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“但說到菜品的創(chuàng)新上，和我的‘仲夏之夢(mèng)’根本就不能比吧？離‘分子料理’的概念更是差了十萬(wàn)八千里！”

“多說無(wú)益，劉芒，你自己向大家解釋吧”

韓少白并不是想幫劉芒，而是他看到劉芒同時(shí)還蒸制了大閘蟹后，就明白他已經(jīng)留好了后手

與其讓劉芒一會(huì)揭破謎底，還不如一開始就來當(dāng)個(gè)出頭人，也好顯得自己的眼光超人一等

“好的！”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭，微微一欠身：“小五！將我們的螃蟹拿出來吧！”

“收到！”五眼嘿嘿賊笑，從案板的底下端出一個(gè)不銹鋼盆，里面是五只已經(jīng)蒸熟，膘肥體壯的大閘蟹

“你的菜品里，居然沒用到蟹肉？”評(píng)委們瞪大了眼睛，驚呼起來

‘蟹鑲橙’從菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果里面沒放蟹肉，那還叫個(gè)屁的‘蟹鑲橙’啊！

“不對(duì)吧，我活了幾十年，吃過的螃蟹可以按噸計(jì)算，這道‘蟹鑲橙’里面，明明放的就是蟹肉和蟹黃啊，并且還是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹！”

李老還是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起里面一點(diǎn)白色的蟹肉

“這是用黃花魚肉做的，并不是真正的蟹肉”劉芒微微笑道

“那這個(gè)蟹黃呢？”

“這是用咸蛋黃炒制而成，也是假的！”

“我明白了！”李老恍然大悟：“年輕人！你是套用了‘賽螃蟹’的技法吧？然后將‘賽螃蟹’和‘蟹鑲橙’結(jié)合在一起，才完成今天的這道菜品？”

“沒錯(cuò)！除了黃花魚肉和咸蛋黃外，我還加了胡蘿卜和土豆碾成的泥，用來增加這道菜品的粘稠度”

“不可思議！簡(jiǎn)直不可思議！”李老再次用調(diào)羹舀了滿滿一勺‘蟹鑲橙’送入嘴中

“以假亂真！以假亂真啊！我自詡為美食家，口味極其挑剔，吃遍了大江南北，沒想到最后連蟹肉都分辨不出了！簡(jiǎn)直神乎其技！”

劉芒的謎底一揭開，評(píng)委們很多都心服口服

能將普通的食材做成大閘蟹的味道，并能欺騙所有人，這種技法可比喬治李的‘分子料理’要強(qiáng)多了

這靠的，可不是各種高科技和嘩眾取寵的手段，而是一個(gè)廚師自身的功底，和對(duì)食材深刻的理解

如果劉芒今天做的只是一道普通的‘蟹鑲橙’，評(píng)委們心里肯定還有遲疑

而用不一樣的食材調(diào)和成同樣的味道，那勝負(fù)的結(jié)果就不言而喻了

“評(píng)委們已經(jīng)品嘗完選手們的菜品，請(qǐng)開始投票吧！”

這輪比賽的結(jié)果很快就出來了，一共30張票，劉芒拿到了其中的24張，以大比分勝出

“劉芒！恭喜你，晉級(jí)廚神大賽四強(qiáng)！”