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餃子原名，“焦耳”相傳是我國醫圣張仲景先明的。他的，“祜寒jiao耳湯”的故事在民間流傳至今。

張仲景民間有，“好吃不過餃子”的俗語。

張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人。自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。

張仲景有名言：，“進則救世，退則救民：不能為良相，亦當為良醫。”張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祜寒jiao耳湯”“是總結漢代3oo多年臨netg實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祜寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的，“jiao耳”下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只jiao耳、一碗湯。人們吃下祜寒湯后渾身熱，

血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿jiao耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為，“餃耳”、“餃子”或，“扁食”在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

提到過年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在〖中〗國北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是〖中〗國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱，“1Ｊ、年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那么尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來。這種習俗和〖中〗國古代的計時法有關系，〖中〗國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段，那么每天開始呢是子時，子時就相當于今天半夜二十三點到一點這個時間，那么到了每年的年底，年三十的時候，那么這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，〖中〗國人管它叫，“交子”。〖中〗國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那么在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那么在這個時候吃餃子，餃子和這個，“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以〖中〗國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗。對崇尚親情的〖中〗國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。

正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取，“更歲交子”之意”“子”為，“子時”“交”與，“餃”諧音，有，“喜慶團圓”和，“吉祥如意”的意思。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些哥食以示吉利。

如吃豆腐，象征全家幸福：吃柿餅，象征事事如意：吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和菜，象征團圓財。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財源滾滾、好運不斷。a。