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魚莜忽然有些明白，之前白子燁為什么會欲言又止了。

切土豆絲很簡單，但兩條檢驗要求并不簡單。

5斤的土豆要切成4.8斤的土豆絲，幾乎要做到零損耗，而3毫米的粗細標準，看似很寬容，但這并非是對于整體的土豆絲而言，而是精確到每根。哪怕有一根土豆絲超過了3毫米并被裁判發現，這整場的努力就全白費了。

更重要的是比賽環境，一百個人擠在一起，同時比拼刀工，本身就夠混亂的了。這場海選不比沁園春的內部大賽，報名參加的選手魚龍混雜，什么奇葩的人都有，便會出現各種層出不窮的意外事件和干擾。

誠然，這些問題并未對魚莜造成什么困擾，她穩扎穩打，發揮出了正常的水平。

魚莜拎著廚具箱，正欲走出賽場，恰好路過小胖子的案板。

先前裁判在檢驗魚莜時，小胖子就忙跑回了自己的案板前，繼續和土豆做著斗爭，他浪費了不少時間去撿土豆，進度比別人慢了許多，此刻急得一腦門子汗，也騰不出手來擦。

見他緊張得拿刀的手都在抖，魚莜忍不住開口鼓勵了他一句：“不要緊張，還有時間，加油……”

小胖子后知后覺地抬頭，她的身影已經消失在賽場門口。

來自第一位通關選手的鼓勵，給了他不少的信心。

過關的人越來越多，又是十分鐘過去，賽場上已沒剩下多少人了，晉級的名額也只剩下最后一個。

將最后一捧土豆絲切完丟進盆里，小胖子忙舉高了手，但裁判并未往他這邊來。他這才失望地發現，有位選手比他早兩秒鐘舉了手。

就在他以為自己就要止步于此時，裁判突然宣布前一位選手成績無效，他則順利通過了檢驗，拿到了最后一個晉級名額。

小胖子當下激動得熱淚盈眶，差點哭了出來。當他抱著廚具箱，四處找著魚莜想跟她道謝時，魚莜早已經開始了第二輪的比賽了。

***

第一輪的刀工比拼，是在百人中選取前三十名，淘汰掉了相當一部分人。據了解統計，海選總共有一千二百人參加，此時已剩下三百余人了。

第二輪，則是正式的烹飪環節。每五十位選手分成一組，每組都有不同的命題，以菜肴的色香味為評判標準，每組取前十名晉級。

白子燁因為號碼靠前被分到了第二組，魚莜則分到了第四組。

魚莜這組的命題十分家常，就是“魚香肉絲”。

魚香肉絲本由一位四川廚師創造，但并未被川菜的官方菜單所收錄，發展到現在，魚香肉絲已經成為了全國各地都有的家常菜。各地的做法，乃至每個廚師的做法和用料，都不盡相同。

比賽開始沒多久，整個賽場就四處飄起了魚香肉絲的味道。

魚莜所理解的魚香肉絲，口感首先是魚香，其次是濃郁的酸甜，肉絲的口感要滑要嫩，而冬筍和胡蘿卜要保持脆爽，這才是一盤合格的魚香肉絲的基本要素。

負責品菜的評審只有一位，幾十盤魚香肉絲嘗下來，表情已然變得有些麻木。

這種即時出成績的比賽，都是越早完成越占便宜，到了后面，名額越少，競爭也就越大，所以，幾乎所有的選手，都在如何更早地完成菜品上費盡了心思。

魚莜倒是不慌不忙，她本來手腳就比一般人要快，就算不刻意加快，也排在中間的位置完成了。

在品嘗到自己的魚香肉絲時，她成功從評審麻木冷淡的目光里，看到一絲乍現的驚喜，毫不意外地拿下了一個晉級名額。

一上午的海選在人聲鼎沸和嘈雜混亂中很快過去，中午，魚莜和白子燁就近找了家快餐店，隨便吃了些。

到了下午兩點，迎來了海選的最后一輪。

此時，參賽選手僅剩下了六十位，比賽的場地也由露天搭建的大棚，換到了偌大的會場內。

快到了比賽開始的時間，各個參賽選手陸續到場。

經過大浪淘沙，現在殘存下來的都是有些本事的選手，那些沒有真材實料、嘩眾取寵，帶著想火、或是其他目的來的人，早就死在了沙灘上。

魚莜默默地打量著這些同自己一樣從上千人中脫穎而出的人們，大都很面生，環顧一圈，她竟然發現了一位常在電視里出現的熟面孔。

濃眉扁鼻大方臉，戴著高高的廚師帽，正是那位曾被電視臺采訪過的淮揚菜系的大師傅！

他的文思豆腐很是一絕，魚莜將練刀用的土豆蘿卜換成豆腐，還是受他的啟發。

他的周圍前呼后擁地跟著不少年輕的小廚工，替他端茶送水，拎著廚具箱，看樣子是專門從揚州趕來參加此次比賽的。

眼睛轉了圈，魚莜又看到了一位奇怪的人。

四十歲上下，身穿民國的灰袍馬褂，油亮的黑發一絲不茍地向后梳成了大背頭，脊背直挺著，精神矍鑠。

“那位大叔看起來好有派頭……”她扭頭同白子燁小聲議論。

白子燁順著她的目光看了一眼，很淡定地說：“那位是秦憶樓的賀主廚。”

“啥？”

魚莜很是意外，這比賽居然都驚動了堂堂秦憶樓的主廚？

白子燁面上淡定，心中也壓力陡增。

烹飪界但凡到了主廚的高度和水平的，大部分都已經年過半百，有了相對穩定的工作狀態，對于名聲和比賽都不大關心了，且都愿意把這樣的機會更多地給年輕的小輩們，但秦憶樓這回竟然不惜派出主廚來參加這場比賽，看來是對這比賽十分重視，并且對冠軍勢在必得了。

目光掠過賀大廚，魚莜緊接著在角落里，又意外發現了一個熟悉的身影，當即朝他揮了揮手。

后者也看到了她，忙踮起腳尖，朝她笑著大力揮了揮手臂。

白子燁挑眉：“你認識那胖子？”

“不算認識吧，海選第一輪，我和他是一個賽場的，”魚莜摸著下巴淺笑，“沒想到他居然通過了第一輪和第二輪，也算是讓我刮目相看了。”

參賽選手聚齊之后，有工作人員上來，宣布了這輪的比賽規則。

作為海選的最后一環，同樣是現場做菜，但目的是考驗參賽者的烹飪技法。