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十顆土豆全部處理成土豆絲后，魚莜摘下了面前的眼罩，低頭捻開絹布上的土豆絲，烏黑的杏眸里劃過失望之色。

這些土豆絲都是不合格的作品。

師父檢驗她切絲是否合格的方法既直接又蠻橫：隨手抓一把丟在墻壁上，若這些土豆絲能牢牢地附著在墻壁上就算合格，若掉下來，則打回去重切。

這些土豆絲的粗度多半是粘不上墻的。師父的原則是不準浪費糧食，哪怕這些掉在地上的土豆絲也要洗干凈吃掉，剛開始練習刀工的時候，她沒少吃這些沾過墻灰的土豆絲。大概十歲之后，她就沒再切出如此失敗的土豆絲了。

果然盲切比她想象中有難度。

結果不盡如人意，但魚莜并不氣餒，她才剛剛用這種變態方式練習刀工沒多久，失敗是必然的，但這不代表她不會進步。

今天魚莜只練了四個小時，比往常早一個小時上了床。

畢竟明天是她上崗培訓的第一天，她要保持充沛的精力，用最好的狀態來應對。

定好鬧鐘，關掉臺燈，脫鞋上床。

陷在溫暖被窩中的魚莜，對即將到來的明天充滿了期待。

第2章 培訓&emsp; 理想與現實。

第二天一早，魚莜來到沁園春報道。

新上崗培訓的員工們高矮胖瘦整齊地站成一排，后廚的主管給他們挨個派發了員工需知手冊，統一款式的工作服，外加……一雙厚厚的膠皮手套。

“餐具洗滌的標準步驟，要做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放，清洗時保證平穩，分類倒渣，輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐具器皿……”

聽著部門主管在講述工作內容時，魚莜一臉懵然。

總感覺哪里不對……

部門主管講了遍規矩，立了威后離開，緊接著有老員工帶他們進了清洗間，直到她看到八個并排的洗碗池、以及櫥柜里摞滿的廚具，她才猛然意識到，自己負責的工作內容竟然是洗碗？！

他們這批培訓的新員工大致分成了兩撥，像她這樣的年輕人負責洗碗、整理廚具，而上了年紀的大爺大媽被派去做消毒清潔、處理泔水的工作。

總算知道為什么這回面試遇見大齡人士頗多了，原來此次招聘只招洗碗工和保潔員！

其實在發員工服的時候，她就有些奇怪，在后廚房和傳菜間奔跑忙活的后廚人員穿得都是潔白長衫，而他們的工作制服則是灰藍色的，明顯是兩個工種。

說不懊喪是騙自己，就像是前一晚枕戈待旦、斗志昂揚準備提槍上戰場，而到了戰場，指揮官突然告訴你，你只負責偵查和運送糧草，這其中的落差感，真是讓人心情跌到谷底。

誠然洗碗并不是什么高難度的活計，老員工帶他們認了遍廚具的擺放位置，手把手教每樣廚具不同的清洗手法，到下午的時候，就讓他們自己開始上手了。

理想很豐滿，現實很骨感。

一上午的培訓過后，魚莜已然默默接受自己應聘上的居然是個洗碗工的事實。

她下個月還有房租要交，此次下山進城，名為歷練，實為證明自己，所以帶的錢只夠三個月的伙食費，交了首月的房租，又買了些必需的日用品后，口袋里已經所剩無幾了。

重新再去找份工作，顯然也不現實。經過一輪面試，魚莜也明白現在招聘員工都講究工作經驗，像她這樣剛進城的鄉下小妹，怕是也找不到比洗碗工更好的工作了。

只能先干下去，好歹沁園春是蘇州城首屈一指的大餐廳，在這里刷盤子也比在別的飯館端盤子強。

魚莜細細擦拭著盤邊的油漬，安慰自己，哪個廚子不是從刷盤子開始的？這叫返璞歸真，體驗一個廚師最初的記憶！

清潔劑已經見了底，魚莜正準備轉身去后面的櫥柜里再拿一瓶，只見有只手扶著瓶清潔劑往自己這推了推，旁邊有道爽朗的男聲傳來：“先用我的吧。”

魚莜往身旁看去，說話的男生二十四五歲的模樣，皮膚略顯黝黑，濃眉大眼，看起來頗為健談。

因為同齡人不多，魚莜對他還有些印象，聽方才主管點名，好像叫陳燊。

手上都是泡泡，魚莜也懶得洗了再拿，接受了他的好意，對他和氣地笑了笑：“謝謝。”

陳燊往她的水池里瞧了瞧，摞起的干凈盤碟并不比自己的這邊少，稀奇地問：“看你洗碗的動作還挺熟練的，平時在家沒少做家務吧？”

“嗯。”何止是做家務，在山上的日子里，幾乎所有日常瑣碎之事都被她包攬，師父他老人家只負責做一件事，就是每日品嘗她的飯菜并點評打擊她。

脫離了現代社會太久，魚莜并不擅長與陌生人交流，慢了半拍，才想到面對人家的好意應該要更熱情點，于是也問道：“看你樣子也不像是新手？”

“是啊，我做廚子這行已經有六七年了，洗碗擦碟這點小事，閉著眼睛也能做好。”

陳燊見魚莜挺好相處，洗盤子也怪無聊的，便忍不住打開了話匣。說自己從正規的烹飪學校畢業，跟著一名老師傅在家中餐館干了挺多年，餐館口碑一直不錯，這回他是專門辭職來這邊應聘的，老師傅還很舍不得他。

在同齡的小姑娘面前，談及自己擅長的事，他難免帶點自夸和吹噓的傲氣。

魚莜有點詫異，她是初來乍到蘇州城，暫時沒有更好的去處，做這份工作也有點誤打誤撞的成分在，而陳燊則是土生土長的本地人，又有份手藝，不說這手藝有多精貴，至少在街邊開個小餐館不成問題，何苦來這里刷盤子？

“這人嘛總要往高處走，你不是我們烹飪圈里的，有些規矩你不懂。”

陳燊說到這，抬頭看了眼右邊的玻璃門，廚具的清洗間和廚房并不連在一起，中間隔著一道玻璃門，透過玻璃可以看到后廚那頭忙碌且充滿煙火氣的熱鬧景象。

魚莜看得出他望去的那一眼滿含艷羨。

盡管在陳燊眼中，魚莜是個對烹飪一無所知的圈外人，但看她很感興趣的樣子，陳燊還是耐心同她解釋。

“咱們沁園春是蘇州城最有名的餐廳，哪怕放在整個省里，也能排進前三。干咱們這行的，能里面在混個幫廚當當，也算出人頭地了，但你可知道這些幫廚的位子向來都是被主廚的弟子們內定，留給外人的，只有十之一二而已。所以想進后廚，一呢就是要有個好師父，咱沒有這個福分，只能走第二條路，”陳燊頓了頓，又繼續說道，

“第二呢就要靠自己，除非你有在其他米其林餐廳工作過的經驗，且正巧趕上萬年難遇的后廚招人，有可能會被招進去，像我們這樣的洗碗工，工作年份久了，也是有機會能進后廚的，做做切菜打雜之類的活計。”

魚莜聽他一口一個咱們沁園春，有點想笑，這才是培訓第一天，他全然已經把沁園春當做自家餐廳了。

不過工作時間長了能有機會進后廚，對她來說也是個好消息。

魚莜問：“你說的這個時間長了，是指多久？”