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其他六位主副廚知趣地沒開口，執(zhí)掌點心房多年的葉舒蔓則難掩笑意：“這是豬油糕吧，為什么會想到做這個？”

“因為好吃啊。”

陳燊的回答簡略意賅，又教人難以反駁。

話雖這么說，但現(xiàn)在很多初次品嘗豬油糕的食客，都不會將這道糕點，與“好吃”兩個字聯(lián)系在一起。

因為它實在太油了。

尤其是現(xiàn)在追求完美身材、把減肥掛在嘴邊的年輕女孩，吃個蘋果都要斤斤計較著卡路里，像豬油糕這種口感油膩、且比巧克力還要熱量高的食物，誰會閑著沒事找虐去吃它？

而其他幾位主副廚在聽到“豬油糕”的名稱后，皆露出幾分懷念的神色。

李奕山夾起一塊半透明的方糕，認真地想，自己有多久沒吃過豬油糕了，十年，還是二十年？

沁園春最早的菜單上是有豬油糕這款糕點的，但是因為銷量太低，每年頂多賣出去四、五份，于是早在三年前，當時的行政總廚就將其從菜單中劃去了。

如今只有在隱藏在古舊的街頭巷尾老字號的糕點鋪里，才能尋找到豬油糕的蹤跡。

咬了一口白玉似的糕，肥糯的口感在唇齒蔓延，蔥香、豬油和糯粉的香味完美地融合一體，李奕山只覺得隨著這縷熱騰騰的香氣，眼前飄過許多片段，恍惚回到了兒時的童年。

那個時候最開心的事，莫過于攥著母親給的零花錢，不惜跑上半個小時，到另一條街的街頭去買豬油糕吃。

買豬油糕的店鋪前總是排著長龍，切糕師傅的長相，他到現(xiàn)在還記得。

因為客人多，師傅切糕的手法又快又準，手起刀落，先切成條狀，后切出塊形，尖刀在案板上切出擊鼓似的節(jié)奏。他那時的個頭還沒有柜臺高，等著切糕的間隙，聞著從蒸籠里飄出的香味，哈喇子早就抑制不住地流到了下巴。

豬油糕要剛出爐的趁熱才好吃，于是拿到手后，也顧不得燙嘴，直接就往嘴里塞。

那時候的豬肉五毛錢一斤，而一份豬油糕只要五分錢。

如果恰好買到的是塊糕頭，那更會有一種中彩票的興奮感。

糕頭就是糕的邊頭及兩旁的糕，因為豬油糕蒸熟后會在案板上翻身、揉掀，這個過程中會把豬油丁更多地朝兩邊或糕頭聚，所以糕頭上的豬油更多，分量也更足些。

兒時的記憶突然涌上心頭，一時間百味雜陳，然而李奕山?jīng)]忘記現(xiàn)在的身份是評審，迅速收理了情緒，同時也在琢磨一個問題。

為什么現(xiàn)在的豬油糕吃不出童年的味道了？

大概是時代進步發(fā)展得太快，人們的生活變好了，吃肉早就不是一家人需要絞盡腦汁解決的事，以前過年時才能吃到的豬肉，現(xiàn)在已成了家常便飯。

好吃的美食太多，人們肚里的油水也在日益增多，豬油糕在過去是絕頂美味，現(xiàn)在卻被人們嫌棄太過油膩。

說到油膩，奇怪的是這盤豬油糕只有油香，并未有常見的油膩之感。李奕山再次打量這些豬油糕，發(fā)現(xiàn)了其中關(guān)鍵。

從方糕的側(cè)面可以看出，里面夾著一層薄薄的乳白色膏狀物，再次回味方才那一口的味道，他眼睛一亮。

“你加了芋頭？”李奕山問陳燊。

后者點了點頭。

芋頭的淀粉含量高，脂肪含量幾乎為零，其味道本身軟糯清甜，加入豬油糕里，既能解膩，又平添了幾分粉糯的口感，因此造就了一盤并不油膩的豬油糕。

兩道菜品完，評審席亮起一片紅色的牌子。

六票對一票，陳燊完勝。

陳燊唇角揚起，連眉毛上都掛著得意，朝場下袁園的方向比了一個勝利的v。

袁園裝作沒看見地別過臉去，心下腹誹，他那個對手看著挺厲害，敢情是個唬人的假把式，中看不中用。

比賽時間在一分一秒的流逝，接著又是兩組學員提前完成。

其中有一組是涼菜間的學員，居然以五票對兩票的優(yōu)勢贏了一位熱炒區(qū)的學員，讓眾人大跌眼鏡。

這一輪的規(guī)則是只能做其所屬部門的菜，也就是說，這位學員用涼菜贏了別人的熱菜，這是很了不起的事了。

中華美食菜譜中，熱菜占了五分之四，因此每到第二輪，其他部門的學員都格外吃虧。尤其是涼菜，多是宴席開胃前的小菜，沒有溫度加成，能讓人一吃就記住的涼菜并不多。

這也是為什么自創(chuàng)辦了廚藝大賽以來，前十的名額大多被熱炒區(qū)學員包攬的一大原因。

臺上那位涼菜間的學員膚色黝黑，看起來老實巴交的，是那種讓人過目即忘的類型。

袁園摸著下巴說：“這是半路殺出來的黑馬啊，我怎么對這人沒啥印象，熊三兒你認識他嗎？”

“聽說是冷菜間新招來的幫廚，好像叫孟乾，我也沒跟他打過交道。”熊三兒回道。

這兩組評完，距離兩個小時的結(jié)束還有五分鐘，而場上也就剩下魚莜和周奇這一組了。

熊三兒有點坐不住地抓抓腦袋：“這倆人怎么都這么墨跡呢……”

“這叫沉得住氣。”袁園貌似很懂地說。

這比賽好比考試，有的人寫完交卷早早離開了考場，而天性謹慎的人就算提前寫完了考卷，也會一遍遍地檢查錯誤，魚莜就是這類人。

比賽若規(guī)定一個小時，她也能完成。但既然知道是兩小時，她便按兩小時的安排來。

早交卷能加分嗎？并不能。

周奇見魚莜不慌不忙地站在冒著白氣的蒸鍋前，雙手環(huán)胸，像是入定了一樣，轉(zhuǎn)而低頭看著自己鍋里還在咕咕冒炮的菜，反而莫名生出幾分急躁感。

魚莜似乎早算好了時間，待比賽時間一到，評審喊“停”的同時，她伸手把蒸籠從火上取了下來。

一分不多，一分不少，剛剛好。

第28章 切磋（五）&emsp; 黃燜鰻vs三鮮蝦仁燒賣。……