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春瑛走出廚房，望向左近的崔家小屋，昏黃的燈光映出窗后一大一小兩個(gè)女子緊挨著坐在一起的身影。崔姑娘不知說了些什么，崔寡婦忽然哭了起來，女兒安慰母親，母親輕撫女兒的頭，兩人低語切切，依依不舍。不一會(huì)兒，崔姑娘便起身收拾東西，大概是要準(zhǔn)備回府了。

春瑛調(diào)頭往自家屋子走去。不管這崔家母女是好人還是壞人，都與她沒關(guān)系了，崔姑娘要在府里打拼，而她，還要在府外為了一家人的自由生計(jì)努力呢。

開店的事沒幾天就有了準(zhǔn)信，鋪位已經(jīng)租下來了。胡公子擔(dān)心家里人會(huì)知道，便沒有親自出馬，而是托了他朋友李敘的一名長隨，去找李氏族長的管家交涉。因李敘南下，這名長隨全家都在京里，不想與家人分離，便沒有跟去。他沒了差事，巴不得替胡公子跑這個(gè)腿，好得幾錢辛苦費(fèi)，不料才辦好沒兩天，他就被主人家派到鄉(xiāng)下去看守莊子去了，這是后話不提。

鋪?zhàn)游挥诼「Ｋ赂浇昝娌淮螅虹烙?jì)約有二十來平方米，店后有一個(gè)廚房，又有一個(gè)五六平方米大的小院，一口水井，旁邊是兩間小屋。這里上一手是面店，倒有許多現(xiàn)成的材料，灶臺(tái)廚具一應(yīng)齊備。南燈夫妻商量了，便決定退掉胡同里的屋子，搬到店后去住，節(jié)省些花費(fèi)。

南燈征求過胡公子的意思后，決定將小店命名為“紅燈記”，春瑛知道后，囧得半天都說不出話來。接著紅玉又定了菜譜，種類不多，除了招牌的桂花酒釀圓子，就是陽春面、炸醬面，外加白面饅頭與蔥油餅。

若是街頭小食攤，這幾樣菜色倒還罷了，開店卻顯得有些少。胡公子抽空路過了一回，建議多添幾種菜式，不然就專做一兩種拿手的，才好打響招牌。他來去匆匆，卻讓南燈與紅玉煩惱了許久。小兩口本就不是做慣廚活的人，能做幾樣面食，已是難得，哪里還有主意？

春瑛知道后，特地坐在店前觀察了半日，又問了許多人，終于總結(jié)出這一帶人流的特點(diǎn)。

隆福寺本是一處香火頗盛的寺廟，周圍有不少居民與商家，每逢九、十兩日有廟會(huì)，賣的東西從古玩字畫、綾羅綢緞到花鳥魚蟲，無所不包，小吃攤自然是少不了的，平民百姓似乎也更習(xí)慣在這種地方吃東西，而附近有名頭的食肆，接待的則多是有錢的客人。在這種情況下，紅燈記本就是小店，若賣的還是小吃攤上的東西，價(jià)錢又不能提得太高，只怕賺不了什么錢。

于是春瑛對(duì)南燈與紅玉道：“小店地方小，桌椅擺設(shè)都是便宜貨，又沒有雅間，那些有錢人是不會(huì)來的，只好吸引手頭有些小錢的客人，小康之家的那種。他們?nèi)ド舷悖舨幌牖ù箦X去酒樓，又想吃得干凈點(diǎn)豐盛點(diǎn)，就會(huì)到紅燈記這樣的小店來。因此我建議，多想幾個(gè)菜色，要便宜實(shí)惠，又好吃，份量還要足的，做得干凈點(diǎn)，要讓他們覺得在這里吃比別處強(qiáng)。”

她非常大方地貢獻(xiàn)出自己這幾個(gè)月琢磨出來的菜譜，包括豆筋燉肉、肉末燒茄子、香椿炒雞蛋、排骨蘿卜湯什么的，又說：“端午馬上就要到了，若一時(shí)想不出新菜色，不妨多做點(diǎn)粽子賣。除了常見的豆沙、豬肉、棗子餡兒的，還可以做些紅豆、綠豆、松子兒、核桃，大的做夠一碗飯的份量，小的就一口一個(gè)，讓人吃一串兒去。對(duì)了，若有蓮子、火腿和咸蛋黃，也可以用上。”她一擊掌：“說起紅豆綠豆，倒提醒我了，喝綠豆湯現(xiàn)在不是正合適嗎？早起先做好一大鍋，慢慢地賣，后院有井，湃進(jìn)井水里還能涼快些呢！”

南燈聽得頭都暈了，倒是紅玉細(xì)心地一一記下，又另外添了豬肉餛飩與白菜豬肉餡的餃子，笑道：“這兩個(gè)我在家時(shí)倒是常做的，謝謝妹子提醒了。”細(xì)細(xì)一數(shù)，已有十來種菜色，很可以見人了，她十分欣喜，又有些犯愁：“若我們做不來怎么辦？”

春瑛擺擺手：“都是很簡單的菜，就是材料麻煩點(diǎn)，你們先從容易的做起，練個(gè)兩三回，也就行了。只要記得做菜時(shí)盡量做干凈些，碗筷都用開水燙過，洗碗碟的水要勤換，地面要時(shí)刻保持干凈，不要有積水，還有，南燈大哥做菜時(shí)要記得戴帽子，多洗手，生病的時(shí)候千萬別下廚……”不知不覺地，她把自己穿越前學(xué)到的飯店經(jīng)營常識(shí)都說出來了。

南燈覺得有道理，非常認(rèn)真的記下，但又有些疑心：“小妹子怎么好象很熟悉似的？我記得路家從前沒經(jīng)營過食店呀？”

春瑛一窒，干笑幾聲：“我都是聽別人說的，聽別人說的……”見南燈雖然半信半疑，卻沒繼續(xù)追問，她才暗暗松了口氣。反省一下，她似乎對(duì)這件事太過熱心了，又不是她開店，那么積極干嘛？

不過，她心里還是有些小小的期望。現(xiàn)在沒有錢入股，但如果她能多出幾個(gè)好主意，那南燈和紅玉會(huì)不會(huì)因此給她一點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)呢？就象舅舅那樣，自己提出的幾個(gè)計(jì)劃為他賺了錢，他也會(huì)大方的給獎(jiǎng)金。

等到她的銀子多一些，她就可以投資進(jìn)來，也入上一股，也許利潤很薄，但長年累月積下來，也會(huì)有不少吧？

她懷著這樣的憧憬，幫助南燈與紅玉一點(diǎn)一點(diǎn)地練熟了十來樣菜色的做法，接著，在某個(gè)良辰吉日內(nèi)，“紅燈記”開張了。第一天正趕上廟會(huì)，人潮群涌，生意興隆。

她站在店門旁，看著客人一個(gè)個(gè)走進(jìn)店中，心里無比歡喜。

而在同一個(gè)時(shí)間內(nèi)，慶國侯府東南角的浣花軒里，崔曼如手里捧著才泡好的香茶，避過幾名大丫環(huán)，輕輕走進(jìn)了三少爺所在的畫室。

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