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到了晚飯時，眾人方知道這李紈所說的粗食便是冷淘。

桌上苦瓜、醋藕、青菠、脆筍四個素碟，另有醉雞、煎腸、黑魚片、蝦餅等幾個冷葷，青花瓜型碗里茄子肉醬、酸梅蛋花鹵、香乳麻醬、雞蓉乳酪青醬、番椒牛肉醬五種澆鹵，尺長的青花瓷盤里碼著水靈靈的王瓜絲、焯豆芽、水蘿卜絲、水芹絲、嫩筍絲、風雞脯子絲、火腿絲、元貝絨、臘魚絲等等十數種葷素不一的配菜，青竹淘籮里晾著煮好了過了溫水的兩種面條，一寬一細。

另有兩只大肚陶鍋，一個是鮮藕煲瘦肉，另一個雙瓜雙耳的歇夏湯，都是熱的。邊上列著的小醬罐子細頸瓶，比賈蘭用點心的陣勢可大上不少。

素云上來布置碗筷，別的與平時一般，只那碗都換成了青花葵口碗，比平日的飯碗大了幾圈。李紈笑道：“你們學著詩書，休要看不起我們這粗食，可也是有典故的。宋時宮里入了夏，都有御膳房特備了冷面賞賜大臣的。

面食有祛暑之用。宋人筆記中也有銀絲冷淘、甘菊冷淘之說，今日我們雖沾了個冷淘的名兒，卻不是冷透的，過的都是溫水，夏日心腎力弱，不宜吃太冷的東西。且我們這面，豐儉由人，料與醬都依各人喜好選揀，吃了面，再喝上一碗湯，你們方知這民間粗食的妙處。”說了便讓人上來伺候。

賈蘭最是熟門熟路的，先讓挑了一碗寬面，放了王瓜絲蘿卜絲嫩筍絲和風雞肉絲，澆上酸梅蛋花鹵，另滴了番椒油、花椒油、又淋上一小勺蒜汁。也不要人幫忙，自取了筷子拌勻，便悶頭吃起來。

惜春示意入畫照著賈蘭的樣兒來一份，青葙笑著接過了碗，入畫知道這個她們才懂行，也不推讓。待得放到跟前，惜春看那顏色水靈惹人喜歡，醬汁略帶酸甜更是開胃，吃了一碗再看時，已錯過了賈蘭的第二碗。正要著急，青葙忙上來道：“四姑娘莫急，蘭哥兒剛吃的麻醬的，我都記著呢。”

惜春道：“你給我少挑些面，我想多嘗幾個味兒?！?

青葙忙答應了，再去配面。黛玉也是一般的心思，素云知道她胃口極小，每每只挑幾口面條，細細配了料與她，倒讓黛玉也得嘗了三四種口味，再喝了幾口湯，道：“我再也不能了，這頓比我一天吃的還多，果然不能跟蘭哥兒一桌吃飯。”

賈蘭這一頓，吃足五大碗，幾種鹵料都吃遍了，偏他的搭配也各有道理，這會兒正喝湯。聽了黛玉的話，笑道：“我倒盼著姑姑們常來，平時雖也吃這面，卻不會預備得這般齊全，先問我一句，兩種鹵三種料就打發我了?！?

李紈笑罵：“你一個人，整出一大桌子來，可如何吃得下？”

碧月笑道：“奶奶這話說的，哥兒吃不下，還有我們呢?！?

李紈見幾人都吃完了，便道：“我知你們還偷偷留了不少面呢，我們這也吃完了，就換你們上場吧。配料不夠再要去，不用替我省著?！?

碧月忙高聲應了，服侍眾人一回，待都去到東屋另沏了茶，留了素云伺候，方都退下去用飯，忙忙吃了又來換素云。李紈推素云道：“你還不快去，碧月是擔心你吃不上呢。”素云笑笑退下去用了。

探春道：“平日府里也有逢著生日吃一回素面，竟從沒吃過這樣的，且這面條也比旁的有嚼頭，大嫂子這里果然樣樣都不比尋常的。”

李紈道：“不過是粗食罷了，這面條用的麥心粉，揉的時候多擱鴨蛋少用水，吃起來就筋道些?！?

迎春道：“這澆鹵樣樣不同又樣樣好吃，我也吃得動不了了?！?

惜春笑道：“果然我這次聰明了，只跟著蘭兒吃，真是行家?！?

李紈笑道：“他吃的比旁人多，自然多得些經驗?！摈煊衤犃巳炭〔唤?。細聲道：“平日吃飯也不覺得，今日見了大嫂子這冷淘的鋪排，方覺得這古人說五味調和竟是大有道理的。甘酸苦辛咸，種種配伍，細想之下，妙不可言。不僅這一菜如此，一席一宴更是如此，這么一來，飲食之道竟是深不可測的?！?

李紈笑道：“你果然心細，確是如此。上古時，調味不過鹽梅，慢慢地五味皆被人所用，且細分之下，便如陰中另有陰陽一般，這咸中也可另分五味，細致處也通大道?！?

迎春點頭道：“便是陰中陽，陽中陰了。”略說幾句，待素云幾人都用完了飯，估摸著賈母處也該用完飯了，便一起往上去。

到了果然賈母等人已在廳里坐著說話，見眾人來了，笑道：“又偏了你們大嫂子什么好吃的？”

眾人上前請了安，惜春笑道：“今兒跟著大搜子吃個有說道的粗食，我們都吃得動不了了?！?

賈母聽了，笑道：“你也是大家小姐，說出動不了了這話來，到底是怎么樣的粗食？”

幾人便七嘴八舌得說得一邊，湘云笑道：“好啊，你們偏趁我來偷跑去吃新鮮的，這是要氣我呢。”

黛玉笑道：“你跟著老祖宗吃還能不好？且跟蘭哥兒一桌子吃飯，只怕你撐破肚子。”

惜春便跟賈母道：“老祖宗，蘭兒吃了五大碗面?！币贿呎f著一邊用手比劃那葵口碗的樣兒，又道：“如今他剛泡了藥澡，一天要吃五六頓，早上起來吃大碗餃子?！?

賈母樂得合不攏嘴，點著她的鼻子道：“我怎么聽得四丫頭話里一股子酸勁兒，想是看蘭哥兒胃口好，自己虧得慌。”

黛玉道：“老祖宗可別說了，我剛還說不能跟蘭哥兒一起吃飯，他吃起來實在香甜，我一個沒忍住，也吃多了。”

賈母道：“過來我看看，晚上可不興多吃，你們比不得蘭哥兒如今的體格兒，吃多了可小心存了食。”

黛玉道：“最可惱就是如此，偏我走了這一趟，想起蘭哥兒吃面的樣兒，又覺著剛才該再多吃幾口的。”眾人聽了都撐不住笑起來。