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陳燊想了想道：“兩三年吧，有機會進后廚當個小工，再混個兩三年，說不定就能當上幫廚了，再混四五年，就成主廚了，那時候，我就有能力買房，娶媳婦了……”他的語氣里滿是希冀。

“什么？四、四五年？”魚莜手一滑，差點沒把盤子打翻。

“比起主廚上百萬的年薪，四五年又算什么。”

陳燊覺得她有些大驚小怪，現(xiàn)在干哪行不需要熬資歷？還想一口吃成個胖子不成？

魚莜著實被他嚇到，廚師也要熬資歷，她倒是第一次聽說，手下洗碗的動作都不由得加快了。

沁園春包管員工中午的伙食，營業(yè)時間過后，在下午的兩點半，忙碌了一上午的魚莜終于吃上了熱氣騰騰的飯菜。

大廳里，保潔員坐一桌，她們八個實習(xí)的洗碗工坐一桌，旁邊的桌子也坐滿了后廚的其他小工。午餐時間是最能拉近彼此關(guān)系的時候，魚莜左邊坐著陳燊，右邊坐著位年齡相仿的女孩，皮膚是健康的小麥色，笑起來眉眼飛揚。

落座后，彼此相互介紹，女孩爽朗地朝魚莜打招呼：“我叫崔莉莉，今年剛畢業(yè)，以后大家一起工作，還請多指教。”

魚莜彎眼笑著回：“不用客氣，我叫魚莜，刀頭魚，也是應(yīng)屆的畢業(yè)生。”

“刀頭魚？”崔莉莉有點懵，一般人說姓氏魚第一時間會想到的是于和余，她不確定地用筷子虛指了指桌上的那盤松鼠鱖魚，“是這個魚？哇這個姓氏還真是少見呢……”

崔莉莉這一指，成功把眾人的注意力從相互客套介紹轉(zhuǎn)到了桌上豐富的飯菜上。

肉釀生麩、響油鱔糊、爆烏花，松鼠鱖魚。色澤鮮亮，香味撲鼻，看著就讓人食指大動。雖只有四道菜，但都是用海碗盛的，分量十足。

忙活了一上午，大家都餓了，紛紛舉筷開吃。

魚莜挨個嘗了嘗，味道皆意外地好。肉釀生麩是一道地道傳統(tǒng)的無錫菜，屬蘇菜系，將肉餡包在水面筋里紅燒。一般的肉釀生麩都很油膩，吃了兩三顆便不想再吃了，但這盤里的肉圓意外地沒有油膩之感，面筋里也夾帶著股茶香氣。

她心道，在肉餡里加入荸薺丁，浸泡面筋時用的是煮過嫩茶葉的水，這位廚師倒是十分有心了。

響油鱔糊煸炒的時候火候稍大，鱔魚段炒得有些老了，卻也比一般小飯店里的好吃。

爆烏花這道菜無功無過，許是沾了食材的光，今早餐廳里才采購回來一批新鮮墨魚，直接用白水刷著吃都十分鮮嫩脆爽。

魚莜越吃越好奇，這些菜的水準怎么嘗也不像是普通大鍋菜的標準啊。

“這些菜是我們餐廳的主廚做的？”魚莜低聲問坐在她旁邊的陳燊。

陳燊亦吃得很歡快，扒拉著米飯說：“哪兒能啊，是后廚那群幫廚們按出勤表輪換著做的。每天中午的員工餐，其實是主廚們檢驗學(xué)員們學(xué)習(xí)成果的時候，那些學(xué)員為了博主廚的青睞，都卯足了勁做這頓飯，以后你就等著天天吃好的吧。”

原來是出自后廚學(xué)員們的手筆，難怪會比大鍋菜好吃，魚莜微感意外地同時，將筷子伸向了最后一道松鼠鱖魚。

松鼠鱖魚在蘇幫菜里的地位自不必說，無論在哪家蘇餐廳都是要被列進特色菜譜里的，其做工復(fù)雜很考驗刀工，有學(xué)員居然敢在考試里做這道菜，膽氣很足嘛。

魚肉納入口中，茄汁包裹著魚肉的鮮味在舌尖彌漫，無論是醬汁橘黃油亮的色澤、恰到好處的香氣、還是裹炸的酥脆程度，沒有什么值得挑剔之處，外酥里嫩，酸甜可口，不失為上品。

魚莜頗為感慨，在這里連一個小小學(xué)員的手藝都如此出眾，可見有多少藏龍臥虎的地方是她沒去過的，她突然很慶幸自己在年華正茂的時候下了山，不然困在那一隅天地里埋頭苦學(xué)，學(xué)得再好也是井底之蛙，目光短淺之輩。

“這道響油鱔糊是誰做的？！”

突然隨著一聲中氣十足、裹挾著怒氣的喝問聲，眾人紛紛停下筷子應(yīng)聲看去，整個大廳都靜窒了下來。

第3章 訓(xùn)斥  天才少年。

偌大的餐廳內(nèi)，除了圍著圓桌用餐的員工們，正中間的空地上擺著三張條形長桌，桌前坐著分別坐著七位頭戴高帽，系著領(lǐng)巾的廚師。他們端坐在那兒，氣場全開，面容端肅，如同考場里的鐵面考官。

坐在最中間的四位廚師，帽子高度最高，領(lǐng)巾是白色，紅藍鑲邊的上衣，飾以金扣，儼然是主廚的裝扮。

而分坐在最左和最右的三位廚師，帽子稍矮，帽褶也少些，淺藍色領(lǐng)巾，衣襟上綴著的是銀扣，身份想必比那四位稍低，應(yīng)該是副廚了。

七位廚師的面前，站著一排年輕的學(xué)員，各個表情緊繃忐忑，大氣也不敢喘，一副學(xué)生聆聽教導(dǎo)主任訓(xùn)話的架勢。

“這道響油鱔糊是誰做的！”坐在最中間的主廚厲色問道。

話音落，一個矮瘦的少年怯生生地站了出來。

看到站出來的少年，主廚的臉色更冷了：“我這些年教給你的都學(xué)到狗肚子里去了，連最起碼的鱔段都不會炒了？算算你也跟著我兩年了，就是塊榆木疙瘩也不至于是你現(xiàn)在這個水平，以后出去別說我是你師父！”

少年的臉漲得通紅，腦袋耷拉著，一動不敢動。

“這一周不許進后廚，給我好好練炒鍋基本功去！”

眾學(xué)員噤若寒蟬，陳燊小聲嘀咕：“后廚四大天王果然名不虛傳啊，要是換我上去，面對他們這四張閻王似的臉，估計腿都軟了。”

魚莜疑惑：“四大天王？”

陳燊低聲給她講起這名號的來歷以及沁園春四位主廚的事跡。

四位主廚們的姓氏碰了巧是百家姓的前四位，因為嚴苛待下，做事雷厲風(fēng)行，并稱沁園春后廚里的四大天王。

趙得愷，冷菜主廚。留著一頭利落的板寸，身型粗壯，乍一看不像廚師，倒像是退伍軍人。雖然外表粗獷，但是刀工細膩，冷菜是很講究美觀和裝盤的菜類，能夠成為掌管冷菜的主廚，必定是個心細如發(fā)的精致人。

錢昆，掌面點，淮揚人士。白胖白胖的，看起來是四位主廚里最和藹的一位。

據(jù)陳燊說，這位錢師傅原本是掌冷菜，有他在，冷菜主廚的頭銜根本輪不到別人。但似乎是在后廚混久了，看淡了人情世故，在上一任面點主廚跳槽時，主動攬下了這個攤子，從冷菜間轉(zhuǎn)到了堪稱是“后廚里的養(yǎng)老院”面點房里，一干就是五年，頗有些與世無爭的意思。

孫寶田，掌熱炒。蘇州本地人士，對本幫菜頗有研究，是個十分有經(jīng)驗的主廚。

李奕山，就是正在訓(xùn)斥學(xué)員的黑臉主廚，也是熱炒主廚。無論在哪家中餐店，熱炒主廚的地位都是最高的，他的資歷比孫寶田還要久，在烹飪界內(nèi)頗有地位和名聲，也是繼任下一位廚師長的不二人選。

曾經(jīng)，沁園春的后廚，李奕山說一不二，但現(xiàn)在，未必是這樣了。并非是他李奕山上了年紀，舉不動鍋了，亦不是其他主廚野心勃勃，想要搶廚師長的位置。他無功無過，只有一個現(xiàn)在看來算不得什么，但以后必成大麻煩的隱患——門庭寥落，后繼無人。

孫寶田雖然廚藝不及他，資歷不及他，但架不住收了幾個天賦出眾的好徒弟，上季度餐廳內(nèi)部舉行的學(xué)員廚藝比拼賽上，前三全都被孫寶田的徒弟包攬，每每想到這處，李奕山是既感到丟人又心酸不已。<script>chapter1();</script>