴他，這老頭絕對是深藏不露的高手，在大廚界，同行的廚師對一些經驗老道，廚齡超過二十年的大廚，都尊稱為老前輩。

至少鐘凌羽并不是那種自以為是，眼高手低的人，即便自己的家族以前在宮廷里面是世代相傳的御廚，他也不覺得這是與生俱來的榮耀。

今天碰到這么一個奇怪的老頭，而且還給出建議，足以說明這老頭不是泛泛之輩，故此，他是懷著一顆謙遜的心，向他討教。

老頭也沒有表現出傲嬌自得的深情，接著說道：“有時候菜品太多，會干擾食客的選擇，要有幾道象征性的招牌菜，就好比烹飪有多種方式，蒸、烤、燉、燒等等，一個廚師，掌握這多烹飪方法固然是好事，但不精通，做不出標準的菜，也是白費心機，如果能在某一方面，做到精益求進，無人能比，那也是頂尖大廚?！?

鐘凌羽贊同的點了點頭，好奇的問道：“不知道老前輩是哪一派的高人？”

華夏的廚藝界也有不同的派系，甚至遠比中醫還要復雜，但相同的是，任何一個派系，都有不同的代表人物。

這老頭絕對是名廚，雖然鐘凌羽不認識，但唐家兄妹平時接觸的名廚比較多，鐘凌羽想認識一下他，如果能讓這樣的名廚指點一番，同樣能提升酒樓的品質。

“高人不敢當，只是對烹飪也干一點興趣罷了，你這酒樓是我一個朋友推薦來的，所以特地來嘗嘗看，事實證明，你們的確很用心，不知道有什么亮眼的招牌菜？”老頭問道。

聞言，鐘凌羽訕訕一笑，答道：“不瞞你說，酒樓剛開張沒多久，確實沒什么招牌菜，最近我也在研究新菜。”

“是嗎？那老頭我可以給你參謀參謀?！崩项^笑了笑。

鐘凌羽激動不已的道：“那也是我的一大幸運，還沒請教老前輩的名字？”

“我姓周，你就直接叫我周老就行。”老頭一臉贊賞的看了他兩眼，起身說道：“時候也不早，今天我還有事，就先走一步，幫我把灌湯包打包，我帶回去吃。”